Implantação Appcc Laticínio

apresentaram crescimento da aquisição de leite. C. CLIENTES O consumo per capita de leite no Brasil varia de 130-140 litros por habitante em um ano e, mesmo havendo um aumento significativo no consumo de produtos lácteos seguindo a implantação do Plano Real, é considerado abaixo do recomendado de 180–200 litros/habitante/ano per capita, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS). Um dos fatores que influenciam no consumo de leite e produtos lácteos da população…

FACULDADE DE CIÊNCIAS ECONÔMICAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ECONÔNICAS CURSO DE PLANEJAMENTO E GESTÃO PARA O DESENVOLVIMENTO RURALPLAGEDER EDGAR MACHADO DA SILVA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA AGROINDÚSTRIA DE PRODUTOS CÁRNEOS EMBUTIDOS NO MUNICÍPIO DE SÃO JERÔNIMO - RS Arroio dos Ratos 2011 EDGAR MACHADO DA SILVA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA AGROINDÚSTRIA DE PRODUTOS CÁRNEOS EMBUTIDOS NO MUNICÍPIO DE SÃO JERÔNIMO - RS Trabalho de conclusão…

da matéria-prima produzida no país (Zanela et al., 2006; Dürr, 2006; Nero et al., 2005). Com o objetivo de aumentar a qualidade dos produtos lácteos e aumentar a competitividade do setor no mercado externo, o país vem passando por um processo de implantação do Programa Nacional de Melhoria da Qualidade do Leite (PNQL), que foi regulamentado com a publicação da Instrução Normativa nº 51/2002, a fim de estabelecer parâmetros sobre a qualidade do leite, e dar conformidade aos parâmetros…

foram descritas de maneira sucinta a importância de se produzir alimentos seguros, utilizando-se de medidas preventivas como a utilização do manual de boas práticas de fabricação (BPF´s) e do sistema de análises de pontos críticos de controle (APPCC). A presente pesquisa teve como objetivo avaliar a temperatura a que estavam expostos os produtos de origem animal, na rede de frio em mercados, no município de Pinhais – Pr. A avaliação consistiu em um estudo exploratório-descritivo.…

diariamente cerca de 20 a 30.000 litros de água com resíduos lácteos provenientes da lavagem e de tanque, caminhões e outros equipamentos utilizados, mas é visível que somente a decantação não é suficiente para poder liberar a agua para a natureza. A implantação de sistemas de tratamento de efluentes, juntamente com a identificação dos pontos mais críticos, onde se concentram a maior geração de líquidos em todo o processo de produção, é necessário, pois visa contribuir com a redução da…

Portaria nº 210 estão em consonância com o Código Internacional Recomendado de Práticas de Higiene para a Elaboração de Carne de Aves (CAC/RCP 14-1976) CODEX ALIMENTARIUS, incluindo o sistema de Análise de Perigos dos Pontos Críticos de Controle – APPCC. O processo de abate e de industrialização das aves dentro do frigorífico possui algumas características descritas de forma resumida: Antes do início da matança (Inspeção ante mortem) na recepção do frigorífico ocorre o recebimento…

........................ 59 3.1- Manejo para Produção de Ovos.......................................................... 60 3.2- Beneficiamento do Produto .............................................................. 61 4- APLICAÇÃO DO SISTEMA APPCC ................................................................ 63 4.1- Formulários de Caracterização da Empresa/Produto .............................. 64 Formulário A.............................................................................

DESENVOLVIDAS 7 4.1 Aulas teóricas e Expositivas 7 4.1.1 Resolução CFF nº 530 de 25 de fevereiro de 2010 7 4.1.2 RDC N° 216, de 15 de setembro de 2004 7 4.1.3 RDC N° 275, de 21 de outubro de 2002 9 4.1.4 Portaria 1428, de 26 de novembro de 1993 9 4.1.5 APPCC - Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle 11 5. AULAS PRATICAS 11 5.1 Atividade Proteolítica de Enzimas em fibras de carne 11 5.1.1 Fundamentação Teórica 11 5.1.1.1 Objetivo 11 5.1.1.2 Procedimento 12 5.1.1.3…

EMPREENDIMENTO......................................................4 3. DIRETRIZES GERAIS ................................................................................................5 3.1 - Avaliação do Desempenho Ambiental da Unidade de Produção Laticínio. ........5 3.2 - Políticas Ambientais............................................................................................10 3.2.1 - Estabelecendo a Política…

obtidos com processos desordenados. 12 f) A relação antagônica entre empregados e gerentes é contraproducente e, por isso, deve ser superada. g) Toda organização tem potencial, ainda que desconhecido, a ser explorado. O incremento verificado na implantação dos processos de qualidade foram alavancados pelo chamado Ciclo PDCA: Planejamento (P – Plan), Execução (D – Do), Verificação (C – Check) e Ações Corretivas (A – Act). Com planejamento, espera-se o comprometimento de todos na…