gorduratrans

Gordura trans
A gordura trans é o nome dado à gordura vegetal que passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial e é uma gordura insaturada liquida, que são ácidos graxos insaturados.Essa gordura foi batizada com o prefixo latino trans porque nesse processo há um movimento bastante radical no interior da estrutura molecular da gordura. A gordura vegetal hidrogenada faz parte do grupo das gorduras trans e é a mais encontrada em alimentos. Algumas carnes e o leite já têm essa gordura, mas em pequena quantidade, e os que são ricos em gorduras trans e encontrado com maior quantidade são: margarinas, sorvetes cremosos, biscoitos, bolos, tortas, pães, salgadinhos, pipoca de microondas, bombons, e tudo mais que contenha gordura hidrogenada, também são fontes de gordura trans. A mesma começou a ser usada em excesso a partir dos anos 1950, como alternativa à gordura de origem animal, conhecida como gordura saturada. As gorduras trans formadas durante o processo de hidrogenação industrial que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente são utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos. A gordura trans consumida em excesso pode causar mal a saúde, causando um aumento na taxa do colesterol total e do colesterol ruim (LDL), além de reduzir o colesterol bom (HDL), ela também é responsável pela produção da gordura visceral, na qual se acumula na região da cintura.Acreditava-se que, por ser de origem vegetal, a gordura trans ofereceria menos riscos à saúde. Mas estudos posteriores descobriram que ela é ainda pior que a gordura saturada, que também aumenta o colesterol total, mas pelo menos não diminui os níveis de HDL no organismo. Em geral, as gorduras vegetais, como o azeite e os óleos, são bons para a saúde. Porém, quando passam pelo processo de hidrogenação ou são esquentadas, as moléculas são quebradas e a cadeia se rearranja. Essa nova gordura é que vai fazer