Higienização De Equipamentos De Lanchonete

[pic] [pic][pic] Juliana Vaz de Campos Rosilene da Silva Janaine Rodrigues PLANEJAMENTO DE UMA LANCHONETE COM RECEITAS TÍPICAS EXTRAÍDAS DO AIPIM. TATUÍ-SP 2010 Juliana Vaz de Campos Rosilene da Silva Janaine Rodrigues PLANEJAMENTO DE UMA LANCHONETE COM RECEITAS TÍPICAS EXTRAÍDAS DO AIPIM. Trabalho de Conclusão de Curso Técnico da ETEC…

mesas para receber clientes Para comportar 20 pessoas, o salão de recepção deverá ter no mínimo 10m². Equipamentos: * Ar condicionado split; * Mesas; * Cadeiras; * Balcão para o caixa; * Máquinas de cartão de crédito; * Impressora fiscal. Cozinha A estrutura tem de estar de acordo com a Portaria CVS 6/99 do Centro de Vigilância Sanitária da ANVISA. Equipamentos (mínimo necessário): * Refrigerador; * Freezer; * Fogão industrial; * Forno; *…

Gastronômico 15 2.1.3 Restaurante de especialidade 16 2.1.3.1 Grill 16 2.1.3.2 Brasserias 16 2.1.3.3 Típicos 16 2.1.3.4 Choperia 17 2.1.4 Fast-food 18 2.1.4.1 Coffee shop 18 2.1.4.2 Lanchonetes 18 2.1.5 Self-service 18 2.1.6 Fusion food 19 2.1.7 Casual dinning 19 2.1.8 Restaurantes de coletividade 19 2.1.8.1 Catering 19 2.1.8.2 Restaurante de empresas 20 2.1.9 Buffet 20 2.2…

Capítulo 1 Por que a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 foi elaborada? para proteger a saúde da população contra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. as regras são voltadas aos Serviços de alimentação, como padarias, cantinas, lanchonetes, bufês, confeitarias, restaurantes, comissarias, cozinhas industriais e cozinhas institucionais. Essas regras irão auxiliar os comerciantes e os manipuladores a prepararem, a armazenarem e a venderem os alimentos de forma adequada,…

Capítulo 1 Por que a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 foi elaborada? Para proteger a saúde da população contra doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. As regras são voltadas aos Serviços de Alimentação, como padarias, cantinas, lanchonetes, bufês, confeitarias, restaurantes, comissarias, cozinhas industriais e cozinhas institucionais. Essas regras irão auxiliar os comerciantes e os manipuladores a prepararem, a armazenarem e a venderem os alimentos de forma adequada,…

domingos, dia que o restaurante não funciona. 1.2. Apresente os dados gerais da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e analise: Gestão: Terceirizada Modalidade de contrato: Venda à vista com preço fixo por refeição e mandato no caso da lanchonete da empresa. Objetivos da UAN: tem como objetivo oferecer soluções de alimentação saudável e equilibrada, com os mais altos padrões de qualidade e de acordo com as necessidades de cada cliente. Organograma:

reconhecimento no mercado, ausência de prejuízos devido o não surgimento de defeitos, entre outras vantagens. Enfim, todos os custos pagos pela qualidade trazem o dobro do retorno às empresas que optam por ela. 2 Serviços de qualidade em bares e lanchonetes A cada ano os bares e restaurantes tornam-se cada vez mais sofisticados. A adoção de alguns métodos passa confiança e traz agilidade aos serviços. A atitude de alguns empreendedores, como a motivação aos funcionários e a boa relação…

qualidade da bebida, mantendo seu sabor e refrescância, além de terem um preço mais atrativo para o consumidor. Post-Mix (maquinas dispensadoras) – São as conhecidas máquinas de refrigerantes, em que a bebida é servida em copos, utilizadas em bares, lanchonetes e em grandes eventos (shows, exposições, feiras), ginásios esportivos, estádios de futebol, praças de alimentação de shopping centers etc. Informações Básicas: fabricada com água purificada, contendo cafeína, açúcar e…

objetivo cuidar da saúde, melhorar a qualidade de vida, investir na beleza, além de vislumbrar um convívio com pessoas que pensam e agem da mesma forma. As academias, ou centros de "fitness", passaram a ter uma estrutura que alia tecnologia dos equipamentos, profissionais capacitados e habilitados, espaços confortáveis, ambiente alegre e descontraído, além de serviços que facilitam a vida agitada e corrida das pessoas, principalmente nos grandes centros urbanos. O público alvo é também…

dinamizar a produção de alimentos seguros e de qualidade. Com as Boas Práticas de Fabricação (BPF), começou a controlar, segundo normas estabelecidas, a água, as contaminações cruzadas, as pragas, a higiene e o comportamento do manipulador, a higienização das superfícies, o fluxo do processo e outros itens. Observou-se o esforço, que ainda hoje continua em muitas indústrias e estabelecimentos que produzem alimentos, para controles e adequação da estrutura de fabricação de alimentos. (REISSMANN,