Importância Das Interações Intermoleculares Nos Alimentos

interativa, nela você poderá fazer uma viagem pelos elementos químicos, conhecendo suas características e curiosidades. Boa viagem! Objetivos 1 Entender como surgiu a tabela periódica. 2 Conhecer a terminologia da tabela periódica e sua importância para a química. 3 Prever características dos elementos baseados na posição em que ocupam da tabela periódica. Aula 1 Química Tecnológica 9 A tabela periódica: um breve histórico C omo surgiu a tabela…

COMPOSTOS DE CARBONO REPRESENTATIVOS: GRUPOS FUNCIONAIS, FORÇAS INTERMOLECULARES E ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO (IV) Estrutura é Tudo A estrutura tridimensional de uma molécula orgânica e os grupos funcionais que ela contém determinam sua função biológica. Considere como exemplo a droga Crixivan, produzida pela Merck e Co., largamente usada na luta contra a AIDS (síndrome da imunodeficiência adquirida). Crixivan inibe uma enzima (um catalisador biológico) chamada HIV protease (vírus…

diretamente, ou transferem ésteres de colesterol para outras lipoproteínas, em especial as VLDL. A HDL 2 é conhecida pelo papel protetor na formação de aterosclerose. 3) A gordura está presente em diversos alimentos. Alguns alimentos possuem gorduras “boas” e outros “más”. Cite alguns alimentos ricos em gorduras saturadas, trans, monoinsaturadas e poli-insaturadas. Gordura saturada: queijo, carne vermelha, leite, óleos, sorvete, bolos, biscoitos, pães, manteiga e margarina,…

de forma simples e unificada. Cada Operação Unitária é sempre a mesma operação, independente da natureza química dos componentes envolvidos. Por Exemplo: Transferência de calor é a mesma operação em um processo petroquímico ou em uma indústria de alimentos. As operações Unitárias na Engenharia Química dividem-se em 5 classes: Processos de Escoamento de Fluidos, como transporte de fluido, filtração, fluidização sólida Processos de Transferência de calor, como evaporação, condensação…

moléculas através de um meio poroso – fase estacionária -, quando arrastadas por um eluente (líquido ou gasoso) em movimento – fase móvel. Os constituintes utilizados na cromatografia interagem através de forças intermoleculares e iônicas, fazendo a separação de misturas. As interações dependem da polaridade das substâncias empregadas, sendo assim solventes polares promovem o deslocamento de substâncias polares, já os solventes apolares apenas deslocam substâncias apolares. Neste…

moldáveis. 2.2 Aramida A aramida consiste em uma poliamida aromática, nos coletes a prova de bala feitos de kevlar (fibra sintética muito resistente e leve), percebemos cadeias que interagem umas com as outras de modo intenso e reforçado por interações de ligação de hidrogênio e dipolo instantâneo, isso confere propriedades excepcionais de resistência ao polímero. 2.3 Poliéster São polímeros que pertencem à classe funcional dos ésteres, são resistentes à corrosão por ácidos e…

as temperaturas de fusão e de ebulição dos compostos orgânicos são baixas. A baixa solubilidade dos compostos orgânicos apolares é responsável por pontos de fusão e ebulição menores comparados aos dos compostos inorgânicos, ou seja, as interações intermoleculares são mais fracas. Ponto de fusão O ponto de fusão de uma substância, a uma determinada pressão, é um valor constante, fator característico de uma substância pura, e por isso a sua determinação constitui um dos métodos pelo qual pode-se

gerais, condições de hábitat, adaptações, importância ecológica e econômica dos seguintes grupos: Bactérias, Algas e Fungos. 3. Características morfológicas e adaptativas das Plantas. 4. Características gerais dos seguintes grupos animais: Anelídeos, Moluscos, Artrópodes e Vertebrados. Quanto ao item 4, é relevante conhecer o hábitat, as interações com outros seres vivos, os aspectos básicos de comportamento e as funções vitais – como captação de alimento, digestão, transporte,…

monômeros (adição ou condensação). Exemplos de polímeros que fazem parte do dia a dia das pessoas são: - Polietileno: sacos pláticos das compras e brinquedos; - Policarbonato: CD's; - Poliestireno: isopor; - Polipropileno: películas para embrulhar alimentos; 1| Projeto Rumo ao ITA – rumoaoita.com - Teflon: revestimentos antiaderentes das frigideiras; - Poliéster: roupas; - Nylon: roupas, cordas e tapetes; - Kevlar: canoas e coletes à prova de bala. 3. TEORIA DA FUNCIONALIDADE E/OU…

grau de insaturação. Como esperado, os pontos de fusão dos ácidos graxos saturados aumentam de acordo com o aumento das respectivas massas moleculares devido as interações de Van der Waals aumentadas entre as moléculas. Como pode-se observar através das estruturas, os ácidos graxos insaturados apresentam menos interações intermoleculares em relação aos ácidos graxos saturados. Assim os pontos de ebulição dos ácidos graxos insaturados são sempre menores que os comparáveis com os ácidos…