Intoxicação E Infecçao Alimentar

UFCD 0736 Tecnologia Alimentar Curso: Técnico de Qualidade Rosa Paradela UFCD 0736 – Tecnologia Alimentar Objectivos: • • Identificar os perigos de contaminação no sector alimentar; Reconhecer as principais tecnologias de conservação/preservação alimentar. • • Reconhecer os princípios gerais de higiene alimentar. Identificar e aplicar os princípios de limpeza, desinfecção e higiene. Índice 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Toxinfecções alimentares.............................................

Colera A cólera é uma doença infecciosa, provocada por uma bactéria, que se caracteriza por crise aguda de diarréia aquosa abundante e vômitos. A infecção ocorre com a ingestão de água e alimentos contaminados. A Cólera (ou cólera asiática) é uma doença causada pelo vibrião colérico (Vibrio cholerae), uma bactéria em forma de vírgula ou bastonete que se multiplica rapidamente no intestino humano produzindo potente toxina que provoca diarréia intensa. Ela afeta apenas os seres humanos e…

patogênicos de deteriorantes 2 – Dê exemplos de m.o. deteriorantes (bactérias, bolores e leveduras) 3 – Dos gêneros de m.o. deteriorantes bactérias, quais podem ser patogênicos? 4 – Quais são os fatores responsáveis pelas Doenças de Origem Alimentar ligados a: a) Multiplicação Microbiana b) Contaminação Microbiana QUESTIONÁRIO 03 1 - Quais são os fatores considerados intrinsecos dos alimentos? 2 – E quais são os fatores extrínsecos? 3 – De acordo com o pH os alimentos são…

e esses microrganismos têm uma característica de virulência(se multiplicam rapidamente). Ocorre infecção do parênquima pulmonar, e principalmente dos nódulos linfáticos, formando o complexo primário. Esse complexo primário vai ser constituído por microrganismos e por células de defesa. A doença pode parar aí? Pode. Aí você tem uma tuberculose de infecção. O bacilo está lá e não evolui Tipos de infecção Infecção primária: Pode se tornar uma…

urinário.Temos dois textos sobre infecção urinária em que explicamos com detalhes como se dá a infecção da bexiga e dos rins pela E.coli: - INFECÇÃO URINÁRIA | CISTITE | Sintomas e Tratamento - PIELONEFRITE | INFECÇÃO URINÁRIA | Sintomas e tratamento A infecção urinária é a infecção mais comum causada pela Escherichia coli, todavia, esta bactéria também pode causar vários outras infecções como abscesso no fígado, pneumonia, meningite, artrite, colecistite (infecção da vesícula)…

O que é Fasciite Necrosante? A doença também é conhecida como fasciite necrótica e caracteriza-se por uma bactéria que come a carne do paciente. A infecção é muito rara e afeta as camadas da pele e tecidos, que quando o paciente é contaminado, passa facilmente a bactéria pelos tecidos do corpo. As bactérias mais comuns, responsáveis pela infecção no paciente são: • Vibrio vulnificus; Doença que causa: Pode causar bacteremia ou celulite necrotizante após manipulação de frutos do mar.…

dependendo do tipo de interação existente entre microrganismo e alimento. Há os microrganismos que são causadores de alterações químicas prejudiciais, resultando a “deterioração microbiana”. Resultando na alteração de cor, odor, sabor, textura e aspecto alimentar, consequências da atividade metabólica natural dos microrganismos. Microrganismos que podem representar risco à saúde, que são chamados “patogênicos”, podendo afetar tanto o homem como os animais. E os microrganismos que causam…

bacterianas que causam incluem: Escherichia coli e Salmonella causa intoxicação alimentar. Helicobacter pylori causa gastrite e úlceras. Neisseria gonorrhoeae causa a doença sexualmente transmissível gonorréia. Neisseria meningitidis causa meningite. Staphylococcus aureus causa uma variedade de infecções no corpo, incluindo furúnculos, celulite, abcessos, infecções de feridas, síndrome do choque tóxico, pneumonia e intoxicação alimentar. Bactérias estreptococos causar uma…

Empresa é fechada após mais de 250 casos de intoxicação alimentar no RS Medida cautelar imposta pela Vigilância Sanitária vale por 90 dias. Alimentos que causaram intoxicação serão analisados em laboratório. Após centenas de casos de intoxicação alimentar, uma fábrica foi interditada e notificada nesta quarta-feira (27) pela Vigilância Sanitária da 12ª Coordenadoria Regional de Saúde em Santo Ângelo, na Região das Missões, no Rio Grande do Sul. A empresa teria sido responsável pela…

AGENTES DE TOXINFECÇÕES ALIMENTARES INTOXICAÇÃO ALIMENTAR - TOXINAS PRODUZIDAS NO ALIMENTO |1- Staphylococcus Aureus | |Fonte: cabelo, nariz, boca e mãos e pele dos animais. | |Contaminação: tocar os alimentos após a cocção ou alimentos desinfetados, tossir e espirar, ou utilizar panos para o contato…