Importância Das Interações Intermoleculares Nos Alimentos

delas são polares, mas não têm carga elétrica. Outras são polares e têm uma carga elétrica positiva ou negativa em solução aquosa. Os aminoácidos com cadeias laterais polares são ditos hidrofílicos (têm afinidade pela água), porque estabelecem interações fracas com as moléculas da água. Os grupos R dos aminoácidos hidrofílicos contêm átomos eletronegativos como O e N. Alguns aminoácidos são apolares (hidrofóbicos) porque suas cadeias laterais são constituídas principalmente por…

fixadores e óleos essenciais: Analisando as estruturas propostas é CORRETO afirmar: a) Considerando as interações intermoleculares, os fixadores por serem cetonas, apresentam essencialmente interações do tipo dipolo-dipolo, consequentemente não interagem com os óleos essenciais, pois são aldeídos. b) Moléculas tipo civetona e muscona realizam interações intermoleculares com aldeído sintético, geranial e neral, atuando como fixadores. c) nenhuma das estruturas apresentadas…

comprimento.5 - Onde são encontradas? As proteínas de origem animal, são também chamadas de proteínas de alto valor biológico Já as proteínas de origem vegetal, são também chamadas de proteínas baixo valor biológico  Alguns exemplos de alimentos ricos em proteínas tanto animais quanto vegetais, são:Lentilha  Atum de proteínas  O queijo Roquefort  Peito de frango  Peru Assado  Salsicha,  Sardinhas em lata  Carne de Porco com gordura  Queijo de…

processos de estresse oxidativo, entre outros. Algumas enzimas envolvidas no amadurecimento de frutos, como a ficina (figo), a papaína (mamão) e a bromelina (abacaxi), podem ser extraídas em grandes quantidades e representam por isso uma significativa importância econômica. Na indústria alimentícia, as enzimas proteolíticas são amplamente utilizadas no amaciamento de carne, clarificação da cerveja e também no amaciamento de couro. Já na indústria farmacêutica, essas enzimas são…

.................................................................................................................... 5 PRÁTICA 1 – TÉCNICAS BÁSICAS DE UM LABORATÓRIO QUÍMICO .......................... 7 PRÁTICA 2 – LIGAÇÕES QUÍMICAS E FORÇAS INTERMOLECULARES ...................... 10 PRÁTICA 3 – ASPECTOS QUALITATIVOS DAS REAÇÕES QUÍMICAS ......................... 15 PRÁTICA 4 – ASPECTOS QUANTITATIVOS DAS REAÇÕES QUÍMICAS ...................... 19 PRÁTICA 5 – CINÉTICA QUÍMICA:…

essencial à manutenção da vida animal e vegetal. Esta substância compõe proporção de 75 – 85% da estrutura corpórea dos seres vivos. Sua origem pode ser endógena: quando proveem de reações internas, ou exógenas: através da ingestão direta de água ou alimentos. A molécula de água (H2O) é formada pelo grupamento de dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio. O arranjo destes átomos no espaço, com disposição não linear das ligações (pontes de hidrogênio) estabelece zonas positivas e…

Química Análise Qualitativa de Proteínas em Alimentos Por Meio de Reação de Complexação do Íon Cúprico Vanessa Vivian de Almeida, Edmilson Antônio Canesin, Rúbia Michele Suzuki e Graciana Freitas Palioto O estudo das biomoléculas é comum às disciplinas de Química e de Biologia no ensino médio. Essas ciências, por sua vez, têm a experimentação como ferramenta importante do ensino-aprendizagem e da formação de conceitos. Nesse contexto, os alimentos tornam-se instrumentos…

.................................................................................................................... 5 PRÁTICA 1 – TÉCNICAS BÁSICAS DE UM LABORATÓRIO QUÍMICO .......................... 7 PRÁTICA 2 – LIGAÇÕES QUÍMICAS E FORÇAS INTERMOLECULARES ...................... 10 PRÁTICA 3 – ASPECTOS QUALITATIVOS DAS REAÇÕES QUÍMICAS ......................... 15 PRÁTICA 4 – ASPECTOS QUANTITATIVOS DAS REAÇÕES QUÍMICAS ...................... 19 PRÁTICA 5 – CINÉTICA QUÍMICA:…

Química Análise Qualitativa de Proteínas em Alimentos Por Meio de Reação de Complexação do Íon Cúprico Vanessa Vivian de Almeida, Edmilson Antônio Canesin, Rúbia Michele Suzuki e Graciana Freitas Palioto O estudo das biomoléculas é comum às disciplinas de Química e de Biologia no ensino médio. Essas ciências, por sua vez, têm a experimentação como ferramenta importante do ensino-aprendizagem e da formação de conceitos. Nesse contexto, os alimentos tornam-se instrumentos…

Fatores que afetam a tensao superficial: forcas intermoleculares, temperatura, natureza quimica das fases, tipo de soluto e sua concentracao. Temperatura: a forcas de coesao ↓ quando a temperatura ↑. Consequências da Tensão Superficial Flotação: Se a força gravitacional é menor do que a tensão superficial o objeto pode numa superfície embora a densidade seja maior. Formação de gotas: Uma gota de um líquido no ar tende a ser esférica para minimizar a sua superfície. No equilibrio: 2πrγ…