Inspeção Dos Alimentos

QUALIDADE E SEGURANÇA DO ALIMENTO EM UM CONTEXTO DE AGROINDÚSTRIAS RURAIS DE PEQUENO PORTE Aparecida de Fátima Alves de Lima Universidad Nacional de Misiones Facultad de Ciencias Económicas Misiones – Argentina e-mail: fatima_alvesdelima@yahoo.com.br RESUMO As pequenas agroindústrias rurais familiares têm sido reconhecidas como uma importante alternativa de geração de renda no meio rural por meio da agregação de valor aos produtos agrícolas produzidos por pequenos…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA Centro de Ciências Agrárias Coordenadoria do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos Tecnologia de Produtos de Origem Animal CORNED BEEF Graduandos: Jéssica Rocha, Joselle Cursino Redig, Karolini Tenffen de Sousa, Kevin Christopher Craesmeye e Lanna Trucolo CORNED BEEF Nômades  descobriram que o contato da carne com o sal promovia uma carne conservada por mais tempo. Início com os Irlandeses (americanos)…

de contaminação (PACHECO; YAMANAKA, 2008). Durante o período que os animais permanecem em descanso e dieta hídrica, é realizada a inspeção ante-mortem com as seguintes finalidades: - Exigir e verificar os certificados de vacinação e sanidade do gado; - Identificar o estado higiênico-sanitário dos animais para auxiliar, com os dados informativos, a tarefa de inspeção post-mortem; - Identificar e isolar os animais doentes ou suspeitos, antes do abate, bem como vacas com gestação…

natureza do empreendimento. Na execução do seu trabalho, o profissional não deve se ater somente a elas, já que no dia-a-dia da empresa acontecem muitos outros problemas. O profissional deve estar ciente de que as atribuições técnicas e legais da inspeção e fiscalização dos produtos e insumos são da competência do poder público, sendo, portanto, distintas das atividades do Responsável Técnico. O profissional ao consultar tais atividades, deve estar atento à possibilidade de revogação,…

atordoamento (Art. 134-8 e Art. 135, Anexo B) 4 3.2.8. Sala de Matança 4 3.2.9. Trilhagem Aérea 4 3.2.10. Sangria (Art. 33-20, Anexo B) 4 3.2.11. Esfola 4 3.2.12. Evisceração 5 3.2.13. Inspeções 5 3.2.14. Inspeções das Carcaças 5 3.2.15. Inspeção final 5 3.2.16. Corte da Carcaça 5 3.2.17. Lavadouro das meias carcaças 6 3.2.18. Higienização 6 3.2.19. Refrigeração (Câmara 01 e Câmara 02) 6 3.2.20. Sala de corte 6 3.2.21. Refrigeração (Câmara Pulmão B1 e B2) 7 3.2.22. Desossa…

março de 2009 – Republicada no BS nº 14, de 16.03.09) Seção VII UNIDADE DE PRODUTOS BIOLÓGICOS E HEMOTERÁPICOS Art. 39. (REVOGADO) (pela Portaria nº 207, de 4 de março de 2009 – Republicada no BS nº 14, de 16.03.09) Seção VIII COORDENAÇÃO DE INSPEÇÃO EM CENTROS DE EQUIVALÊNCIA FARMACÊUTICA E BIOEQUIVALÊNCIA Art. 40. (REVOGADO) (pela Portaria nº 207, de 4 de março de 2009 – Republicada no BS nº 14, de 16.03.09) Seção IX COORDENAÇÃO DE PROPRIEDADE INTELECTUAL Art. 41.…

(CORREIA et al,1997; LUCAS et al; BONFANTE et al; BRASIL ,2007). O queijo com selo de inspeção federal (SIF), antes de sua comercialização passa por diferentes inspeções, sendo uma delas o exame bromatológico do alimento onde se enquadra a análise microscópica de nível federal, o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) e, estado de São Paulo, as Normas Técnicas de Alimentos (NTA), tratam da regulamentação bromatológica dos queijos, nos quais…

MINISTÉRIO DA SAÚDE Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Alimentos Brasília – DF 2010 Doenças Transmitidas por MINISTÉRIO DA SAÚDE Secretaria de Vigilância em Saúde Departamento de Vigilância Epidemiológica Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por Série A. Normas e Manuais Técnicos Brasília – DF 2010 © 2010 Ministério da Saúde. Todos os direitos reservados. É permitida a reprodução parcial ou total…

SERVIÇO NACIONAL DA INDÚSTRIA - SENAI DENDEZEIROS TECNOLOGIA DE CARNES E DERIVADOS CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS CHARQUE E JERKED BEEF LAILA SANTOS LORENA DA SILVA SALVADOR - BA 2014 SERVIÇO NACIONAL DA INDÚSTRIA - SENAI DENDEZEIROS TECNOLOGIA DE CARNES E DERIVADOS CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS CHARQUE E JERKED BEEF LAILA SANTOS LORENA DA SILVA Salvador - BA 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO...................................................................................

material de apoio: termos de inspeção, termos de intimação carimbos, batas, crachás, cartilhas e panfletos. No que se refere ao cadastro de estabelecimentos: Comércios de alimentos formalizados: encontra-se 70 % cadastrados com exceção dos ambulantes; Serviços de saúde: cadastrados; Saneantes: inexistência de produtos clandestinos manipulados na cidade; Não são realizadas coletas de água para análise. O trabalho consiste em atendimento as denúncias, inspeção…