Historia Gastronomia

Disciplina: Gestão de A&B Gastronomia do Litoral Paraibano A mistura de raças e de pessoas e a miscigenação das várias regiões fizeram com que a culinária paraibana se transformasse num rico e variado naipe de cores e sabores que os visitantes podem encontrar em vários bares e restaurantes de João Pessoa. O seu vasto litoral proporciona uma rica fauna marinha e peixes, camarões e lagostas, são pratos típicos da região, normalmente feitos no molho de coco e servidos em companhia de…

d’Azur LIMOUSIN BRETANHA RHÔNE-ALPES Disciplina: Terminologia Aplicada à Gastronomia Professora: Maria Letícia Barata Grupo: Caio Boccaletti Campos Castro Carla Gaia Carini Fugyiama Meire Caló PACA – Provence, Alpes, Côte d’Azur Localização: • Localizada no Sul da França • Composta por montanhas e banhada pelo Mediterrâneo • Conhecida como região do azeite e dos céus azuis PACA – Provence, Alpes, Côte d’Azur História: - Provença foi uma das primeiras áreas conquistada pelos…

cada prato. Nossas características, nossos costumes, nossas tradições e permanentes criações estão presentes e representadas nos cardápios, nas muitas possibilidades de oferecer e de, finalmente, comer. Comer é existir enquanto individuo, enquanto história, enquanto cultura, dando o sentido de pertencimento a uma comunidade, a um povo. Atualmente, com o tempo como um recurso escasso e que gerou o abreviamento do ritual alimentar, desde a fase da preparação ao ato do consumo em si, a…

RESTAURANTE VENDÔME Trabalho apresentado à disciplina Práticas Avançadas de Cozinha do curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Católica de Santos para obtenção de nota parcial. Professor Me Rodrigo Anunciato. SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO.......................................................................................... 04 2 OBJETIVO ..........................................................................................

DE CIENCIAS BIOLOGICAS CURSO DE GASTRONOMIA 3º SEMESTRE BRUNO PORTARI JAYME VINÍCIUS MALAQUIAS QUERÓDIA CARDAPIOS: RESTAURANTE GASTRONÔMICO NORTE DO BRASIL SÃO BERNARDO DO CAMPO 2008 BRUNO PORTARI JAYME VINÍCIUS MALAQUIAS QUERÓDIA CARDAPIOS: RESTAURANTE GASTRONÔMICO NORTE DO BRASIL SÃO BERNARDO DO CAMPO 2008 Breve História da Gastronomia do Norte do Brasil: …

Diversidade Cultural da GASTRONOMIA Brasileira XXXXXXXXXXXXXXXXX1 RESUMO: As práticas alimentares do brasileiro podem ser explicadas pelos seus elementos culturais, sociais e ideológicos. O texto ora apresentado tem como propósito fazer um apanhado bibliográfico significativo, apontado a parte antropológica que o concerne. Durante séculos foram diversas as influências na gastronomia…

EMENTA Apresentação do curso e dos seus objetivos. Amplitude do conceito de gastronomia e o estado da arte. A formação do gastrônomo e a exploração do seu campo de atuação. Tendências da profissão e suas especializações. OBJETIVO Proporcionar aos ingressos do curso uma visão da formação, do exercício profissional e as tendências de mercado na área da gastronomia. BÁSICAS CASTRO, Odilon Braga. Cozinha e cozinheiros: um estudo sobre alimento seguro em restaurantes…

Curso: Gastronomia 1º - O que você compreendeu do texto? O chef Ferran Adrià do antigo restaurante El Bulli, que fica na Espanha na cidade de Roses, e afirma que as coisas vão mudar na gastronomia, para algo mais informal. Quando deu algumas palestras em São Paulo, Adrià fala de quando fechou o El Bulli para criar uma fundação e em uma enciclopédia gastronômica colaborativa. Quando ele fala sobre o Brasil percebe que há um movimento gastronômico forte, que vem sendo liderado com outro chef o

trabalho encontra se dividido em breves subtítulos. Inicialmente começa-se por mostrar a bandeira deste pais e depois um pouco da sua historia. De seguida começa-se por mostrar a sua situação geográfica, capital, a língua oficial e a moeda. Neste trabalho também podemos encontrar um pouco da cultura deste pais como por exemplo os monumentos principais, gastronomia, personalidade famosa etc. Por fim apresenta-se uma breve conclusão onde se evidenciam as opiniões finais sobre a…

influência em todo o país assim como sua cozinha. Como exemplo, citamos o Pato de Pequim, que é conhecidíssimo, tanto dentro como fora do país. Situado no ponto mais meridional da planície do norte da China, Pequim é uma famosa cidade, com longuíssima história e uma das capitais antigas do país. Após o Período do Estados Guerreiros, tornou-se capital por seis dinastinas, totalizando mais de 800 anos. No período Yuan, tornou-se a capital do maior país do mundo. Segundo a discrição…