Intoxicação E Infecçao Alimentar

crianças nativas ou em turistas vindos de países de clima temperado. Geralmente o paciente desenvolve imunidade após a infecção, motivo pelo qual ela só costuma acontecer uma vez. EIEC - E.coli Enteroinvasiva: Causa quadro semelhante à disenteria A E.coli Enteroinvasiva é uma cepa com uma virulência parecida com a bactéria Shigella, causadora da disenteria. O quadro clínico desta infecção é de profuda diarréia, geralmente com sangue, intensa dor abdominal e febre alta. EHEC - E.coli…

catabolismo de moléculas complexas): Características: sinais e sintomas permanentes e progressivos. Doenças: lisossomiais e perixissomais. Grupo 2 (defeito do metabolismo intermediário): Características: intoxicação aguda e crônica. Intervalo livre de sintomas, relação com ingesta alimentar. Doenças: aminoacidopatias, Acidúrias Orgânicas, Defeitos do ciclo da uréia e intolerância aos açucares. Grupo 3 (defeito na produção ou utilização de energia): Características: metabolismo…

e estaduais de saúde . TIPOS DE DTA INFECÇÃO TRANSMITIDA POR ALIMENTOS Resulta da ingestão de alimentos contendo microrganismos vivos. Ex.: Salmonella , Shigella , vírus da hepatite A e Trichinella spirallis. INTOXICAÇÃO CAUSADA POR ALIMENTO Ocorre quando toxinas de bactérias ou bolores estão presentes no alimento ingerido. Ex.: toxina botulínica, enterotoxina do Staphylococcus , micotoxinas , saxitoxinas de dinoflagelados. TOXI-INFECÇÃO CAUSADA POR ALIMENTO Resulta da ingestão

objectos pessoais;  Indicar as regras e princípios básicos das boas práticas de higiene pessoal;  Explicar a importância da frequente e correcta lavagem das mãos e do uso de luvas e em que situações. 3 INTRODUÇÃO As doenças de origem alimentar são uma das principais preocupações a nível de Saúde Pública, quer pelas consequências que podem advir para as pessoas afectadas, que podem ficar com sequelas graves, podendo levar á morte, quer pelas consequências económicas…

*Salmonelose é uma infecção causada por diferentes espécies de Salmonella. Distribuídas por todo o mundo, a multiplicação do agente causador fora do corpo é facilitada quando em altas temperaturas. Desta forma, pode-se dizer que as regiões subtropicais e tropicais são as mais afetadas. Agente causador: Salmonella Como se Contrai? Ao ingerir água contaminada ou alimentos com restos de fezes de animais infectados uma pessoa pode vir a desenvolver um quadro de salmonelose. Maus hábitos…

os manipuladores devem ter cuidados especiais, além dos cuidados realizados diariamente como a higiene pessoal, do ambiente, uniforme, utensílios e equipamentos, principalmente das mãos, as quais podem ser as maiores veiculadoras de contaminação alimentar. Existe ainda a contaminação cruzada, a qual ocorre de alimento para alimento, contaminação por agentes químicos (produtos químicos como os de limpeza, por exemplo), físicos (material diferente do alimento como pedras e metais, por…

intestinais. Surgem, então, a diarréia e o vômito. Os casos de cólera podem ser fatais, se o diagnóstico não for rápido e o doente não receber tratamento correto. O tratamento deve ser feito com acompanhamento médico, usando-se antibióticos para combater a infecção e medicamentos para combater a diarréia e prevenir a desidratação. A prevenção da cólera pode ser feita através de vacina e principalmente através de medidas de higiene e saneamento básico. A vacinação é de responsabilidade do…

os esporos. As formas de contaminação pelo antraz são: - Infecção pela pele: forma mais comum de adquirir a doença, causa úlceras cutâneas. Casos de morte aqui são raros. - Inalação dos esporos: atinge o sistema respiratório, causa tosse seca, dor no corpo e febre e se assemelha a uma gripe. Pode causar morte por necrose pulmonar. - Ingestão dos esporos: forma de contaminação rara e grave, causa sintomas de uma intoxicação alimentar. Tratamento e prevenção: Quando a doença é…

diárias. O uso de alguns medicamentos também podem ser ministrados, se o médico achar necessário. Faringite Se trata de uma doença que acomete a faringe, causando várias alterações. Causas As principais causas dessa doença são a aglomeração e a infecção provocadas por vírus e bactérias na faringe. Alergias, DST’s, distensão nos músculos da garganta, tumores e alguns outros fatores também costumam estar ligados ao aparecimento dessa doença. Principais sintomas » Garganta seca; »…

Umidade e aw Infecção alimentar São causadas pela ingestão de células viáveis do microrganismo patogênico, que, uma vez no interior do organismo – intestino desenvolve uma gastroenterite. Interação entre MOs Potencial redox Provocadas por Shigella spp, Salmonella spp, Yersínia enterocolítica , Campilobacter perfrigens. (São dois os processos de infecção: * Provocado por microrganismos invasivos * Provocado por microrganismos toxigênicos Intoxicação alimentar…