Implementação Do Haccp

Mardirossian Implementação de Programa de Boas Práticas de Fabricação (Good Manufacturing Practices) em restaurante de comidas naturais NATURALMENTE FAST FOOD LTDA. Trabalho apresentado ao curso MBA em Gestão Empresarial, Pós-Graduação lato sensu, no nível de Especialização do Programa FGV Management ORIENTADOR: Prof. Msc. Sérgio Yates Rio de Janeiro Maio/2009 FUNDAÇÃO GETULIO VARGAS PROGRAMA FGV MANAGEMENT MBA EM GESTÃO EMPRESARIAL O Trabalho de Conclusão de…

se consegue diferenciar dos seus concorrentes e marcar território no mercado onde se insere. O projeto em causa encontra-se dividido em várias partes diferentes onde, em cada uma delas, são descritos os principais pontos necessários para a implementação de uma nova empresa no mercado. Depois de feita a apresentação da empresa, mais especificamente, a caracterização do seu conceito e serviço, assim como a apresentação dos seus objetivos, identidade visual e estrutura…

Cooperativa tem capacidade de armazenamento total de 5100 toneladas (2300 toneladas em atmosfera controlada (ATC) e 2800 em atmosfera normal (ATN)). A área de produção abrangida é de 326 hectares, tendo implementado o sistema de controlo de qualidade HACCP, assim como o sistema de controlo à entrada e saída. Os concelhos de actuação são: Mangualde, Nelas, Carregal do Sal, Santa Comba Dão, Oliveira do Hospital, Seia, Gouveia, Celorico da Beira, Guarda, Covilhã, Penalva do Castelo,…

conservação dos alimentos Apresentar a legislação aplicável, detalhando os principais requisitos legais relacionados com a segurança alimentar. 18.0 Processo de Higienização: 18.1.1 Descrição do plano de higienização O sistema HACCP, que se distingue pelo seu caráter proativo, sistemático e científico, ao valorizar a prevenção em detrimento dos testes ao produto final, tem por objetivo identificar os perigos e, deste modo, concentrar o controlo da produção dos…

- Prepara os acessórios de cozinha, como os panos, as pegas, etc. Higiene e Segurança no Trabalho Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (APPCC), ou em inglês Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) é um sistema de gestão de segurança alimentar. O sistema baseia-se em analisar as diversas etapas da produção de alimentos, analisando os potenciais perigos à saúde dos consumidores, determinando medidas preventivas para controlar esses…

iniciativa privada, vem desenvolvendo, desde 1991, a implantação em caráter experimental do Sistema de Prevenção e Controle, com base na Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle- APPCC, do inglês "HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS - HACCP". Este Sistema é uma abordagem científica e sistemática para o controle de processo, elaborado para prevenir a ocorrência de problemas, assegurando que os controles são aplicados em determinadas etapas no sistema de produção de…

sugar. Quality tools used in food industries offers food safe and without risks to health of their consumers. Thus, this study aimed to report the importance of quality control using parameters such as: Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), Good Manufacturing Practices (GMP), Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP), ISO 22000 (Food Safety), Microbiological analysis (physical and chemical) applied in the sugarcane mill. We verified from this research that the…

Pontos de Controlo Críticos É aplicado o internacionalmente reconhecido sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos de Controlo Críticos) para assegurar a segurança alimentar. Este sistema preventivo baseado na ciência identifica, avalia e controla perigos significantes para a segurança alimentar. Abrange todo o processo de produção, desde as matérias-primas até á distribuição e consumo. Também estes planos e sistemas HACCP são verificados por entidades externas certificadas. Consumo …

marcas. Embora em tempos tenha tido campanhas criativas e originais, o índice de recordação das mesmas é bastante fraco. Até a mascote da marca, que era sem dúvida uma boa imagem de merca, foi eliminada. Assim sendo, o presente trabalho visa à implementação de uma comunicação forte, tanto pra lembrar a marca como para divulgar a 7Up Mix que foi criada à pouco tempo mas só foi divulgada no site oficial Português. A ideia central é mostrar a todos os consumidores, sejam eles clientes…

certificadora acreditada para a certificação de sistemas de gestão ambiental, de acordo com a norma ISO 14001 (planeta azul). Selo Eco-Hotel TÜV. O selo Eco-Hotel TÜV segue as orientações desta norma e destina-se à indústria hoteleira. Procura a implementação de um sistema de gestão ambiental focado na gestão e economia de energia, no consumo de água, na utilização de substâncias perigosas, na gestão de resíduos, na segurança e no licenciamento ou conformidade ambiental. Com…