Gastronomia Regional

FACULDADE DE EDUCAÇÃO - FAED GASTRONOMIA CUIABANA: “ETA LÊ LÊ, EU COZINHO COM VOCÊ” EVA APARECIDA DA SILVA NELCY MACIEL BISPO SEBASTIANA D. DA SILVA SOLANGE REGINA A.M.DE OLIVEIRA Orientador: Prof. Msc. APARECIDA PEREIRA DA SILVA Cuiabá-MT 2014/2 UNIVERSIDADE DE CUIABÁ CAMPUS CUIABÁ – UNIC BEIRA RIO FACULDADE DE EDUCAÇÃO - FAED GASTRONOMIA CUIABANA: “ ETA…

ATRATIVO TURÍSTICO: UM ROTEIRO GASTRONÔMICO NA CIDADE DE JOÃO PESSOA (PB) JOÃO PESSOA-PB 2011 INTRODUÇÃO A gastronomia está integrada á cultura, hábitos e costumes dos diversos povos como a alimentação reflete o espírito de cada época, as raízes históricas é religiosas. É a parti desse princípio que vemos onde começar a história da gastronomia se perde nos primórdios da existência da humanidade, iniciando-se provavelmente, segundo os historiadores, no período paleolítico,

deste ano com novo enfoque. Desta vez, a vedete é a gastronomia como instrumento de valorização dos ingredientes e receitas regionais, das técnicas culinárias de preparo de alimentos e da experiência de sabores e aromas das refeições preparadas para os alunos beneficiados no Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae), do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Para coordenar o projeto Educando com a Horta Escolar e a Gastronomia – formação de agentes para…

MOBILIDADE, IDENTIDADE E GASTRONOMIA Belo Horizonte 2012 ISADORA CRISTINA VASCONCELOS COSTA MOBILIDADE, IDENTIDADE E GASTRONOMIA Resenha crítica apresentada como exigência parcial para a disciplina História e Patrimônio, do curso Graduação Tecnológica em Hotelaria da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação da Prof. Graziela Arabe Milanese. Belo Horizonte 2012 MOBILIDADE, IDENTIDADE E GASTRONOMIA Maranhão, Ricardo. Mobilidade, Identidade e Gastronomia. VI…

1. TEMA Arquitetura Gastronômica. 2. OBJETO DE ESTUDO Anteprojeto de um restaurante regional para a cidade de Natal. 3. OBJETIVOS 3.1. GERAL Elaborar uma proposta de anteprojeto de um restaurante com especialidade em cozinha regional. 3.2. ESPECÍFICOS Formular um referencial teórico, constando o máximo de informações sobre restaurantes com especialidade em cozinha regional com base em pesquisas, visitas técnicas e entrevistas; Adotar aspectos positivos e soluções funcionais

intimamente associado à existência e possibilidade de acesso a alimentos indispensáveis à sobrevivência, no entanto, no momento em que as pessoas escolhem um alimento em detrimento de outros, percebe-se o grau de comprometimento que tem com costumes regionais, tradições familiares, crenças, hábitos e tabus, os quais são capazes de impedir até mesmo o consumo de alimentos existentes em abundância. No Brasil, o panorama alimentar é peculiar a cada região, um bom exemplo é a Região Norte,…

Vinhos da Península de Setúbal Universidade Universidade Portucalense Infante D. Henrique Licenciatura Licenciatura em Gestão (Ramo de Gestão Hoteleira) Gastronomia e Vinhos Ana Ana Raquel Peixoto André Moreira Cardoso Marta Sofia Oliveira Ricardo Alexandre Oliveira Vânia Priscila Silva Vinhos da Península de Setúbal Índice Índice Introdução…………………………………………………………………....3 Península de Setúbal……………………………………………………..…..4 Clima…………………………………………………………….….….5…

Ciências Humanas, Universidade Federal do Paraná. Professor: Dario Luiz Dias Paixão CURITIBA 2014 SUMÁRIO: 1 INTRODUÇÃO O turismo e a gastronomia são dois elementos que se complementam. Porém, devido a essa dependência, muitos turistas ainda acabam não visualizando a gastronomia como um segmento do turismo, mas apenas como a maneira de satisfazer uma das suas necessidades primárias, principalmente quando relacionado a população…

tradições da fusão da haute cuisine, da art-novue e da belle époque  A Alimentação no contexto pós-Segunda Guerra Mundial  A Industrialização dos alimentos: Inovação e tradição Prof.ª Janaina Vieira Eng. de Alimentos  A MacDonaldização  A Gastronomia e suas mutações no tempo  As influências do fast-food Progresso acelerado – Transformações no mundo  Início do século XX Progresso acelerado – Transformações no mundo  Tempo de muito Sentido social e geográfico movimento  As…

Precursores da Gastronomia Francesa A França é conhecida por sua alta gastronomia, e com ela, os grandes chefs autores dessa culinária magnífica. François Pierre La Varenne (Chef do “Rei Sol” Luís XIV) - Defendia o princípio de que as especiarias e temperos deveriam exaltar e não mascarar o sabor dos alimentos, criou o molho bechamel, o doce mil folhas, e deu um lugar de destaque aos ovos na gastronomia. Fritz Karl Watel (cozinheiro particular do Príncipe de Conde) - Criou o creme chantilly.