Gastronomia e eventos

INSTITUTO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DA PARAÍBA-IESP
DIREÇÃO ACADÊMICA
COORDENAÇÃO DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM TURISMO

THAYS AZEVEDO EVANGELISTA DE BRITO

ATRATIVO TURÍSTICO: UM ROTEIRO GASTRONÔMICO NA CIDADE DE JOÃO PESSOA (PB)

JOÃO PESSOA-PB
2011

INTRODUÇÃO

A gastronomia está integrada á cultura, hábitos e costumes dos diversos povos como a alimentação reflete o espírito de cada época, as raízes históricas é religiosas. É a parti desse princípio que vemos onde começar a história da gastronomia se perde nos primórdios da existência da humanidade, iniciando-se provavelmente, segundo os historiadores, no período paleolítico, assim que o homem começou a caçar. Uma nova etapa se descortinou para o ser humano quando ele se tornou sedentário, fixando-se á terra, impulsionando então a agricultura e o domínio dos animais. Esta ação proporcionou uma riqueza alimentar antes desconhecida, possibilitando o crescimento da população e o desenvolvimento das migrações, sempre que se esvaíam os bem naturais. Apenas os egípcios e os mesopotâmicos mantiveram-se em sua própria terra, graças à intensa e permanente futilidade propiciada pelos rio Nilo, Tigre e Eufrates. Os pioneiros na arte gastronômica foram os indianos, africanos, árabes, japoneses, chineses, e os italianos da era do Império Romano. Logo a fartura resultante da abundância de alimentos gerou comércio, pois havia a carência de determinados produtos em outra região, assim é preciso estabelecer um intercâmbio entre estes territórios. O comerciante gerava um fenômeno até este momento inédito, alguns alimentos novos tornavam-se indispensáveis para as pessoas, implementando ainda mais os trâmites comercias. Para resistir aos longos deslocamentos sem deteriorar, os alimentos foram protegidos com a adição de temperos e resinas, e cedo o homem se deu conta da potencialidade de algumas ervas aromáticas, as guais incrementaram o paladar dos alimentos, além de ajudar na sua preservação. A