Implantação Appcc Laticínio

1. INTRODUÇÃO Iremos nesse trabalho fazer uma análise da empresa CBL Alimentos S/A, empresa do ramo de laticínios, e também mostrar seu portfólio de produtos e segmentos. Ao longo do trabalho, mostraremos o histórico da empresa, bem como suas ações atuais de marketing. Há também uma análise mercadológica da empresa, onde buscamos identificar informações que possamos utilizar na análise SWOT e nas ações de estratégias da empresa, que busca propiciar o melhor produto e acesso deste para os seus

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma abordagem sistemática para garantir a segurança do alimento. O método é baseado em vários princípios diferentes de detecção direta ou indireta de contaminação. O objetivo é controlar a segurança do alimento analisando os perigos em potencial, planejando o sistema para evitar problemas, envolvendo os operadores em tomada de decisão e registro das ocorrências. O conceito da HACCP (APPCC) deveria ser aplicado em conjunto com as…

Desenvolvimento Rural e Fundiário CG – Conselho Gestor ATER – Assistência Técnica e Extensão Rural FCO – Fundo Constitucional do Centro-Oeste SENAR – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural FEILAC – Feira Láctea da Microrregião de São Luís de Montes Belos APPCC – Análise de perigos e pontos críticos de controle AZEG – Associação dos Zootecnistas do Estado de Goiás MCT – Ministério de Ciência e Tecnologia SIF – Sistema de Inspeção Federal MDIC – Ministério do Desenvolvimento,…

proteger os produtores, o Governo Belga prometeu recompensar todas as perdas. A crise também atingiu fortemente a exportação de produtos de origem animal Belga. Muitos Belgas, durante este período, se viram obrigados a comprar carne e produtos de laticínio em geral em países estrangeiros. O custo total da crise foi estimado em 25 bilhões de Francos (aproximadamente 625 milhões de Euros). 2.4. Caso “Snow Milk” (Japão) – 2000 Após o consumo de leite ou produtos correlatos da…

selecionada, assim como as ações preventivas, os procedimentos de monitoramento, das ações corretivas e de verificação, de acordo com os princípios estabelecidos para a implementação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC. A avaliação das BPF demonstrou um nível de adequação aos procedimentos de, em média, 64,3%. Dos procedimentos não conformes, 35,7% são condicionados à capacitação e supervisão de pessoal e podem ser superados com os recursos municipais,…

produção ou processamento, os microrganismos utilizam a rica composição físico-química do leite para se desenvolverem (CHAPAVAL; PIEKARSKI, 2000). Desse modo, medidas devem ser tomadas para a conservação desta matéria-prima até seu beneficiamento nos laticínios (CARDOSO, 2006). A atual demanda na indústria láctea por maior período de armazenagem de seus produtos, tem resultado em novos desafios para a manutenção da qualidade do leite cru (SANTOS; FONSECA, 2007). Segundo a Instrução…

Escola Superior de Sustentabilidade – ESS – Aquidabã – Brasil carlos@arvore.org.br Resumo A importância do leite e de seus derivados, especialmente a manteiga e o queijo, como importantes fontes nutricionais fez com que surgissem as indústrias de laticínio, que são locais destinados ao beneficiamento de leite para produção de derivados. Elas são de grande contribuição para a economia local e regional, pois estão presentes em diversos municípios, gerando empregos e renda. Neste sentido, o…

constata que um critério encontra-se fora dos padrões estabelecidos 3.1.2 Análise de Perigos: consiste na identifica’’cão e avaliação de perigos potenciais, de natureza física, química e biológica, que representam riscos à saúde do consumidor. 3.1.3 APPCC: sistemática de procedimentos que tem por objetivos identificar, avaliar e controlar os perigos para a saúde do consumidor e caracterizar os pontos e controles considerados críticos para assegurar a inocuidaade dos alimentos 3.1.4 3.1.5…

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS ALINE VENSKE BERRI PROF.ª ADRIANA CRISTINE BURGART MELLO JARAGUÁ DO SUL FEVEREIRO 2009 2 ALINE VENSKE BERRI IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS JARAGUÁ DO SUL FEVEREIRO 2009 3 CENTRO UNIVERSITÁRIO DE JARAGUÁ DO SUL – UNERJ CENTRO DE TECNOLOGIA E ARTES CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE…

Umuarama-PR, no laboratório de Microbiologia de Alimentos, no período de 01 de Fevereiro a 29 de Junho de 2012. Foram realizadas análises microbiológicas em alimentos e água através da prestação de serviço à comunidade, indústrias de alimentos, laticínios e hospitais. Com as atividades descritas durante o estágio, foi possível alertar aos produtores e consumidores sobre a qualidade de produtos e matérias primas. Palavras chaves: Alimentos, Controle de Qualidade, Análises…