ciencias

uma pessoa de 60 kg. Etanol ou álcool etílico O etanol é provavelmente uma das primeiras substâncias produzidas pelo ser humano. O álcool etílico é obtido a partir da fermentação de polissacarídeos (amido, celulose) ou de dissacarídeos (sacarose, maltose). As fontes naturais mais importantes são a cana-de-açúcar, a beterraba, a batata, a cevada e o arroz. O processamento da cana-de-açúcar para a produção do etanol pode ser resumido em quatro etapas: • moagem da cana, para obtenção do caldo de cana (garapa), que tem alto teor de sacarose; • produção do melaço, obtido por meio do aquecimento do caldo da cana; • fermentação do melaço, através da adição de fermentos biológicos, que ocasiona a ocorrência de duas reações: a) hidrólise da sacarose: b) fermentação A invertase e a zimase são enzimas (catalisadores biológicos). • destilação fracionada, processo que permite obter uma solução contendo no máximo 96% em volume de etanol (96º GL). A obtenção do álcool anidro (100%) pode ser feita eliminando-se os 4% em volume de água, por meio da adição de cal viva (CaO). No Brasil, a maior parte do etanol produzido é utilizada como combustível de veículos. Uma de suas vantagens em relação à gasolina é que sua queima não produz dióxido de enxofre (SO2), um dos principais poluentes atmosféricos. Bebidas alcoólicas Todas as bebidas alcoólicas contêm certo teor de etanol. Podem ser classificadas em dois grupos: bebidas destiladas e não-destiladas. …