Higienizaçao Do Processamento Do Doce Em Massa

definindo e fixando metas, sendo que o próximo passo é formular estratégias de implementação deste planejamento. 1.1 Plano de negócio: Padaria A atividade desenvolvida por este tipo de negócio é caracterizado pelo comércio de pães em geral, doces, produtos de confeitaria, lanches, bebidas, cigarros etc. A produção de alimentos (pães, pizzas, coxinhas, sanduíches e outros) no próprio estabelecimento para serem servidos no balcão, não faz da Padaria uma indústria para fins da…

tomates também podem variar conforme sua coloração: a mais comum é a vermelha, mas novos tipos podem ser encontrados nas cores rosada, amarela e laranja. Os dois últimos são mais difíceis de serem encontrados no Brasil. O tomate pode através de processamento adequado dar origem a inúmeros produtos, alguns deles de elevado consumo no Brasil: o tomate seco, suco, purê, polpa concentrada, extrato, catchups (ou ketchup, ou catsup), molhos culinários diversos, inclusive tomate em pó. 1.1.…

(UAN), pois são eles os responsáveis pela produção alimentar e propagação de qualidade. Para isso ocorrer, é essencial a higienização pessoal correta ao manuseá-los. Na falha, os manipuladores podem representar um meio de transmissão de microorganismos aos consumidores. Portanto, é imprescindível aos manipuladores estarem conscientes dos perigos e do modo correto de higienização pessoal e manuseio dos alimentos para que tais situações não ocorram. Neste contexto, para garantir a…

alimentares. O curso foi planejado para reforçar as relações com a higiene pessoal e para a manipulação de alimentos, buscando valorizar sempre a saúde e o bem estar do aluno. Pretende-se, também, com a capacitação abordar não só técnicas de higienização na prática da cozinha escolar, como também, mostrar a importância de uma alimentação saudável na elaboração de cardápios qualificados, através de oficinas de culinária. Assim sendo, esta apostila preconiza, com suas informações, os…

DOI: 10.5212/Publ.Exatas.v.15i3.0002 CDD: 633.492 EFEITO DE ANTIOXIDANTES NA PREVENÇÃO DE ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO DE BATATA-DOCE (IPOMOEA BATATAS) E INHAME (DIOSCOREA SPP) EFFECT OF ANTIOXIDANTS IN THE PREVENTION OF ENZYMATIC BROWNING IN SWEET POTATO (IPOMOEA BATATAS) AND YAM (DIOSCOREA SPP) Luciana Cristina Brigatto Fontes1, Thaís Cristina Sivi2, Kazumi Kawasaki Ramos3, Fernanda Paula Collares Queiroz4 1 2 3 4 Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia…

F I C H A T É C N I C A "OS PERIGOS PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS" Autor PAULO BAPTISTA - ARMANDO VENÂNCIO Editor FORVISÃO - CONSULTORIA EM FORMAÇÃO INTEGRADA, LDA. Largo Navarros de Andrade, nº1, 3º Esq. 4800-160 Guimarães Tel. 253511904 / Fax 253413470 forvisao@forvisao.pt / www.forvisao.pt Projecto Gráfico e Design POEIRAS - MARKETING, COMUNICAÇÃO E DESIGN, LDA Produção apoiada pelo Programa Operacional Formação Profissional e

frutas para o desjejum do dia seguinte. Higienização da área especifica. Aldenha Função: ASG Horário de entrada: 06:30 Horário de saída: 16:18 Horário de execução das atividades Atividades 06:30 – 09:00 Atendimento ao desjejum. 09:00 – 11:00 Higienização dos utensílios do desjejum. Organização geral da área de distribuição para o almoço. 11:00 – 14:00 Atendimento ao cliente na área da balança. 14:00 – 15:00 Horário de almoço. 15:00 – 16:18 Higienização da área de distribuição…

nível de colesterol, digestibilidade facilitada, presenças de ácidos graxos da série ômega-3 que são fatores decisivos para a preferência do consumidor (FILHO, 2009). Devido as suas condições climáticas, amplo espaço e diversidades em rios de água doce e peixes, o Brasil possui condições para ser um dos maiores produtores de peixes do mundo. A pesca gera empregos, renda para a população brasileira, inclusive nos litorais, e uma vida saudável devido ao alto valor nutricional obtidas no…

alcoólicas e etanol. Este último pode ser usado para fins carburante, farmacêutico, medicinal, químico, doméstico, na produção de bebidas alcoólicas, etc. Há várias espécies nativas de regiões tropicais da África e América, como a Ipomoea batatas (batata doce), Dioscorea spp. (inhame), Colocasia esculenta (taro), Maranta arundinacea (aratuta), Polymnia sonchifolia (yacon) e Manihot esculenta (mandioca), que apresentam uso real ou potencial nos processos de fermentação alcoólica.…

provocando evaporação da água, sendo também o veículo no transporte do vapor úmido liberado do alimento. Necessita-se mais ar para conduzir calor ao alimento do que para transportar vapor da câmara de secagem. O volume de ar necessário para evaporar certa massa e água dependerá da temperatura. A velocidade do ar mais conveniente é variável conforme o tipo e desidratador, e pode variar de 90 a 300 metros por minuto. A velocidade de evaporação da água do alimento, além da velocidade do ar,…