Principais doenças causadas pelo acnsumo de leite cru

Resumo
O leite e um produto que agrega vários fatores nutricionais fundamentais para o desenvolvimento e manutenção dos seres humanos. Porem o leite sem tratamento adequado pode levar a varias afecções pois a sua carga bacteriológica pode ser extremamente alta.
Brucelose, toxoplasmose, salmonelose, clostridiose são doenças que podem causar danos a saúde e dependendo do estado geral do paciente pode levar a óbito.Com o tratamento correto do leite podemos exterminar esses agentes e garantir uma boa seguridade do leite.O processo de pasteurização é necessário para se reduzir o número de microrganismos presentes no leite e diminuir a possibilidade de trazer algum risco pra saúde.

Palavras Chave: Afecções, Contaminação, Leite, Saúde, Contaminação.

1.0 Introdução

As Doenças Transmitidas por Alimentos são consideradas atualmente um grande problema na saúde pública mundial e correspondem a uma grande parcela das afecções que acometem a população. Os contaminantes microbiológicos, principalmente os bacterianos, são os principais agentes associados aos quadros de toxinfecções alimentares.
O leite e um alimento completo e de alto valor nutricional, pois possui proteínas lipídeos, cálcio e outros nutrientes fundamentais a vida. Com isso o leite se torna um excelente meio de cultura para microrganismos que se desenvolvem e aumentam a contaminação do mesmo dessa maneira o consumo de leite não industrializado o torna prejudicial à saúde da população e o conhecimento dos principais agentes que contaminam o leite cru e de extrema importância para a conservação da saúde pública.
As principais doenças transmitidas pelo leite são: Intoxicação alimentar estafilocócica, salmonelose, campilobacteriose, colibacilose, tuberculose, brucelose, listeriose, yersiniose e estreptococoses.

2.0 Intoxicação alimentar estafilocócica.
Os estafilococos foram observados inicialmente por Kock em 1878 a partir de material purulento, e em 1881 houve a primeira publicação citando