Ferran Adrián

Curso: Gastronomia

1º - O que você compreendeu do texto?
O chef Ferran Adrià do antigo restaurante El Bulli, que fica na Espanha na cidade de Roses, e afirma que as coisas vão mudar na gastronomia, para algo mais informal. Quando deu algumas palestras em São Paulo, Adrià fala de quando fechou o El Bulli para criar uma fundação e em uma enciclopédia gastronômica colaborativa. Quando ele fala sobre o Brasil percebe que há um movimento gastronômico forte, que vem sendo liderado com outro chef o Alex Atala, mas percebeu que ele não é tão admirado aqui no Brasil como é em alguns outros países. A entrevista o aborda com algumas perguntas que de início são de respeito ao seu antigo restaurante, mas afirma que está descobrindo coisas novas e que é o momento mais excitante de sua vida. Ele fala que está impressionado com os chefs brasileiros com 25 a 30 anos, que já criam coisas incríveis e justifica suas afirmações dizendo que os chefs de hoje, aqui no Brasil, estão mais formados e cultos. Fala ainda sobre assuntos como se houvesse influência da cultura de comida de rua, o que ele diz ser um tanto quanto informal. Uma das partes mais interessantes é quando a entrevistadora pergunta “Como você avalia a gastronomia no Brasil?” e ele responde que no Brasil as características são bem diferentes, com toda a história, a cultura cosmopolita e cultura jovem, mostra que nós estamos construindo uma cozinha contemporânea.

2º - O que você aprendeu de novo?
Notei que ele largou algo de que amava, que era o El Bulli para correr atrás de um objetivo maior. Aprendi com isso que às vezes perdemos algo que amamos, mas em pouco tempo podemos acabar ganhando muito mais. Talvez não seja dinheiro ou fama, mas o simples fato de que você fez o que queria fazer e se sente orgulhoso disso, pois não há nada melhor do que se valorizar dando a seu corpo, mente e alma o que ele necessita, e ter o prazer de se sentir realizado com o seu trabalho, como ele mesmo diz “Cozinhar passa a ser algo