Importância Das Interações Intermoleculares Nos Alimentos

..................................24 1.6 – CALÇADOS ESPORTIVOS .............................................................25 1.7 – ADESÃO ..........................................................................................26 1.7.1 - Importância dos adesivos...........................................................26 1.7.2 - Forças envolvidas em adesivos .................................................28 1.7.3 - Teorias da Adesão ....................................................

polares, mas não têm carga elétrica. Outras são polares e têm uma carga elétrica positiva ou negativa em solução aquosa. Os aminoácidos com cadeias laterais polares são ditos hidrofílicos (têm afinidade pela água), porque estabelecem interações fracas com as moléculas da água. Os grupos R dos aminoácidos hidrofílicos contêm átomos eletronegativos como O e N. Alguns aminoácidos são apolares (hidrofóbicos) porque suas cadeias laterais são constituídas principalmente por cadeias…

camadas sobrepostas. Quando flui sobre uma superfície a camada superior desloca-se com maior velocidade que as inferiores, arrastandoas em uma velocidade inferior, e assim sucessivamente. Na área alimentícia é de fundamental importância o estudo da viscosidade aplicado em alimentos líquidos. Por exemplo, a viscosidade, de muitos líquidos altera-se com a mudança de temperatura, também influencia a sensação bucal de leite, xaropes, e iogurte, entre outros (FELLOWS, 2006). 2.1 Parâmetros…

Departamento de Ciência dos Alimentos Curso de Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Seminários em Alimentos Pectina: Características e Aplicações em Alimentos Miguel Telesca Coelho Pelotas, 2008. 2 MIGUEL TELESCA COELHO PECTINA: Características e Aplicações em Alimentos Trabalho acadêmico apresentado Curso de Bacharelado em Química Alimentos da Universidade Federal Pelotas como requisito parcial Disciplina de Seminários em alimentos.…

constituem um importante grupo de substâncias orgânicas presentes em todos os seres vivos. Isso foi percebido desde há muito tempo pelos cientistas e está expresso em seu nome, como a própria palavra proteína, vinda do grego, significa: “de primordial importância”. Ela foi introduzida pelo químico alemão Gerardus Johannes Mulder em 1838. As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. A proteína é importante para…

Realizar a separação dos pigmentos que compõem uma determinada cor. I - Introdução: A cromatografia é um método físico-químico de separação. Ela está fundamentada na migração diferencial dos componentes de uma mistura que ocorre devido a diferentes interações, entre duas fases imiscíveis, a fase móvel e a fase estacionária. II – Metodologia: Materiais e Reagentes: Béquer Vidro de relógio Papel de filtro Álcool etílico Caneta hidrocor Procedimento Experimental: ▪ Cortar o papel de…

desses organismos a diferentes ambientes. Ecologia e ciências ambientais – Ecossistemas. Fatores abióticos e bióticos. Habitat e nicho ecológico. A comunidade biológica: teia alimentar, sucessão e diversidade ecológica. Dinâmica de populações. Interações entre os seres vivos. Ciclos biogeoquímicos. Fluxo de energia nos ecossistemas. Biomas. Exploração e uso de recursos naturais. Perturbações ambientais. Conservação e recuperação de ecossistemas. Conservação da biodiversidade.…

metálicas |-Uso de softwares. |multidisciplinar. |-Trabalho de pesquisa. | |-polaridades das ligações. | |-Conhecer os modelos de ligações químicas intermoleculares, |-Aula de laboratório. |-Projetor multimídia. |-Trabalho de classe e outros.| |-polaridades das moléculas. | |interpretar a polaridade das ligações químicas e das moléculas|-Aula…

compostos orgânicos apolares é responsável por pontos de fusão e ebulição menores comparados aos dos compostos inorgânicos, ou seja, as interações intermoleculares são mais fracas. Outros fatores que influenciam a temperatura de ebulição e fusão de uma substância são o tamanho e a geometria da molécula. A geometria de uma molécula interfere em sua força intermolecular, quanto mais forte a ligação, mais elevado se tornará o ponto de ebulição. O tamanho também julga, quanto maior um…

composição dos compostos orgânicos. A Química já era bastante estudada, mas a parte que envolvia a composição e estrutura (átomos que existiam nas moléculas e as formas com que se arrumavam nelas) dos compostos orgânicos era pouco conhecida. A importância da Química Orgânica estava muito mais em sua fonte de obtenção (na época, animal ou vegetal) e em sua aplicabilidade em medicina, do que na sua parte estrutural. Havia pouca produção de materiais orgânicos e, na maioria das vezes, eram…