Industrialização De Frutas E Hortaliças Em Conserva

sucos, pães, carnes, conservas e derivados lácteos. Segundo dados do IBGE, ao final da década de 90 o brasileiro comia 28% mais biscoitos, mas 16,6% menos arroz e 15,6% menos feijão do que ao final da década de 90. Enquanto o consumo e o gasto com leite fluido diminuiu, o subgrupo de queijos e requeijão registrou uma elevação em seu consumo em praticamente todos os estratos de renda. As frutas apresentaram uma situação curiosa de decréscimo do consumo per capita de frutas tropicais e,…

esta tecnologia tem recebido uma crescente atenção em todo o mundo. As autoridades de vigilância sanitária de 37 países, incluindo o Brasil, aprovaram a irradiação de 40 tipos distintos de alimentos, que englobam especiarias, grãos, carne de frango, frutas e legumes. (IPEN)Os alimentos irradiados são aqueles que foram deliberadamente tratados com determinados tipos de fontes radioativas, para se obterem algumas propriedades convenientes, por exemplo, para inibir a germinação ou para…

Izumi Curtis ( Hiromu Arakawa) RESUMO O consumo da mandioquinha-salsa no Brasil é praticamente caseiro. Os inconvenientes no armazenamento e a perecibilidade das raízes, têm contribuído para o aumento e a diversificação da sua industrialização. Uma tecnologia que visa aumentar a vida de prateleira da mandioquinha-salsa é a aplicação de cera da carnaúba como impermeabilizante do alimento. Ela pode ser aplicada em produtos consumíveis com casca devido à sua característica não tóxica

É também usado na fabricação de sorvetes, picolés e sucos. (MMa/SCA, 1998). Além do aproveitamento da polpa do fruto, a palmeira apresenta altas possibilidades de aproveitamento de suas partes componentes: o caroço, como adubo para o cultivo de hortaliças e plantas ornamentais e o gomo terminal, de onde se pode extrair o palmito para alimentação humana ou animal. O maior produtor de açaí do Brasil é o estado do Pará, seguido pelo Amapá. As maiores ocorrências de açaizais nesses estados…

AULA No 03: Liofilização de frango 18 AULA No 04: Desidratação de maçãs 21 AULA No 05: Fabricação de doce de leite 23 AULA No 06: Processamento de queijo minas frescal 25 AULA No 07: Processamento de suco de manga 27 AULA No 08: Elaboração de conserva de guariroba 29 AULA No 09: Processamento de barra de cereais 32 AULA No 10: Produção de doce de abacaxi em calda diet 35 AULA No 11: Conhecendo as instalações de um laboratório de análise sensorial 38 AULA No 01: Noções…

térmico, o açúcar é um bom agente de conservação para diversos alimentos, principalmente os produtos derivados de frutas (SILVA, 2000). As geléias, doces em massa ou em pasta, frutas cristalizadas, frutas glaceadas, frutas em conservas, entre outros são exemplos de produtos conservados pela adição do açúcar. A elaboração de doces, em geral, é uma das formas empregadas para a conservação de frutas, pois além do calor, é adicionado açúcar promovendo o aumento de sua concentração,…

observar a viabilidade do processamento de Tomate Seco. PALAVRAS-CHAVES: Expansão, Tomate, Empreendedorismo, Plano de Negócio. INTRODUÇÃO O tomate é cultivado e consumido em todos os continentes. Por muito tempo a fruta esteve entre os alimentos de pouco valor nutritivo, mas isso mudou após a divulgação de algumas pesquisas feitas com o alimento que comprovaram os poderes benéficos e fitoterápicos, fazendo com que o tomate subisse na lista de alimentos…

mucilagens e algumas hemiceluloses. São encontradas em frutas e vegetais, principalmente, na maça e na cenoura. Também estão presentes nos flocos e farelos de aveia. As fibras insolúveis aceleram o trânsito intestinal. São formadas basicamente pela celulose e algumas hemiceluloses. Fazem parte da estrutura das células vegetais e são encontradas em todos os vegetais e frutas, principalmente, nos vegetais folhosos, nos grãos integrais e nas cascas de frutas. • Protidíos Também…

priorizando a qualidade dos alimentos. Alimentos que são de consumo imediato precisam cuidadosamente ser acondicionados, evitando estocagem, sendo seu transporte o seu fator critico para a qualidade final. Acondicionar de forma adequada os legumes e frutas, carnes e laticínios, por exemplo, pode reduzir as avarias do item até chegar aos consumidores em feiras, mercados etc. Contudo deve-se tomar muito cuidado a fatores críticos que entram na cadeia de distribuição desses produtos, onde…

PROJETO DE VIABILIDADE ECONÔMICA DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO CALDO DE CANA Curitiba 2008 Amanda Luisa Puly Guilherme Chaves da Silva Patrícia Siqueira de Jesus Roberto Rodrigues Junior Wilson Arcanjo Ferreira PROJETO DE VIABILIDADE ECONÔMICA DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO CALDO DE CANA Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Administração da Faculdade de Ciências Sociais Aplicadas da…