Implantação Do Haccp Na Indústria De Alimentos

nome e cargo do contato da equipe na empresa). 1 Histórico da Empresa: Razão Social: (Cooperativa Agroindustrial Consolata) Nome Fantasia: Copacol CNPJ: 76.093.731/0014-05 Insc. Est.: 07320069/0022-7 Localizada: SIA - Setor de Indústria e Abastecimento Trecho 10 Lote 5 Pavilhão B5 CEP: 71200-100 Ramo de Negócios: Agroindustria Porte/tamanho: Grande Porte Numero de funcionários: Com mais de 4,7 mil associados e aproximadamente 7 mil colaboradores.,…

refeições prontas, sendo que estas precisam seguir as Boas Práticas de Fabricação, que consistem em produzir alimentos com qualidade e que não causem doenças aos consumidores. Objetivo: Mostrar que a implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) em Unidades de Alimentação Nutrição da cidade de Osasco (SP) melhora a qualidade das refeições produzidas e evitam contaminação dos alimentos. Metodologia: Para realização deste trabalho foi feita pesquisa em livros e artigos…

PROCESSOS E DIFICULDADES NA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) Dedicamos este trabalho primeiramente a Deus, por ternos dado sabedoria e força para realizarmos este trabalho. Aos nossos pais, pelo amor e suporte para nos motivar desde o inicio aos estudos. AGRADECIMENTOS Agradecemos ao professor Renato Saldanha e a professora Maria Tereza

visando o bem-estar e a qualidade de vida. Localizada no município de Caçapava, interior de São Paulo, é considerada a fábrica de bebidas não-alcoólicas mais moderna da América Latina. É também a primeira a obter o certificado HACCP, padrão de qualidade e higiene em alimentos, criado pela NASA (Agência Espacial Americana), que confere um papel de pioneirismo na certificação de sistemas de gestão, que visam á segurança alimentar. A WOW NUTRITION é uma empresa do setor econômico…

ofertados. Esse trabalho traz uma contribuição à medida que analisa os aspectos referentes à gestão da qualidade nos agentes da cadeia: produtor, cooperativa de armazenamento e indústria de beneficiamento, a fim de apontar os pontos fortes e fracos dessas práticas e interferir com medidas necessárias para a segurança do alimento e eficiência em termos de redução de perdas. Pode-se afirmar que os relacionamentos entre os agentes da cadeia se limitam à comercialização de grãos e…

pré-resfriamento, resfriamento, gotejamento, classificação, embalagem, tempo de armazenamento. Diante da solidez do setor avícola no Brasil e excelentes perspectivas de crescimento tanto no mercado interno, como externo, viu-se a viabilidade da implantação de um novo frigorífico de aves. OBJETIVO O presente trabalho teve como objetivo desenvolver um projeto de um frigorífico, incluindo desde a política da empresa, passando por todas as etapas do processo e quantidade de produção, bem…

32 1 1 INTRODUÇÃO Nas épocas mais antigas da História documentada da humanidade, as mercadorias mais necessárias não eram feitas perto dos lugares nos quais eram mais consumidas, nem estavam disponíveis nas épocas de maior procura. Alimentos e outras commodities eram espalhados pelas regiões mais distantes, sendo abundantes e acessíveis apenas em determinadas ocasiões do ano. Os povos mais antigos consumiam os produtos em seus lugares de origem ou os levavam para algum…

Correia da Silva PROFISSÃO: Engenheiro de Produção / Administrador de Empresas OCUPAÇÃO: Produção / Desenvolvimento E-MAIL: mcorreia@sonhodepãodequeijo.com.br TELEFONE: (24) 9700 – 2222 NOME: Ocimar Neves PROFISSÃO: Engenheiro de Produção / Alimentos OCUPAÇÃO: Manutenção TELEFONE: (24) 9700 - 2223 E-MAIL: oneves@sonhodepãodequeijo.com.br NOME: Vinícius Primo dos Santos PROFISSÃO: Engenheiro de Produção OCUPAÇÃO: Controladoria TELEFONE: (24) 9700 - 2224 E-MAIL:…

sua atuação de sucesso no mercado. SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO 6 2. BOAS PRÁTICAS NA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS E SISTEMA APPCC 7 2.1 O QUE SÃO PERIGOS? 7 2.2 CLASSIFICAÇÃO DOS PERIGOS (Tipos de contaminantes): 8 2.3 Elementos de micobiologia : Microrganismos 8 2.3.1 Tipos de microrganismos 8 3 CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR. 13 3.1 Como evitar a deterioração e as doenças transmitidas pelos alimentos? 13 3.2 Controle de pragas 14 3.2.1 Higiene e comportamento pessoal 14 3.2.2…

CLASSIFICAÇÃO E CARACTERÍSTICAS DOS ALIMENTOS................................................28 3.1 Arte culinária:.....................................................................................................28 3.2 Técnica dietética:................................................................................................28 3.2.1 Vantagens da técnica dietética........................................................................28 3.3 Características dos…