Casca da Jabuticaba como um Bioindicador de pH

Indicadores Ácido-Base
Proposta: Por meio de substâncias químicas demonstrar a natureza ácida ou básica de determinadas substâncias.
Projeto: Utilizar um bioindicador de ph que mude de cor em contato com substâncias ácidas ou básicas.
Processo: Busca e pesquisa na internet sobre Bioindicadores de ph Escolha do chá de jabuticaba com indicador do nosso projeto Coleta do material nas casas dos alunos Preparação do chá Testes em substâncas ácidas (Hipoclorito de Cloro - Alvejante) e muito básicas # (Hidróxido de Sódio - Soda Cáustica) Coleta de Resultados e pesquisa na internet para construção de um padrão de # cores conforme ph Demonstração para classe com 5 ou 7 substâncias do bioindicador
Teoria: Na casca da jabuticaba está presente uma substância chamada Peonidina 3, que é uma antocianina que é um pigmento pertencente ao grupo dos flavonóides responsáveis por uma grande variedade de cores de frutas, flores e folhas que vão do vermelho-alaranjado, ao vermelho vivo, roxo e azul. Sua função é a proteção das plantas, suas flores e seus frutos contra a luz ultravioleta e evitam a produção de radicais livres. São sempre encontradas na forma de glicosídeos facilmente hidrolisados por aquecimento em meio ácido, resultando em açúcares e agliconas, denominadas antocianidinas. Essas antocianinas mudam sua coloração de acordo com o nível de ph a que são submetidos, por isso o chá de jabuticaba pode ser considerado um bioindicador de ph.
Fontes: INDICADORES NATURAIS DE pH: USAR PAPEL OU SOLUÇÃO? e Google Imagens
Autores: Daniela Brotto Lopes Terci e Adriana Vitorino Rossi
Edição e Publicação: Quim. Nova,Vol. 25, No. 4, 684-688, 2002