Intoxicação E Infecçao Alimentar

DISCIPLINA: HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR CURSO: INTEGRADO EM ALIMENTOS SÉRIE: 3º ANO TURNO: MATUTINO TURMA: 02 PROFESSOR (A) : MANUELA MACÊDO RESUMO Artur Vieira de Queiroz Andressa Barros de Souza Mabel de Freitas Batista Mateus Albuquerque Pinto Roberto Vidal PAU DOS FERROS- RN JULHO DE 2013 INTRODUÇÃO Frequentemente, alimentos preparados em unidades de alimentação e nutrição estão envolvidos em surtos de intoxicação e infecção alimentar. A…

contato com animais infectados ou suas carcaças. Blenorragia (Gonorreia): Doença sexualmente transmissível (DST), causada pela bactéria Neisseria gonorrhoeae, e pode provocar inflamação na uretra, na próstata e no útero. Botulismo: Intoxicação alimentar rara mas potencialmente fatal, causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, presente no solo e em alimentos contaminados e mal conservados. Bronquite: A bronquite aguda ou crônica é caracterizada por…

desaparecimento em massa desses insetos, o que acarreta em uma série de problemas não só para uma região mas para o mundo todo. Causas • Escaravelho da colmeia. • Ácaros e moscas parasitárias. • Intoxicação por agrotóxicos. Escaravelho da Colmeia • Em 1998 nos Estados Unidos foi registrado o primeiro caso de infecção da família de abelhas com o pequeno escaravelho da colmeia. • Anteriormente, ele habitava apenas na África do Sul, mas não causava muito dano lá, preferindo comer frutas…

tóxico - Erupção eritemato-maculosa. Intoxicação alimentar Estafilococica- enterotoxemia S. aureus : resistente à 60º C, por 30min resistente à elevada pressão osmótica Alimentos ricos em proteínas são cozidos, microrganismos no geral são mortos; Contaminação posterior do alimento pelas mãos do manipulador  Crescimento de S. aureus e liberação de toxinas (termoestáveis)  Reaquecimento (morte de S aureus)  1 à 6 horas: intoxicação (vômitos, cólicas, diarréia) …

hóspedes terem intoxicação alimentar • A Vigilância Sanitária interditou a cozinha do hotel Blue Tree Park em Cabo de Santo Agostinho, em Pernambuco. Foram detectadas 35 irregularidades - como a temperatura inadequada da câmara frigorífica e o pequeno número de funcionários para a quantidade de comida servida. • Segundo a Associação de Magistrados do Estado, 70 pessoas que participaram de um congresso sofreram intoxicação alimentar. Uma menina de 9 anos morreu de infecção generalizada.

da temperatura. É também órgão sensorial para o tato, dor, nos dá a sensação da temperatura e percebe a pressão exercida sobre ela. Em uma área queimada, temos perda do controle da temperatura, de fluidos orgânicos, de água e da barreira contra infecção. Quanto a profundidade, uma queimadura pode ser superficial (1º grau),parcial (2º grau) ou em toda sua espessura (3º grau). Além da profundidade, uma queimadura é tanto mais grave quanto maior for a superfície do corpo acometida.…

prováveis degradadores desse produto? Explique. Devido ao PH e à atmosfera sem oxigênio, podem proliferar-se fungos, maioria das bactérias que sejam anaeróbias, 6) O Clostridium botulinum é um anaeróbio estrito responsável por uma severa intoxicação alimentar conhecida como “botulismo”. Essa bactéria sobrevive no ambiente por prolongados períodos e não é inativada por tratamentos térmicos como a pasteurização ou fervura. Que componente celular confere a essa bactéria tais…

M. A bactéria introduz Sips ou SSps que levam a um rearranjo do citosqueleto da célula M. Deste modo, a bactéria é envolvida por um fagossoma, induzindo a morte da célula hospedeira, e se dissemina para os tecidos adjacentes, explicando assim, a infecção do tracto gastrointestinal. Epidemiologia Salmonella spp. pode colonizar todos os animais enquanto que na Salmonella Typhi, o Homem é o único reservatório. A salmonelose febre tifóide é endémica nos países subdesenvolvidos. Embora…

água e uma margem considerável de afastamento dos esgotos. Desta forma estas medidas proporcionam condições favoráveis de higiene pessoal e doméstica, evitando assim doenças como: giardíases, disenterias e diarreias. Giardíase A giardíase é uma infecção do intestino delgado causada pela Giardia lamblia, um parasita unicelular. A giardíase ocorre em todo o mundo e é especialmente frequente entre as crianças e nos locais onde as condições sanitárias são deficientes. Em alguns países…

alimentos mal conservados.Essa intoxicação alimentar pode produzir danos graves nos nervos e músculos. Causas de botulismo A principal causa de botulismo infantil é o consumo do mel antes de 1 ano de idade, pois nesta fase o bebê ainda não possui um sistema imunológico bem desenvolvido, ficando propenso às bactérias oportunistas. As conservas caseiras são a fonte mais freqüente do botulismo, embora alimentos comerciais também possam causar essa intoxicação alimentar, porque é na…