Intoxicação E Infecçao Alimentar

DESINTERIASE A shigelose, também conhecida como disenteria bacteriana, é uma forma de intoxicação alimentar com diarréia sanguinolenta, que tem como agente etiológico a bactéria do gênero Shigella. As Shigella são bactérias gram-negativas, imóveis, anaeróbicas facultativas, pertencentes à família Enterobacteriaceae. Dentre elas, existem diversas espécies que podem causar disenteria, como S. dysenteriae (sintomas mais graves), S. flexneri, S. boydiie S. sonnei (menos grave). Ao…

Staphylococcus negativa conhecidas, das quais os mais freqüentes são: Staphylococcus epidermidis, causador de infecções de cateteres e próteses e o mais freqüente microrganismo encontrado em hemoculturas. Staphylococcus saprophyticus, causador de infecção urinária em mulheres jovens. Staphylococcus haemolyticus, importante devido à resistência aumentada aos antimicrobianos, além da hemólise que apresenta na placa de ágar sangue de carneiro podendo ser confundido com o S.aureus…

desenvolvimento, constantes surtos de doenças provocadas por água ou alimentos contaminados. A alta incidência das doenças transmitidas por alimentos (DTA) ou também chamadas de DVA’s ( doenças veiculadas por alimentos) ou DOA’s ( doenças de origem alimentar) é atribuída a uma condição multifatorial tais como: a produção e a distribuição de alimentos em larga escala, o crescimento populacional, a rápida urbanização para áreas sem infra-estrutura de saneamento básico, o aumento das…

Oscarina Viana de Sousa3 RESUMO Relato de surto familiar de botulismo por intoxicação alimentar, envolvendo um óbito, onde foram encontradas lacunas no preenchimento do prontuário. O objetivo foi descrever a patologia chamando a atenção dos profissionais de saúde para o fornecimento adequado de informações relevantes para a investigação epidemiológica de doenças de notificação compulsória. Palavras-chaves: Botulismo alimentar. Surto familiar. Vigilância epidemiológica. ABSTRACT …

Principais gêneros de bactérias de importância em alimentos As bactérias podem ser: Deterioradoras Patogênicas: - Infecção alimentar - Intoxicação alimentar 1) Gênero: Pseudomonas São bastonetes Gram negativos, aeróbios, móveis. Muitas espécies são psicrófilas e dotadas de atividade lipolítica e proteolítica. Algumas espécies produzem pigmentos fluorescentes. Vivem especialmente no solo e na água (salgada ou doce). As Pseudomonas, de um modo geral são…

causadores da infecção alimentar. Os embutidos podem durar até três meses quando armazenados na embalagem original de fábrica, dentro da geladeira. "Fora da embalagem original, tomando as devidas precauções e conservando-os em geladeira, duram aproximadamente trinta dias. Sempre embalados em plásticos, usando recipientes que vedam bem", Como identificar a carne estragada Doenças de origem alimentar, como e. coli e salmonella são responsáveis por milhões de casos de intoxicação…

cereus emético. Infecção-quadro clínico decorrente da ingestão de microrganismos patogênicos que se multiplicam no trato gastrintestinal, produzindo toxinas ou agressão ao epitélio, como a Salmonella sp., Shigella sp., Escherichia coli patogênica,Vibrios patogênicos, etc.Elas podem ser classificadas em dois grupos:Não invasiva(toxidade) e Invasiva(Agresividade). Infestação-parasitoses não invasivas de interesse médico,Helmintos e Protozoários com ação patogênica intestinal.…

comprar carnes de preferência à vácuo ou em açougues de confiança, evitar misturar carnes diferentes na mesma receita. Cólera Vibrio cholerae , transmitido por água e alimentos. A bactéria infecciona o indivíduo e produz uma toxina no intestino. A infecção não causa problemas, mas a toxina causa graves diarréias, podendo ser perdido 10 a 12 litros de água por dia, cusando desidratação. A melhor forma de prevenção é o tratamento da água de abastecimento e a lavagem correta dos vegetais. …

pag.4 Como se previne pag.4 Referência bibliográfica pag.6 INTOXICAÇÃO ALIMENTAR POR SALMONELLA O que é Salmonelose é uma doença infecciosa provocada por um grupo de bactérias do gênero Salmonella, que pertencem à família Enterobacteriaceae, existindo muitos tipos diferentes desses germes. A Salmonella é conhecida há

tipo de incêndio. O composto químico do extintor não pode ser condutor de energia. * Intoxicação por inalação de gases; A inalação é a principal via de intoxicação no ambiente de trabalho, possui maior grau de risco devido à rapidez com que as substâncias químicas são absorvidas pelos pulmões. É recomendado o uso de máscaras quando se está trabalhando com gases tóxicos. No caso de uma intoxicação por inalação de gases ou substâncias tóxicas, deve-se retirar o indivíduo afetado…