Implantação Appcc Laticínio

perigos em alimentos são classificados em biológicos, químicos e físicos. Biológicos Químicos Físicos COMO CONTROLAR OS PERIGOS? Fonte: Cartilha PAS,2003 Boas Práticas (BP) Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’S) Fonte: Cartilha PAS,2003 BOAS PRÁTICAS (BP): CONCEITOS Boas Práticas (RDC 216): Procedimentos que devem 216) ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a…

GUIA PARA ELABORAÇÃO DO PLANO APPCC Geral Série Qualidade e Segurança Alimen- 2a EDIÇÃO GUIA PARA ELABORAÇÃO DO PLANO APPCC Geral Confederação Nacional da Indústria - CNI e Conselho Nacional do SENAI Carlos Eduardo Moreira Ferreira Presidente Conselho Deliberativo Nacional do SEBRAE Pio Guerra Junior Presidente SENAI – Departamento Nacional Alexandre Figueira Rodrigues Diretor-Geral Humberto Brandão de Araújo Diretor de Desenvolvimento…

minimizassem tais perdas. A partir da década de 1990, ocorreram ações orientadas para a redução da fome e da desnutrição, através do combate ao desperdício de alimentos (MESA BRASIL- SESC, 2009). Neste contexto, em 1988 foi instalado no Brasil o Projeto APPCC (Análise de perigos e pontos críticos de controle) a partir de uma parceria entre a CNI/SENAI e o SEBRAE e também seus pré-requisitos (Boas Práticas - BP e Procedimentos Padrões de Higiene Operacional - PPHO). Tais projetos foram…

Serviço e Qualidade do Serviço: Maior captadora de leite fresco do País, a Nestlé contribui para o desenvolvimento das propriedades rurais por meio de diversas ferramentas e programas. Por meio da DPA (Dairy Partners Américas – “Parceiros em Laticínios nas Américas”), procura contribuir para o desenvolvimento das propriedades rurais e cooperativas parceiras. O Serviço ao Produtor de Leite DPA (SPL) visa proporcionar melhorias em qualidade, rentabilidade e sustentabilidade das…

implementação e desenvolvimento de ações do Programa APPCC /VISA na Gestão de Nutrição e Dietética do Hospital de Clinicas de Uberlândia. Uberlândia 2012 Jeová Santos Silva Sistema estrutural de organização, implementação e desenvolvimento de ações do Programa APPCC /VISA na Gestão de Nutrição e…

de ferramentas da qualidade é almejada e é de suma importância para todas as empresas que querem atingir certo grau de excelência em seus pro-dutos e serviços. Uma das ferramentas mais utilizadas hoje em dia nas empresas é o PDCA, FMEA, CEP, MASP, APPCC, BPF e entre outras tantas que forem úteis ou se adap-tem de uma melhor forma a estrutura e cultura da empresa ou organização. 2.1. CEP É um método preventivo e compara-se continuamente os resultados de um pro-cesso com os padrões,…

CONTROLE APPCC a ser implantado, gradativamente, nas indústrias de produtos de origem animal sob o regime do Serviço de Inspeção Federal - SIF, de acordo com o MANUAL GENÉRICO DE PROCEDIMENTOS, anexo à presente Portaria. § 1º Na implantação do Sistema APPCC, o Serviço de Inspeção Federal - SIF obedecerá um cronograma especialmente preparado e adotará os manuais específicos por produto e o de auditoria do Sistema. § 2º Os manuais específicos por produto e o de auditoria do Sistema APPCC…

Controle - APPCC a ser implantado, gradativamente, nas indústrias de produtos de origem animal sob o regime do Serviço de Inspeção Federal - SIF, de acordo com o MANUAL GENÉRICO DE PROCEDIMENTOS, anexo à presente Portaria. § 1° Na implantação do Sistema APPCC, o Serviço de Inspeção Federal - SIF obedecerá um cronograma especialmente preparado e adotará os manuais específicos por produto e o de auditoria do Sistema. § 2° Os manuais específicos por produto e o de auditoria do Sistema…

Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) constituem pré-requisitos para o Sistema APPCC e, em conjunto, formam a base da gestão da Segurança e Qualidade de uma empresa de alimentos. O Projeto APPCC vem atuando no país desde 1998, levando às empresas de alimentos o conhecimento sobre o Sistema; a importância do mesmo para a sobrevivência no mercado globalizado e a necessidade de sua implantação para atender a legislação vigente no país e as exigências cada vez mais fortes dos…

CONTROLE DE QUALIDADE EM FÁBRICA DE LATICÍNIO 1. INTRODUÇÃO O Brasil tornou-se auto suficiente na produção de leite em 2004, ultrapassou os 26 bilhões de litros/ano, assumiu o sexto lugar no ranking mundial em 2006, apresentou um crescimento médio de 4,5% ao ano na década de 90, passando de importador para exportador a partir de 2004 (ANUALPEC, 2006). O setor leiteiro brasileiro vem passando por um intenso processo de modernização com significativas mudanças nos sistemas de…