Importancia Da Higiene De Manipuladores Microbiologia

alguns países tornou-se endêmica, significando que ela existe constantemente em determinado local e afeta pessoas que aí vivem. No Brasil ela tem uma maior ocorrência no verão, devido ao maior reaproveitamento da água e as condições precárias de higiene como a fata de saneamento básico, afetando pessoas de baixa renda e crianças menores de dez anos de idade. A doença ocorre principalmente no nordeste brasileiro tendo em vista que nem todas as cidades possuam um abastecimento de água…

sempre bem vista em exames microscópicos. Dada à complexidade dos integrantes do gênero Salmonella, a identificação correta dos sorovares exige, em geral, a remessa das amostras suspeitas para laboratórios (GERMANO 2008). Os sorotipos de maior importância: S. typhi, S. paratyphi C, agentes das febres tifóides, S. cholerasuis, que frequentemente causa septcemia e S. typhimurium, que é o sorotipo mais frequente nas infecções intestinais (TRABULSI, 1991). 2.8 Medidas de Controle e Prevenção…

impróprios para consumo humano, dentre eles estão à falta de manejo adequado entre a equipe, higiene pessoal, temperatura fora dos padrões, contaminação entre produtos já processados e produtos crus, falta de monitoramento, processamento inadequado inclusive dentro dos laticínios, transportes de forma incorreta e a própria comercialização do produto (FORSYTHE, 2002). Considerando a destacada importância que o leite e os seus derivados assumem na alimentação humana o presente trabalho…

está ganhando importância a cada dia. A ocorrência de casos e surtos de doenças transmitidas por alimentos é grande e traz prejuízos tanto à saúde quanto à economia. O presente trabalho tem por objetivos levantar alguns aspectos da qualidade higiênico-sanitária e do padrão de consumo de alimentos na comunidade São Remo, São Paulo, Capital, no que se refere aos conhecimentos e hábitos higiênicos em relação aos alimentos. Foram colhidas amostras de alimentos para análise microbiologia…

Universidade de Cabo Verde Departamento de Engenharias e Ciências do Mar Licenciatura em Biologia Marinha e Pescas Estudo da Prevalência de Enteroparasitoses em Manipuladores de Alimentos de Escolas Primárias do Mindelo – Cabo Verde Relatório de Estágio do Curso de Licenciatura em Biologia Marinha e Pescas Viviane Ferreira Dias São Vicente Setembro/2012 Universidade de Cabo Verde - UniCV DEPARTAMENTO DE ENGENHARIAS E CIENCIAS DO MAR - DECM…

eram característicos de botulismo o que fez com que a equipe médica optasse imediatamente pelo tratamento dos acometidos com soro antibotulínico. Um dos pacientes veio à óbito. Toxina produzida por Vibrio cholerae ocorre através de higiene pessoal deficiente, manipulação de alimentos por pessoas infectadas, cocção inadequada de alimentos, emprego de água contaminada para lavagem, preparo ou refrescagem de alimentos, destino inadequado dos dejetos e águas residuais. Os…

barracas; a situação de conservação e higiene dos equipamentos, móveis e utensílios utilizados; o perfil dos manipuladores de alimentos quanto aos aspectos de higiene e conduta pessoal, estado de saúde geral, capacitação através de treinamento e nível de escolaridade e a produção e a exposição à venda dos alimentos preparados. A pesquisa, que foi realizada durante o primeiro semestre de 2010, iniciou-se por meio de uma revisão da literatura e da legislação acerca de higiene e segurança…

tecnológico. Sendo a higiene do animal antes do abate, as condições higiênicas nos abatedouros, tempo de exposição à temperatura ambiente, condições de estocagem e distribuição nos locais de comercialização, fatores importantes e determinantes a sua qualidade microbiológica (HEUVELINK et al, 2001). Para se analisar a carne exposta à comercialização, torna-se necessário conhecer suas características físico-químicas, organolépticas e nutricionais, bem como as condições de higiene,…

ELIZÂNGELA ALVES LUBARINO Avaliação dos Riscos Biológicos Associados á Pesquisa de Campo e Análise de Pescados no Ambiente dos Laboratórios de Microbiologia Aplicada, Ambiental e Saúde Pública (LAMASP) e Laboratório de Qualidade dos Alimentos (LAQUA) da Universidade Estadual de Feira de Santana, Bahia (2009). Feira de Santana, BA 2009 ii UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA Departamento de Ciências Biológicas Curso de Especialização em Biologia Celular…

QUALIDADE DAS MATERIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL (MPOA): CARNES Importância das matérias-primas de origem animal na gestão da qualidade e da segurança dos alimentos. Os animais, como bovinos, suínos e aves são espécies de exploração econômica expressiva na produção de alimentos destinados ao consumo humano e representam importantes fontes de proteínas para homem, mas para que estes produtos sejam seguros a uma serie de medidas que devem ser aplicadas desde de a origem até a…