Proteínas

SESI-PE
Proteínas
Alunos: Francisco Vinícius
Anderson Matheus
Lucas Vinicius
Jonatha Silva
Matheus Davi
Recife, 22 de outubro de 2014Introdução
As proteínas constituem um importante grupo de substâncias orgânicas presentes em todos os seres vivos. Isso foi percebido desde há muito tempo pelos cientistas e está expresso em seu nome, como a própria palavra proteína, vinda do grego, significa: “de primordial importância”. Ela foi introduzida pelo químico alemão Gerardus Johannes Mulder em 1838. As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. A proteína é importante para manutenção dos músculos e da massa óssea, para manter o sistema imunitário forte e para prevenir a fadiga. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Estima-se que uma célula humana típica contenha cerca de nove mil tipos distintos de proteínas e que, ao todo, o corpo humano possua cem mil desses tipos. Além disso, a maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas.
Aminoácidos
Hoje sabemos que as moléculas de proteínas são formadas por dezenas, centenas ou milhares de moléculas de aminoácido ligadas em sequencia, como elos em uma corrente. Em outras palavras proteínas são polímeros, e seus monômeros são aminoácidos.
Se compararmos as formulas dos vinte aminoácidos que entram na composição das proteínas, notaremos que todas elas apresentam um átomo de carbono denominado pelos químicos de carbono alfa. Assim, os aminoácidos encontrados nas proteínas são mais corretamente designados como α-aminoácidos. No carbono alfa se liga um grupo amina (-NH2), um grupo carboxila (-COOH), um átomo de hidrogênio (-H) e um quarto grupo chamado de radical (-R), que varia nos diferentes aminoácidos, caracterizando-os. Por exemplo, na glicina, o radical é um átomo de hidrogênio; na alanina, é o grupamento –CH3.
Os aminoácidos