Higienizaçao Do Processamento Do Doce Em Massa

econômica para o País. Engajada nessa meta, a Embrapa Informação Tecnológica lança a Coleção Agroindústria Familiar, em forma de manual, cuja finalidade é proporcionar, ao micro e ao pequeno produtor ou empresário rural, conhecimentos sobre o processamento industrial de algumas matérias-primas, como leite, frutas, hortaliças, cereais e leguminosas, visando à redução de custos, ao aumento da produtividade e à garantia de qualidade quanto aos aspectos higiênicos e sanitários…

Processamento de leite e derivados Profª Msc Suely C.G. de Lima 1- CARACTERÍSTICAS GERAIS DO LEITE 1.1 - DEFINIÇÃO O leite sob o ponto de vista legal é o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda. Do ponto de vista biológico, o leite é o produto da secreção das glândulas mamárias de fêmeas mamíferas, cuja função…

Disciplina: HIGIENE AGROINDUSTRIAL – Carga horária: 60h Ementa: Conceitos de Higiene Alimentar. Requisitos higiênicos nas indústrias de alimentos. Tratamento e qualidade da água. Limpeza e sanitização. Princípios básicos de Higienização. Procedimento geral de Higienização. Agentes químicos para Higienização. Eficiência microbiológica de sanitizantes. Sanitizantes físicos e químicos. Controle de infestações. Transmissão de doenças pelos alimentos.…

Titulo do cargo: Auxiliar de cozinha Nome do ocupante: A contratar. Departamento: Área de manipulação de alimentos Descrição sumaria Executar tarefas de preparo de alimentos, conforme orientação do cozinheiro e do nutricionista, cuidando da higienização do local de trabalho, recebendo e armazenando gêneros alimentícios. Descrição detalhada Preparar carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os, separando-os de acordo com porções solicitadas e…

continuam a ser excelentes fontes de cálcio. Exceptuando a sardinha, a generalidade dos peixes, e também das carnes, são muito pobres em cálcio. O Cálcio e a Saúde Os principais papéis do cálcio para a saúde verificam-se ao nível da formação da massa óssea e dos dentes, na contracção muscular e na transmissão dos impulsos nervosos. O cálcio é também muito importante para a coagulação sanguínea. Caso exista falta de cálcio, os principais sintomas são raquitismo e osteoporose. Existe um…

continuam a ser excelentes fontes de cálcio. Exceptuando a sardinha, a generalidade dos peixes, e também das carnes, são muito pobres em cálcio. O Cálcio e a Saúde Os principais papéis do cálcio para a saúde verificam-se ao nível da formação da massa óssea e dos dentes, na contracção muscular e na transmissão dos impulsos nervosos. O cálcio é também muito importante para a coagulação sanguínea. Caso exista falta de cálcio, os principais sintomas são raquitismo e osteoporose. Existe um…

preparo de carnes, aves e pescados. 6.12.7. Preparo de hortifrúti 6.12.8. Área para preparo de massas alimentícias/produtos de confeitaria 6.12.9. Área para cocção/reaquecimento 6.12.10. Área de consumação 6.12.11 Sala da administração 6.12.12. Área para armazenamento de botijões de gás 6.12.13. Área para higienização e guarda de material e limpeza ambiental 6.12.14. Área/local para higienização das mãos 7. GESTÃO DE PESSOAS ________________________________________ 7.1…

LIMPEZA ⇒ DESCONGELAMENTO PROCEDIMENTOS PARA O DESCONGELAMENTO ⇒ PORCINAMENTO ⇒ DISTRIBUIÇÃO ⇒ MANUTENÇÃO MANUTENÇÃO A FRIO MANUTENÇÃO A QUENTE DICAS NA DISTRIBUIÇÃO XII – HIGIENE ⇒ HÁBITOS PESSOAIS DOS MANIPULADORES XIII – HIGIENIZAÇÃO ⇒ LAVAR X SANITIZAR ⇒ ETAPAS DE HIGIENIZAÇÃO REMOÇÃO DOS RESÍDUOS PRÉ-ENXÁGUE APLICAÇÃO DE DETERGENTE E SABÃO ESFREGAÇÃO SANITIZAÇÃO ⇒ HIGIENE AMBIENTAL 6 O QUE É HIGIENE? E HIGIENE AMBIENTAL ⇒ HIGIENE DO LOCAL DE TRABALHO ⇒ HIGIENE DOS…

microorganismo a um nível de segurança satisfatório em superfície inerte, pela ação de métodos físicos ou químicos, sem afetar o alimento (ARRUDA, 1996). Sanitização: medida destinada à limpeza geral. Sanitizantes: Substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos e/ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água. Boas práticas: são procedimentos necessários para garantir a qualidade dos alimentos…

A agroindústria da mandioca minimamente processada contribui economicamente para o homem do campo e conseqüentemente para a permanência deste na sua localidade de origem, ao agregar famíliase pequenas comunidades no sistema de cultivo e processamento, gerando ocupação e renda(SEBRAE, 2003). O objetivo deste trabalho é a elaboração do projeto de uma agroindústria de beneficiamento de mandioca minimamente processada em específico congelada, na qual a mão de obra utilizada para produção,…