Intoxicação E Infecçao Alimentar

ser bactérias, fungos e leveduras; sendo as bactérias e os fungos os que menos causam dano à saúde humana. As bactérias e os fungos são os agentes causadores de doenças mais importantes devido às toxinas liberada pelos mesmos, ocasionando intoxicação ou infecção. ( F ) O alimento deteriora se pela ação de qualquer tipo de microrganismo, independente da composição deste alimento. O processo da deterioração é selecionado por um tipo predominante de microrganismos que depende do…

vírus que é eliminado nas fezes e seu modo de transmissão é chamado fecal-oral, ou seja, ingestão de água ou alimentos contaminados. Os sintomas mais comuns incluem febre, calafrios e sensação de fraqueza generalizada. Mas podem variar desde uma infecção leve, assintomática, até hepatite grave e morte. Outros sintomas: anorexia, náuseas, icterícia (amarelamento dos olhos e da pele), urina escura, fezes de cor clara, dor abdominal e fadiga. SHIGELOSE Provocada por uma bactéria do…

suas toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são envenenamentos alimentares, que podem ser causados pela ingestão de alimentos contaminados com pesticidas, metais pesados ou outras substâncias toxicas. Podem ser também causados por toxinas microbianas, os organismos que continuam produzindo a toxina podem também ser ingeridos com elas (BLACK, 2002). Entre os envenenamentos estão à intoxicação e a infecção. Na intoxicação, a contaminação ocorre após a ingestão de alimentos que já…

desfavorável, quando deterioram objetos valorizados pelo homem e provocam doenças, ou benéfica, os microrganismos são às vezes agrupados separadamente como protistas, seres de vida primitiva. Disenteria bacteriana ou shigelose é uma forma de intoxicação alimentar com diarreia sanguinolenta causada pelas bactérias do género Shigella, shigelose é doença aguda toxêmica, caracterizada por febre, diarreia aquosa, que pode ser volumosa e com dor abdominal. A febre tifóide é uma doença…

sp. Salmonella sp. Escherichia sp. Serratia sp. Klebsiella sp. Shigella sp. Morganellasp. Yersinia sp. Elas habitam no solo, água, vegetação, no intestino. Elas estão relacionadas a infecção intestinal, urinária e septicemia. São bacilos Gram (-), se movem por flagelos peritríquios, são anaeróbicos, fermentam a glicose. Eles se diferenciam de fermentadores e não fermentadores. Sua classificação sorológica e baseada em 3…

Agentes de Intoxicação- Staphylococcus aureus Fonte: Pele e mucosas; Contaminação: Tocar os alimentos após a cocção; tossir e espirrar; manipular os alimentos com panos; Alimentos: Carne e frango cozidos, presunto, leite, queijo, cremes, batatas, tortas; Quadro clínico: Incubação de 1 a 6 horas. Vômitos, náuseas. Raramente diarréia. Sem febre. Morre em dois minutos a 65,5º C; Multiplica-se entre 7º C e 48º C. Agentes de Intoxicação - Bacillus cereus Fonte: Solo, água, cereais,

desconforto intestinal a doenças graves devido à presença de agentes patogênicos. Umas das doenças mais comuns são a infecção alimentar e intoxicação alimentar, a diferença entre as duas são: INFECÇÃO ALIMENTAR: Causada por microrganismos ingeridos no alimento contaminado, ele se instala, multiplica dentro do organismo. Normalmente causam doenças no trato intestinal. INTOXICAÇÃO ALIMENTAR: Causada por alimentos contaminados com toxinas produzidas por microrganismos, sendo a toxina o…

grande problema na saúde pública mundial e correspondem a uma grande parcela das afecções que acometem a população. Os contaminantes microbiológicos, principalmente os bacterianos, são os principais agentes associados aos quadros de toxinfecções alimentares. O leite e um alimento completo e de alto valor nutricional, pois possui proteínas lipídeos, cálcio e outros nutrientes fundamentais a vida. Com isso o leite se torna um excelente meio de cultura para microrganismos que se…

Bacillus cereus • Oportunistas • Habitante do solo • Pouca capacidade virulência • Doenças – toxi-infecção alimentar – inf. ocular – sepsis Toxi-infecção alimentar - toxina emética – termo-resistente consumo de arroz reaquecido; período incubação 1 a 6 h - toxina diarreica – termo-sensível cosumo de carne, vegetais e molhos; incubação maior • Lesão ocular pós-traumático - toxina dermo-necrótica, cereolisina, fosfolipase C - queratite, endoftalmite ou panoftalmite • Septicemia -…

Staphylococcus aureus 1) Possíveis fontes de infecção, resistência à antibióticos e sua patologia As fossas nasais são a principal localização do S. aureus, podendo a partir destas alcançar outras regiões como pele e mucosas. O indivíduo pode contaminar as próprias mãos (a partir da colonização nas narinas), sendo esta, então, a principal forma de transferências da bactéria para infecções por contato. Assim, principalmente em hospitais, a transmissão é extremamente facilitada entre os