Gorduras Saturadas E Insaturadas

Gorduras Gordura é um termo genérico para uma classe de lipídios. As gorduras, produzidas por processos orgânicos tanto por vegetais como por animais, consistem de um grande grupo de compostos geralmente solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água. Sua insolubilidade na água deve-se à sua estrutura molecular, caracterizada por longas cadeias carbônicas. Por ter menor densidade, esta flutua quando misturada em água. As gorduras têm sua cadeia "quebrada" no organismo pela ação…

Nutricionais constituem-se um importante instrumento para a modificação progressiva da composição nutricional dos alimentos. São medidas que visam orientar os serviços de alimentação na preparação de alimentos com menores teores de açúcar, gordura saturada, gordura trans e sódio, contribuindo para uma alimentação mais saudável e para a melhoria da saúde da população brasileira. Esse conceito surgiu a partir da necessidade de melhoria no perfil nutricional dos alimentos, principalmente em…

classificada como homogênea. Considerando essa classificação, temos as ramificações, onde às soluções serão classificadas em: saturadas, insaturadas e supersaturadas. A solução é chamada saturada quando contém uma quantidade de soluto igual à solubilidade a uma dada temperatura. Na solução saturada o soluto dissolvido e o não dissolvido estão em equilíbrio dinâmico entre si. Insaturada quando contém uma quantidade de soluto inferior à solubilidade a uma dada temperatura e Supersaturada…

seleção evidenciou que a composição das barras de cereais varia muito e elas podem conter diferentes tipos de carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e fibras, desta forma podendo atender diferentes tipos de consumidores, de acordo com sua necessidade. Com relação a composição das barras de cereais escolhidas, a concentração de carboidratos e gorduras da barra de cereais de castanha e chocolate da Trio® são menores do que na barra de cereais de castanha e chocolate da…

compostos orgânicos heterogêneos, de origem animal ou vegetal; • São insolúveis em água e facilmente solúveis em solventes orgânicos, como éter, hexano e outros; 2 Lipídeos 1.cont.....Considerações Gerais • São vulgarmente conhecidos como gorduras (lipos: grego  gordura).; • Suas propriedades devem-se a natureza hidrofóbica de suas estruturas; • Forma uma interface entre o meio intracelular e o extracelular; 3 Lipídeos 2. Funções • Armazenamento de energia; • Componentes de…

na nossa alimentação diária. Muitos alimentos são utilizados na prevenção de doenças específicas ou para melhorar aspectos da saúde, sendo considerados alimentos funcionais. Alimentação saudável é uma dieta composta de proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio e outros minerais, como também rica em vitaminas. Para isto necessitamos de uma dieta variada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos e também sem exclusões. Variar os tipos de cereais, de carnes, de verduras, legumes

|191 |164 |165 | |PROTEÍNA, g |30,4 |28,1 |31,0 | |GORDURA, g |6,8 |4,8 |3,6 | |MINERAIS | | |

Bromatológica Gorduras Vegetais Hidrogenadas: Ácidos Graxos Insaturados, Hidrogenação e Margarinas Alunos: Gustavo de Albuquerque Cavalcanti, 103128785 Isabel de Lima Buarque Bretas, 103106212 Ácidos Graxos Insaturados São ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de comprimento entre 4 e 36 carbonos, com uma ou mais duplas ligações. Em quase todos os ácidos graxos insaturados encontrados na natureza as duplas ligações estão na posição cis. Estrutura do ácido oléico: …

tema Óleos e Gorduras, centradas na disciplina de Química, terá como abordagem de vários temas como: Tipos de Óleos “vegetais e animais”; Tipos de Gorduras “vegetais e animais”; diferenças entre margarina e manteiga; importância das gorduras; efeito de gorduras no organismo humano; aplicação dos ésteres na indústria alimentar e na indústria química; classificação dos ésteres. Serão detalhados vários aspectos relacionados com a nossa saúde e o nosso dia-a-dia baseando-se em óleos e…

praticamente insolúveis em água. Na alimentação são conhecidos como importantes fontes de energia. Características Juntamente com as proteínas e carboidratos, os lipídios são os principais constituintes dos alimentos. São consumidos na forma visível de gordura (manteiga) e óleo (azeite) ou como componentes básicos dos alimentos, caso do leite, queijo ou carne.   Funções Fornecem energia; • • • • • • • • Proteção dos orgãos contra choques mecânicos; Isolamento contra o…