O Boteco carioca e a hospitalidade na cidade do Rio de Janeiro.

O Boteco carioca e a hospitalidade na cidade do Rio de Janeiro. Autores: Cláudia Mesquita Pinto Soares é Mestre em Análise regional e bacharel em turismo pela Universidade Salvador. Estuda a hospitalidade na vertente empresarial gastronômica e é professora do Curso de Gastronomia da UFRJ. claudiasoares@gastronomia.ufrj.br Ceci Figueiredo de Moura Santiago é Mestranda em Avaliação pela Fundação Cesgranrio e Bacharel em Nutrição pela UFPE.Estuda procedimentos e processos em gestão em empreendimentos gastronomicos e é professora do Curso de Gastronomia da UFRJ. cecisantiago@gastronomia.ufrj.br Tânia Muzy da Silva é Mestre em Alimentação, Nutrição e Saúde pela UERJ e Bacharel em Nutrição pela UNI-RIO. Experiência em gestão de restaurantes e Professora do Curso de Gastronomia da UFRJ – Área de Gestão de Serviços. tmuzy@nutricao.ufrj.br Bruno Morett é estudante de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Brunomorettfr@hotmail.com. Luana Pierre é estudante de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro. luanaamessias@gmail.com Gabriela Dittz é estudante de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro. gabidittz@gmail.com Ricardo Guimaraes é estudante de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro. ricamat@yahoo.com.br Introdução A pesquisa teve como objetivo tratar da importância dos botecos na cidade do Rio de Janeiro, como “símbolo do viver carioca” associado a representação da hospitalidade turística…

A HOSPITALIDADE NA PERSPECTIVA DO ESPAÇO URBANO1 THE HOSPITALITY IN THE PERSPECTIVE OF THE URBAN SPACE Lucio Grinover2 RESUMO: As transformações do espaço urbano, ocorridas nas últimas décadas, determinam o questionamento da hospitalidade fundamentada em conceitos que precisam ser revisitados. A partir da prática da hospitalidade na cidade, condicionada por normas de utilização de seus equipamentos e infra-estrutura, percorre-se uma cadeia de eventos sociais, econômicos e…

2 A hospitalidade e a socioantropologia William Cléber Domingues Silva Meta da aula Apresentar as principais abordagens teóricas e análises da hospitalidade enquanto fenômeno humano e social. Objetivos Esperamos que, após o estudo do conteúdo desta aula, você seja capaz de: 1 explicar a relação existente entre os tempos e os espaços da hospitalidade; 2 analisar algumas teorias que estudam os processos de formação do vínculo social, fazendo sua contextualização…

YEH, F.P. 335 APONTAMENTOS SOBRE HOSPITALIDADE, TURISMO E MODERNIDADE Sandra Regina Zúniga de Souza Bezerra* RESUMO: O presente trabalho aborda a hospitalidade enquanto recente campo de estudos, apresentando as correntes francesa e americana. São abordadas as vertentes de interesse do mundo moderno pela hospitalidade e sua relação e interseção com o turismo. Focando as formas de turismo urbano, relaciona-se o turismo enquanto atividade econômica e a hospitalidade enquanto…

Resumo do livro A Hospitalidade, a Cidade e o Turismo. O livro tem como objetivo principal mostrar aos docentes, estudantes e profissionais das áreas envolvidas com o turismo e a hospitalidade, o desenvolvimento e os cuidados a serem observadas nos projetos territoriais de centros urbanos, as cidades. Mais do que isso, abre a oportunidade para a discussão e reflexão da hospitalidade como meio de desenvolvimento sustentável nesses locais. No primeiro capítulo, “Conceitos e…

HOSPITALIDADE URBANA: AMPLIANDO O CONCEITO Autora: Valéria Ferraz Severini Doutora em Arquitetura e Urbanismo pela Universidade São Paulo, Brasil. São Paulo apresenta problemas de hospitalidade urbana É importante gerir o espaço público para torná-lo mais agradável para quem o habita ou o visita. O Vale do Anhangabaú (Figura 1) é um ponto de encontro dos paulistanos principalmente em dias de comemorações cívicas, esportivas e culturais. Já a Avenida Paulista (Figura 2), além de…

LUGAR COMUM Nº25-26, pp. 191-200 Cidades, cegueira e hospitalidade Márcia de N.S. Ferran A visão é pouco discutida enquanto meio de controle, gestão da sociedade e freio às pulsões mais anímicas do ser humano. O ápice deste fenômeno é imaginado no romance Ensaio sobre a Cegueira de José Saramago. No livro transformado em filme, o escritor, através de uma parábola, leva suas personagens a uma situação limite (borderline), onde ter visão significa guiar, decidir, julgar, mas…

A PESQUISA EM HOSPITALIDADE Ética e Deontologia Introdução O presente trabalho é sobre a pequisa em hospitalidade, mais concretamente em relação ao fato social e valor, como distinguir uma hospitalidade fake ou verdadeira e não só como também falar de hospitalidade entre si. O objectivo deste trabalho é dar entender o que é hospitalidade, ou seja, falar de ética sobre o referido assunto. Está organizado em sete partes, onde abordamos:  O que entende-se por hospitalidade?…

DA HOSPITALIDADE Rev. Prof. Vicente de Paulo Ferreira “Não vos esqueçais da hospitalidade, pois por ela alguns, sem o saber, hospedaram anjos.” (Hb 13.2) Enquanto escrevo este texto, lembro-me dos acontecimentos da semana (4-10/07/04) que me chamaram a atenção: fatos tristes – um brasileiro e uma brasileira morreram na tentativa de atravessar, clandestinamente, a fronteira do México com os Estados Unidos, ela por desidratação, ele por asfixia; fato…

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE MINAS GERAIS Tecnologia em Gestão de Turismo Hospitalidade Urbana Belo Horizonte 2014 Hospitalidade Urbana Trabalho apresentado a disciplina de Turismo e Hospitalidade do curso de Tecnologia em Gestão de Turismo da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais Belo Horizonte 2014 SUMÁRIO 1-…