Intoxicação E Infecçao Alimentar

subnotificação dos surtos de origem alimentar pelos serviços de vigilância epidemiológica é uma realidade mundial. Segundo Forsythe e Germano3, somente 10% do total de surtos de origem alimentar são notificados no Brasil, devido às falhas no sistema de notificação e de fiscalização. Houve mudanças no perfil epidemiológico de enfermidades transmitidas por alimentos devido à expansão dos mercados de consumo, a globalização econômica, alterações dos hábitos alimentares e aumento no consumo…

federal, de forma que compromete a qualidade dos produtos e coloca em risco a saúde do consumidor. Palavras-chave: pescado, higiene, comércio 1. INTRODUÇÃO Um dos temas mais freqüentemente discutidos mundialmente refere-se à segurança alimentar, em que o produto deve ser seguro para quem produz, para quem consome e para o meio ambiente. Neste sentido, o consumidor assume um papel decisório e ativo sobre a aquisição ou não do produto, levando em conta o seu padrão de qualidade.…

que atinge principalmente os pulmões, mas que pode também atingir outros órgãos. Os casos extrapulmonares (fora do pulmão), com exceção dos pacientes com a imunidade comprometida, ocorrem geralmente devido a uma reativação da doença e não por uma infecção primária. A tuberculose pode causar meningites, infecções renais, hepática, da glândula suprarrenal, pleural e óssea. Nas crianças a incidência de tuberculose extrapulmonar é maior, ocorre em 20% dos casos. Outro problema que causa o…

relacionado à incidência do HIV/AIDS; a identificação dos grupos expostos pode ser feita de acordo com os diversos fatores de risco para a infecção pelo HIV (usuários de drogas injetáveis, homossexuais e/ou bissexuais masculinos, etc) e estes grupos serão acompanhados e comparados à grupos não expostos (ou grupos que apresentem diferentes níveis de exposição), quanto à infecção pelo HIV e posterior desenvolvimento da AIDS. Em alguns estudos, a exposição já pode estar ocorrendo antes do…

destinados a produzir efeitos benéficos aos organismos vivos, principalmente tratando-se daqueles alimentos ditos naturais, de origem vegetal ou animal. Alimentos naturais ou industrializados, mesmo quando consumidos tradicionalmente dentro de hábitos alimentares pré-estabelecidos, podem causar reações desagradáveis, imediatas ou tardias, às populações que os ingerem.Toxicologia de alimentos é a ciência que estuda natureza, fontes e formação de substâncias tóxicas em alimentos e bebidas,…

silvestre, diferenciando-se apenas o transmissor da doença. A febre amarela silvestre ocorre, principalmente, por intermédio de mosquitos do gênero Haemagogus. Uma vez infectado em área silvestre, a pessoa pode, ao retornar, servir como fonte de infecção para o Aedes aegypti (também vetor do dengue), principal transmissor da febre amarela urbana. Tratamento de Febre amarela Não existe medicamento para combater o vírus da febre amarela. O tratamento é apenas…

maioria dos casos de intoxicação alimentares são causados por bactérias ou pelas toxinas que elas liberam. Entre as bactérias patogênicas ou causadoras de doenças mais comuns estão os: estafilococos, clostrídios, Shigella, Escherichia coli e Bacillus cereus, dentre outras. Nem todos os alimentos são contaminados com a mesma facilidade. Alguns oferecem um meio excelente para a proliferação de microrganismos por serem alimentos mais perigosos do ponto de vista da higiene alimentar, por…

incluindo enfermidades sistêmicas potencialmente fatais, infecções cutâneas, infecções oportunistas e intoxicação alimentar (LOWRY, 1998). Staphylococcus aureus pode causar vários tipos de intoxicações determinadas por uma toxina, chamada esfoliatinas que são produzidas na área da infecção elevadas para áreas distantes através da corrente sanguínea. Uma dessas intoxicações pode ser alimentar, provocada pela ingestão de alimentos contaminados pela bactéria (Trabulsi; 2005). O…

-33 carbonilas (4 aldeídos e 29 cetonas) -4 ácidos -8 ésteres ácidos (além de 11 ésteres cíclicos) -7 bases -3 furamos (furane) -13 ácidos fênicos Propriedades terapêuticas do vinagre de maçã - anti-sépticas -antibióticas -suplemento alimentar Redução de peso Alguns investigadores supõem que o Vinagre de Maçã faz com que o organismo queime calorias de um modo mais eficiente, ou pela redução do apetite ou simplesmente só por melhorar a eficiência do metabolismo. Qualquer…

Segurança dos Alimentos. QUAIS SÃO OS CUSTOS DA FALTA DE HIGIENE? ⎫ Interdição do estabelecimento; ⎫ Perda do seu emprego; ⎫ Pesadas multas e custos legais, inclusive a possibilidade de prisão; ⎫ Pagamento de indenizações às vítimas de intoxicação alimentar; ⎫ Epidemia de intoxicações e até mortes; QUAIS SÃO OS CUSTOS DA FALTA DE HIGIENE? ⎫ Alimentos contaminados e reclamações de clientes e empregados; ⎫ Desperdício de produtos alimentícios por causa de apodrecimento; ⎫…