Hortaliças Tecnica Dietetica

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA “PAULA SOUZA” – CEETEPS ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL “DR. ADAIL NUNES DA SILVA” DRIELI APARECIDA LEPRE GABRIELA MENEGHESSO DE JESUS KELLI APARECIDA ORTEGA ROSEMARY ALESSANDRA DIONÍSIO CESTINHA RECHEADA Taquaritinga – SP 2012 DRIELI APARECIDA LEPRE GABRIELA MENEGHESSO DE JESUS KELLI APARECIDA ORTEGA ROSEMARY ALESSANDRA DIONÍSIO CESTINHA RECHEADA Trabalho de Conclusão de curso apresentado à área de Alimentos, como exigência para…

25). Há alguns anos, os profissionais da saúde vêm investigando sobre os efeitos benéficos de determinados alimentos. Eles recomendam o consumo diário de alimentos ricos em fibras e pobres em gorduras, assim como a ingestão de muitas frutas e hortaliças. Apesar de muitos estudos, ainda há discussões e controvérsias entre os mesmos, pois acreditam-se que esses alimentos podem reduzir o risco do desenvolvimento de doenças crônicas como o câncer, e também, doenças cardiovasculares…

compostos fenólicos quantificados foi um valor médio de 88,52mg para 100g de sobremesa de gelatina preparada. Os compostos fenólicos são os antioxidantes mais abundantes da dieta. O consumo diário pode atingir 1g por dia em uma dieta que inclua frutas, hortaliças, chá e vinho tinto. Apesar da distribuição abundante em plantas, os efeitos desses compostos na saúde humana tornaram-se foco de atenção apenas na década de 90 (MANACH et al., 2004). As ações fisiológicas exercidas pelos…

carne (degbil), 250 porções de vísceras de bois, 10 gansos depenados, 40 patos cozidos, 70 carneiros, 12 espécies de peixes, codornizes gordas, pombos, 60 medidas de leite, 90 medidas de creme, 30 potes de grãos e de polpa de alfarroba, 100 pés de hortaliças 50 cachos de uvas comuns, mil cachos de uvas do oásis, 300 enfiadas de figos, 50 pores de favos de mel, 50 potes de pepino, 60 cestos de bulbos de alho-poró, ou seja, 120 porções; óleo da terra (óleo de sésamo e azeite doce de…

merece destaque, ao considerar que tal consumo tem sido relacionado à obesidade, não somente ao volume de alimentos, mas também a composição e a qualidade dos mesmos. A mudança dos padrões alimentares, caracterizados pelo pouco consumo de frutas e hortaliças e pelo aumento do consumo de guloseimas (refrigerantes, bolachas recheadas, salgadinhos, entre outros), está relacionada com o aumento das doenças de obesidade. A facilidade de acesso por parte dos alunos a esses tipos de alimentos…

relação ao peso total da amostra. No caso dos componentes maiores, são perfeitamente empregáveis os métodos analíticos convencionais, como os gravimétricos e volumétricos. Para os componentes menores e micros, geralmente é necessário o emprego de técnicas mais sofisticadas e altamente sensíveis, como os métodos instrumentais.  Exatidão requerida: Os métodos clássicos podem alcançar uma exatidão de 99,9%, quando um composto analisado se encontra em mais de 10% na amostra. Para…

informações MINISTÉRIO DA SAÚDE INSTITUTO NACIONAL DE CÂNCER (INCA) Coordenação Geral de Gestão Assistencial Hospital do Câncer I (HCI) Serviço de Nutrição e Dietética Praça Cruz Vermelha, 23 – Centro 20231-130 – Rio de Janeiro – RJ Tel: (21) 3207-1327 www.inca.gov.br Coordenação de Elaboração Equipe do Serviço de Nutrição e Dietética do HCI Impresso no Brasil / Printed in Brazil Flama Edição COORDENAÇÃO GERAL DE AÇÕES ESTRATÉGICAS Coordenação de Educação (CEDC)…

ADMINISTRAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA © Senac-SP 2007 Administração Regional do Senac no Estado de São Paulo Gerência de Desenvolvimento 3 Roland Anton Zottele Coordenação Técnica Carolina Figueiredo Pereira Apoio Técnico Aline Barrera Mirandola Elaboração do Material Didático Márcia Cristina Basilio Sandra Gangnuss Maria Luiza Santomauro Vaz Edição e Produção Virtual Diagramação ADMINISTRAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA 2007 Administração…

maracujá, mamão). 4.8.1Vitamina D É pequena a contribuição do leite materno e dos alimentos complementares para o suprimento das necessidades de vitamina D, o qual primordialmente depende da exposição direta da pele à luz solar. A ingestão dietética se torna importante apenas em caso de produção endógena inadequada ou depleção de reservas corporais. Em bebês amamentados exclusivamente ao seio e não expostos à luz solar, os estoques de vitamina D existentes ao nascimento…

processo de limpeza. É um indicador que determina a quantidade exata de alimento que será descartada e que deve ser empregado no planejamento quantitativo de um cardápio e consequentemente, no seu valor nutricional. Deve-se considerar que o FC das hortaliças depende do manipulador, dos utensílios e dos equipamentos utilizados no processamento, do tipo de produto, da qualidade, do grau de amadurecimento e da safra (LEMOS, 2011). A perda de alimentos é uma questão importantíssima para a…