Identificação De Amido Em Alimentos

Gelatinização do amido (Starch Gelatinization) Claudia Aline Sírio Pereira¹; Franciely dos Santos de Oliveirea²; Nicolli Grecoo Marchiore³; Rhayanna Priscila Gonçalves⁴; Maria Joseiane Sereia5. ¹,²,³,⁴,⁵ Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR – Campo Mourão – Brasil RESUMO Devido aos escassos trabalhos brasileiros sobre a gelatinização do amido, o objetivo desta revisão foi a compilação de estudos a fim de obter melhor entendimento do assunto. O amido é um…

abundante é o açúcar de seis carbonos D-glucose; é o monossacarídeo fundamental de onde muitos são derivados. A D-glucose é o principal combustível para a maioria dos organismos e o monômero primário básico dos polissacarídeos mais abundantes, tais como o amido e a celulose. Fig. 1 D-Glucose. A classificação dos monossacarídeos pode ser baseada no número de carbonos de suas moléculas; assim sendo, as trioses são os monossacarídeos mais simples, seguidos das tetroses (4 átomos de…

resultará na absolvição de um dado suspeito ou indício de seu envolvimento. Processo de digestão O processo de digestão ocorre em todos os seres vivos, e nos seres humanos o alimento passa por diversos processos para que seja absorvido grande número de nutrientes. Nos seres humanos, a ingestão, digestão e absorção dos alimentos são feitas por um conjunto de órgãos que compõe o sistema digestório (também chamado por alguns de sistema digestivo). O nosso sistema digestivo é…

reações de: identificação de glicídios, glicídios redutores, diferenciação entre aldoses e cetoses e hidrólise de di e polissacarídeos. Para isso, foram usadas reações com iodo (reagente de lugol) e reação de Molish; reação de Benedict; reação de Seliwanoff; hidrólise da sacarose (ácido concentrado) e do amido, respectivamente. O primeiro procurou identificar as amostras formadas por carboidratos por meio do teste geral (Molish). Foram utilizadas amostras de glicose, água, sacarose,…

trabalho irá abordar algo que é bastante presente no cotidiano, que são os plásticos e polímeros. Muitos polímeros são plásticos, mas nem todos, há polímeros que fazem parte da constituição do corpo humano, outros são encontrados em alimentos como as proteínas e o amido. Os polímeros podem ser naturais ou sintéticos, os naturais são comuns em plantas e animais, os sintéticos são plásticos obtidos através de reações químicas. Alguns aspectos o assunto serão apontados, como quais são…

sem afetar sua estrutura primária. A desnaturação promove alterações que diminuem a solubilidade da proteína, levando à sua precipitação. A precipitação é a formação de um sólido durante a reação química. EXPERIMENTO Precipitação e identificação de proteínas: Precipitação por ação do calor (desnaturação) Material a) Reagentes e soluções - solução de proteínas b) Vidraria e instrumental - 01 tubo de ensaio - pipeta (vidro ou plástica)…

deplasmólise, identificação de carboidratos em alguns alimentos, observar a prófase, metáfase, anáfase e telófase e por último, tivemos a extração do DNA do morango. RELATÓRIO - AULA PRÁTICA No dia 09 de novembro de 2013, sábado, tivemos o nosso primeiro momento de aula prática, em laboratório. Foi um momento bastante proveitoso, onde realizamos vários procedimentos em grupo, com a utilização do microscópio. O objetivo principal era a…

carboidratos não apresentou tal coloração. a das técnicas utilizadas para determinar a presença de amido é uma identificação pelo lugol (solução de iodo). O aparecimento de uma coloração azul é indicativo da presença de amido. A hidrólise do amido dá origem ao maltose, que é um dissacarídeo hidrossolúvel reage negativamente com o iodo. A solução preparada com água destilada no lugar da solução com amido não apresentou tal coloração. 3-Discussão Após uma produtiva discussão com todos…

ruminantes é um processo complexo que envolve interações entre a dieta, os microrganismos e o animal. Contudo, a fração do alimento ingerido que é absorvido depende da velocidade em que é fermentada no rúmen e do tempo que permanece susceptível ao ataque microbiano. Por isso é importante, que o nutricionista, ao propor sistemas de balanceamento nutricional, conheça os alimentos que serão utilizados para promover ótimas associações para os microorganismos do rúmen. A nutrição de…

INTRODUÇÃO Por sua composição, o leite é considerado um dos alimentos mais completos em termos nutricionais e fundamentais para dieta humana, mas pela mesma razão, constitui num excelente substrato para o desenvolvimento de uma grande diversidade de microrganismos, inclusive os patogênicos. Daí a qualidade do leite ser uma constante preocupação para técnicos e autoridades ligadas à área de saúde, principalmente pelo risco de veiculação de microrganismos relacionados com surtos de…