Implantação Appcc Laticínio

Perigos e Pontos Críticos de Controle | |(APPCC), primeiramente de forma voluntária e, posteriormente, obrigatória na cadeia de produção de carnes, é um fenômeno| |mundial. | |Na Europa, os regulamentos introduzidos em 2002 exigem dos operadores das indústrias de carnes a adoção de procedimentos| |de higiene baseados nos princípios da APPCC e a realização sistemática…

SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE LATICÍNIOS & SORVETES - 25/abril/2007 Rastreabilidade aplicada à Industrialização de Laticínios e Sorvetes PAS – Programa Alimentos Seguros Nedio Jair Wurlitzer - Eng. Alimentos / MSc. Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas SENAI/RJ SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas Alimentos Seguros --- PAS --- Programa Alimentos Seguros ( Programa 01) 04601234567893 (…

FERRAMENTA APPCC O objetivo deste estudo é demonstrar e analisar a importância da utilização que a ferramenta Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem sobre uma organização do ramo alimentício. Cada dia mais as organizações tentam se destacar sobre seus concorrentes, criando assim uma competitividade no mercado atual, ficando em evidência o foco em seus clientes. Dessa forma cresce a preocupação com a qualidade e segurança dos produtos e serviços. Os…

IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO – BPF EM UMA INDÚSTRIA DE EMBALAGENS ALIMENTÍCIAS: ESTUDO DE CASO Priscila Miranda Gonçalves, Humberto Felipe da Silva Centro Universitário Salesianos de São Paulo – UNISAL - Lorena/Curso de Administração,Rua Dom Bosco, 284, 12600-100, Lorena-SP, humberto.felipe@yahoo.com.br HU U Resumo- A qualidade dos alimentos vem se tornado, cada dia mais, uma grande preocupação da sociedade no mundo globalizado. Para garantir sua a qualidade…

competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF. Composto por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias-primas até o produto final, o principal objetivo do programa é…

..........26 2.6.1.3.1 Usina de beneficiamento ...............................................................26 2.6.1.3.2 Fábrica de laticínios.......................................................................26 xiii 2.6.1.3.3 Entreposto usina ...........................................................................26 2.6.1.3.4 Entreposto de laticínios .................................................................26 2.7 LEITE .......................................................

competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF. Composto por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias-primas até o produto final, o principal objetivo do programa é…

Gestão de qualidade A empresa escolhida foi a “Laticínio Barão” que está situada na Região de São Paulo. A empresa é de porte médio e de capital nacional. Os quatro produtos mais comuns e representativos na empresa pesquisadas são: leite fluido pasteurizado tipos B e C, manteiga, requeijão e queijo. Em relação aos dois tipos de leite, B e C, utilizados pelos laticínios, o leite C representa 74,5% do total recebido por ela. Esse tipo de leite é considerado de baixa qualidade, em…

pela organização na situação atual em que se encontra. Deverão ser considerados os impactos de custos logísticos na implantação do modal escolhido. Este estudo versa sobre a viabilidade da aplicação da lógica fuzzy para auxiliar o gerente de uma indústria de laticínios na tomada de decisão na área de logística de distribuição física. O estudo de caso realizado numa indústria de laticínios de pequeno porte em Minas Gerais identificou que, a cada novo pedido solicitado via internet, o…

segurança alimentar como o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). O presente estudo avaliou a implantação do PAS em uma indústria de embutidos cárneos, observando as dificuldades de se aplicar um programa de qualidade bem como as principais melhorias do estabelecimento em questão, que foram reformas nas estruturas físicas da indústria, conscientização dos manipuladores e a adesão de novos procedimentos de higienização em geral. Palavras chave: PAS, APPCC, Segurança…