A Jabuticaba

A Jabuticaba CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Subclasse: Rosidae Ordem: Myrtales Família: Myrtaceae Gênero: Plinia INFORMAÇÕES A árvore da jabuticaba chama-se jabuticabeira. Esta fruta silvestre é típica da Mata Atlântica. Possui um formato arredondado e de cor preta. Esta fruta cresce grudada aos troncos e ramos da jabuticabeira. Possui uma boa quantidade de vitaminas do complexo B e também vitamina C. Cada 100 gramas de jabuticaba apresenta, aproximadamente, 45 calorias. Portanto, é uma fruta pouco calórica. Ela é uma fruta rica em sais minerais como, por exemplo, cálcio, fósforo e ferro. Internamente possui uma polpa de cor branca, mole e suculenta. Atinge a fase madura durante a época da primavera. É muito utilizada na culinária para a fabricação de doces, sucos, geléias, licores e até mesmo vinho. A jabuticaba, também chamada guapuru ou fruita em São Paulo1 , é o fruto da jabuticabeira, uma árvore frutífera brasileira da família das mirtáceas, nativa da Mata Atlântica, que demora vinte anos para frutificar. Com a recente mudança na nomenclatura botânica, há divergências sobre a classificação da espécie: Myrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg. 18542 ou Plinia trunciflora (O. Berg) Kausel 19563 . Segundo Lorenzi et al.4 , a segunda seria outra espécie, ajabuticaba-café. Descrita inicialmente em 1828 a partir de material cultivado, sua origem é desconhecida. Outros nomes populares: jabuticabeira-preta,…

ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION Organo Oficial de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición Vol. 58 Nº 4, 2008 Caracterização química do fruto jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg) e de suas frações Annete de Jesus Boari Lima, Angelita Duarte Corrêa, Ana Paula Carvalho Alves, Celeste Maria Patto Abreu, Ana Maria Dantas-Barros Departamento de Química, Universidade Federal de Lavras, Departamento de Produtos Farmacêuticos, Faculdade de Farmácia. Universidade Federal de…

DESENVOLVIMENTO DE CHEESECAKE DE JABUTICABA¹ Camilla Gleyse do Nascimento Silva² Jefferson Albano³ Marienne Nascimento de Souza⁴ Matheus da Silva de Souza⁵ Nágila Almeida Nunes⁶ Priscila Vanini Dantas de Medeiros Queiroga⁷ RESUMO Este trabalho buscará verificar por meio de pesquisas científicas os benefícios da jabuticaba e da sua casca na ação preventiva contra dois tipos de cânceres. Em ser uma fruta de grande potencial tanto para consumo in natura quanto para a indústria e…

UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO PROF. JOSÉ DE SOUZA HERDY UNIGRANRIO SERVIÇO SOCIAL– 4º PERÍODO/NOITE JABUTICABA POLÍTICA DUQUE DE CAXIAS -2013 UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO PROF. JOSÉ DE SOUZA HERDY UNIGRANRIO SERVIÇO SOCIAL – 4º PERÍODO/NOITE JABUTICABA POLÍTICA ALUNOS: Amanda Alves, Edmilson de Freitas, Georgeamar Pinheiro, Thatiana Marques, Thays Rodrigues, Wallace dos Santos. Trabalho apresentado para avaliação na disciplina de Política Social I, do curso de…

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ELABORAÇÃO DE FARINHA MISTA PRÉ-GELATINIZADA POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA DE BAGAÇO DE JABUTICABA E ARROZ Welington de Souza Moura. química.ueg@ig.com.br. UEG-GO É grande a perda que se tem na produção de doces, sucos e “vinhos” de jabuticaba. No intuito de buscar formas de aproveitamento do resíduo de jabuticaba, até então descartado pelas industrias, o presente trabalho teve por objetivo a elaboração de uma farinha mista pré-gelatinizada através de extrusão termoplástica utilizando…

da casca da jabuticaba Resumo INTRODUÇÃO: A jabuticaba apresenta casca atrativa, entretanto, o aproveitamento da casca para o consumo ainda é restrito por necessitar de tecnologias para a obtenção de preparações processadas para a inclusão na dieta humana. OBJETIVO: Este trabalho objetiva caracterizar a composição físico-química, química e antioxidante da casca de jabuticaba. MATERIAL E MÉTODOS: Os frutos foram colhidos em 25 locais distintos do município de Diamantina, levados ao…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS Jessica S. Jacinto MÔNICA S. TOKUTSUNE TIAGO H. LEMES APS 2 – EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COM JABUTICABA LONDRINA 2011 JESSICA S. JACINTO MÔNICA S. TOKUTSUNE TIAGO H. LEMES APS 2 - EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COM JABUTICABA Trabalho desenvolvido para a disciplina…

SECAGEM SOLAR DA FRUTA DE JABUTICABA *Caroline Regina Fuzinato Pavan ________________________________________ RESUMO Este trabalho teve como Objetivo avaliar a secagem da fruta de Jabuticaba em uma estufa solar. A jabuticaba por ser rica em vitaminas e auxiliar em algumas doenças, é fundamental estudo de sua desidratação, para que seja encontrada desidratada em estabelecimentos comerciais, mesmo fora de sua temporada de colheita. O secador desenvolvido por aquecimento de energia…

substâncias ácidas ou básicas. Processo: Busca e pesquisa na internet sobre Bioindicadores de ph Escolha do chá de jabuticaba com indicador do nosso projeto Coleta do material nas casas dos alunos Preparação do chá Testes em substâncas ácidas (Hipoclorito de Cloro - Alvejante) e muito básicas # (Hidróxido de Sódio - Soda Cáustica) Coleta de Resultados e pesquisa na…