Higienização E Sanitização

Cilindros de Gás 17. Área para Higienização e Armazenamento de Material de Limpeza 8 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 11 11 11 11 12 VII. EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS 12 VIII. MANIPULADORES 13 13 13 15 16 1. 2. 3. 4. 5. Vestuário Hábitos Higiênicos Higiene Operacional Estado de Saúde Equipamento de Proteção Individual (EPI) 12 16 IX. HIGIENE AMBIENTAL 16 X. HIGIENE DOS ALIMENTOS 18 18 19 19 1. 2. 3. 4. Recomendações quanto ao Risco de Contaminação Cruzada Higienização dos…

deverão estar rotulados, de forma que os produtos com data de fabricação mais antiga saiam do estoque primeiro. HIGIENIZAÇÃO A maioria dos problemas nas indústrias alimentícias são causadas por insetos, roedores e pássaros que se alimentam dos resíduos no chão e nos equipamentos que não foram adequadamente limpos. Por isso, é de fundamental importância uma boa higienização do setor de produção, além dos banheiros e vestiários. O local deve ser limpo de maneira adequada e os…

Supervisora: Maria Cristina Gomes Belo Horizonte 2010 Sumário 1 Apresentação 4 2 Planejamento 5 3 Dinâmica de produção 6 3.1 Recepção e Estocagem 6 3.2 Pré-preparo 6 3.3 Produção 7 3.4 Distribuição 8 3.5 Higienização 9 4 Recursos Financeiros 9 5 Recursos Humanos 10 6 Controle de Qualidade 12 7 Referência Bibliográfica 13 1 Apresentação Capacitada para atender aos mais exigentes clientes, a Refeições Ao Ponto é referência na prestação de serviços

controle; • as listas de verificação (check-lists). Além destes, pode ser citado também os documentos emitidos pelas empresas de serviços terceirizados, tais como Ordens de Serviço (O.S.) de empresas de: • controle de pragas; • de higienização de reservatórios (caixas d’ água ou cisternas); • de manutenção de equipamentos; • de trocas de filtros; • limpeza de caixas de gordura; • limpeza do sistema de exaustão; 2 • calibração de…

APOSTILA HIGIENE DOS ALIMENTOS SISTEMA DE HIGIENIZAÇÃO É importante que o processo de higienização não interfira nas propriedades nutricionais e sensoriais dos alimentos, bem como garanta a preservação de sua pureza e de suas características microbiológicas. Assim, a utilização de cuidados rigorosos de higienização, seguindo normas adequadas, favorece o controle, viabiliza os custos de produção, satisfaz os consumidores…

potencial genético dos rebanhos, e outros fatores relacionados à obtenção e armazenagem do leite recém-ordenhado. A contagem bacteriana total do leite pode aumentar significativamente quando em contato com equipamentos nos quais a limpeza e sanitização são deficientes, pois os microrganismos proliferam nos resíduos de leite presentes em recipientes, borrachas, junções e qualquer outro local onde ocorra o acúmulo. Os parâmetros físico-químicos, microbiológicos e higiênicos sanitários…

ordenha * Controle elétrico dos portões Cada vaca Holandesa produz em media 20 litros de leite por dia, atingindo uma produção total de 2000 litros por dia, sendo 40 vacas/hora. O piso da sala de ordenha deve ser de azulejo para maior higienização, com um declive de 2%. Utilizaremos para o telhado a telha de barro com inclinação do telhado de 30 graus. Ao final da ordenha, as vacas devem ser transferidas para a sala de alimentação. Deve-se fornecer alimento para a vaca logo…

A empresa conta com um refeitório para os colaboradores. - Os sanitários encontravam-se em boas condições de conservação e higiene, apresentando lixeiras de pedal, papel toalha e sabonete líquido. - A área de fracionamento é de fácil limpeza e sanitização. - Na empresa há três áreas de fracionamento e cada uma delas apresenta sua própria sala de lavagem de utensílios. Os utensílios da área de fracionamento III (insumos farmacêuticos altamente ativos, antibióticos, hormônios, substâncias…

Bebidas - Vinhos - Whisky - Cervejas - Sucos/ refrigerantes 4.4 Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’S) Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) para Serviços de Alimentação devem abranger os seguintes itens: 1. Higienização das instalações: 1.1 Equipamentos e utensílios 1.2 Móveis 2. Abastecimento de água 3. Controle integrado de vetores e pragas urbanas 4. Manejo de resíduos 5. Manipuladores 6. Matérias-primas, ingredientes e embalagens. 7.…

que causam interferência durante a clarificação e cristalização. A presença de determinados minerais (carbonatos) na água pode causar problemas de incrustações nas tubulações e caldeira ou diminuir a eficiência de produtos usados na limpeza e sanitização da indústria. A cinza obtida não e necessariamente da mesma composição que a matéria mineral presente originalmente no alimento, pois pode haver perda por volatilização ou alguma interação entre os constituintes da amostra. Os…