Hidrogenação

duplas e triplas. Nos hidrocarbonetos insaturados, a quebra ocorre na ligação mais fraca (ligação π) e ocorre a formação de duas novas ligações (ligações δ). As principais reações de adição são: - hidrogenação catalítica - halogenação - adição de HX - adição de água - adição a aromático Hidrogenação Catalítica Esta reação de adição ocorre em alcenos e alcinos. O gás hidrogênio é adicionado com a ajuda de um catalisador. Pode ser usado o metal níquel (Ni) ou platina (Pt).…

duplas e triplas. Nos hidrocarbonetos insaturados, a quebra ocorre na ligação mais fraca (ligação π) e ocorre a formação de duas novas ligações (ligações δ). As principais reações de adição são: - hidrogenação catalítica;- halogenação;- adição de HX;- adição de água;- adição a aromático; 1.1- Hidrogenação Catalítica: Esta reação de adição ocorre em alcenos e alcinos. O gás hidrogênio é adicionado com a ajuda de um catalisador. Pode ser usado o metal níquel (Ni) ou platina (Pt).…

Gordura trans A gordura trans é o nome dado à gordura vegetal que passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial e é uma gordura insaturada liquida, que são ácidos graxos insaturados.Essa gordura foi batizada com o prefixo latino trans porque nesse processo há um movimento bastante radical no interior da estrutura molecular da gordura. A gordura vegetal hidrogenada faz parte do grupo das gorduras trans e é a mais encontrada em alimentos. Algumas carnes e o leite já têm…

consideradas intencionais, são realizadas dentro da industria com finalidade industrial, e 2 alterações são consideradas indesejáveis. As alterações intencionais são as hidrogenação e transesterificação. As alterações indesejáveis são as reações de rancificação tanto hidrolítica quanto oxidativa. Hidrogenação A hidrogenação é um processo que vai ser utilizado para transformar um óleo em gordura. De uma consistência que seja desejada por uma industria através da incorporação de…

|Introdução................................................................................ |3 | |Vantagens Tecnológicas.......................................................... |3 | |Hidrogenação............................................................................ |4 | |Fontes de ácidos graxos trans na alimentação...................... …

totalmente diferentes. (FOGAÇA, Jennifer ) Os produtos deste processamento apresentam-se, geralmente, sólidos à temperatura de 25ºC; embora exista uma grande variação das propriedades físico-químicas, especialmente no que concerne ao grau de hidrogenação empregada. O ponto de fusão do ácido oleico (9cis-18:1), ácido elaídico (9 trans-18:1) e ácido esteárico (18:0), por exemplo, é de 13º C, 44º C e 70º C, respectivamente (9). O ácido oleico, na forma de triglicérido, é…

Identifica-se gordura trans como uma gordura surgida por meio do processo de hidrogenação natural ou industrial. Analisado do ponto de vista industrial e mercadológico, essa gordura é de extrema importância e eficaz. Se analisarmos o ponto de vista industrial, a gordura trans gera grandes benefícios, pois, acentua o sabor dos alimentos, melhora a estabilidade, aumenta a conservação, torna-os mais crocantes e saborosos, aumentando assim o seu prazo de validade e as vendas. Mas, se pensarmos do

pode ser assimétrico. O carbono assimétrico ou quiral é representado por C*. Hidrogenação de olefinas Aplicações: Preparação de margarinas, medicamentos e petroquímica Catalisador de Wilkinson Reações de hidrogenação de alquenos e alquinos sob 1 atm de H2(g). Hidrogenação Assímétrica A reação de hidrogenação assimétrica consiste na hidrogenação de compostos pró-quirais, visando a obtenção de um dos produtos em grande excesso enantiomérico

tiossulfato de sódio, usando amido como indicador. O resultado é expresso como equivalente de peróxido por 100 g da amostra. REAÇÃO DE HIDROGENAÇÃO “Ou endurecimento de óleos, é a conversão dos diversos radicais insaturados dos acilgliceróis em acilgliceróis mais saturados, ou completamente saturados, mediante a adição de hidrogênio em presença de um catalisador.” Hidrogenação é a reação na qual ocorre a adição de hidrogênio (H2) às duplas ligações de ác. graxos insaturados (livres ou…

industriais de nitração empregam-se reatores fechados com controle de temperatura, mecanismos de agitação e sistema de refluxo. 2 – Redução do Nitrobenzeno e obtenção da Anilina A redução do nitrobenzeno para formação da anilina é realizada através da hidrogenação catalítica do mesmo. A redução ocorre em fase líquida ou vapor. Para a redução em fase vapor é comumente utilizado um reator de leito fixo que opera sob pressão ou reator de leito fluidizado. Alguns catalisadores podem ser…