Fungos No Iogurte E Queijo

DE MICROBIOLOGIA PROFA GILSIMARA INTRODUÇÃO Micro – pequeno, minúsculo Bio – vida, organismo Logia – tratado, estudo “Ciência que estuda os microrganismos invisíveis ao olho nu ” Bactérias – Fungos – Algas - Vírus – Protozoários Tamanho relativo dos organismos Quem são os microrganismos? Fungos Protozoários Bactérias Vírus História da Microbiologia • 1674 - Antonie Van Leeuwenhoek, foi o primeiro a observar, descrever e desenhar bactérias e protozoários, que chamou de animálculos

leite para consumo 2.4 Doce de leite 2.5 Iogurte e Coalhada 2.6 Queijo de Coalho 2.7 Queijo Minas Frescal 2.8 Queijo Mussarela 2.9 Queijo Parmesão 2.10 Queijo Prato 2.11 Queijo Processado ou Fundido 2.12 Queijo Ralado 2.13 Leite Tipo A 2.14 Leite Tipo B 2.15 Leite Tipo C 2.16 Leite de Cabra 2.17 Manteiga 2.18 Requeijão 2.19 Produtos Lácteos Sem Padrão de Identidade e Qualidade (Queijo Minas Padrão, Queijo Provolone, Queijo Reino, Ricota, Mussarela de…

animais e produzir seus alimentos. Com o surgimento dos alimentos preparados ( doen�as transmitidas devido a deteriora��o (conserva��o inadequada). Na idade m�dia morte por Ergotismo ( intoxica��o aguda por ingest�o de cereais contaminados por fungos. Import�ncia da limpeza e higiene na produ��o dos alimentos( s�culo XIII. Inspe��o de carnes em abatedouros de animais. Luis Pasteur ( teorizou a import�ncia dos microorganismos nos alimentos. Import�ncia dos Microorganismos nos…

interesse • bactérias • fungos (leveduras e bolores) • protozoários • algas • vírus Microbiologi a Dimensões dos microrganismos Fungos Bactérias Vírus 1 mm = 1000 µm 1 µm = 1000 nm • Por onde andam os microrganismos?? Relacionados à doenças Relacionados à outros eventos 97% relacionados à outros eventos • Produção de alimentos – Queijos, vinhos, iogurte, pão 97% relacionados à outros eventos Produção de alimentos • Champignon (Agaricus) , shiitakes (Lentinula edodes) – fungos…

carboxílico com a fórmula química (CH3-CHOH-COOH). Ele tem um grupo hidroxilo adjacente ao grupo carboxila, tornando - reconhecido o-se um ácido alfa hidroxi (AHA). O ácido láctico é encontrado principalmente em produtos de leite azedo, tais como:, iogurte e alguns queijos cottage. Um ácido mais fraco do que o ácido glicólico, o ácido láctico é conhecida como uma casca de ácido para a remoção de manchas solares, hiperpigmentação, manchas de fígado e descolorações da pele. A casca de…

tudo, mas deve evitar alguns tipos de alimentos. São eles: * peixes e frutos do mar crus, como ostras e sushi (o sushi pode ser ingerido se o peixe tiver sido congelado antes). * queijos de casca branca, como brie e camembert, e queijos com fungos, como roquefort e gorgonzola. Evite também queijos do tipo frescal (ou "minas"), que podem ser feitos com leite não-pasteurizado. O problema é a possível presença de uma bactéria que causa a listeriose, doença que pode prejudicar o bebê.

NUTRIÇÃO 3º SEMESTRE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Érica Pimentel Tamara Marcelino TECNOLOGIA DO LEITE E DO QUEIJO TIPO MUSSARELA SOROCABA 2012 Érica Pimentel Tamara Marcelino TECNOLOGIA DO LEITE E DO QUEIJO TIPO MUSSARELA Instituição: UNISO Orientadora: Maria Aparecida Lopes da Costa SOROCABA 2012 SÚMARIO Introdução....................................................................................... 1 Objetivo

biológicos e sobre as propriedades dos seres vivos, com o fim de resolver problemas e criar produtos de utilidade." - Uso de organismos vivos ou parte deles, para a produção de bens e serviços: por exemplo, a produção de alimentos (pão, vinho, iogurte, cerveja, queijo, etc). “Processo tecnológico que utiliza material biológico para fins industriais” - Conjunto de técnicas que permite implantar processos na indústria farmacêutica, cultivo de plantas, tratamento de despejos sanitários,…

Prática: Ação de desinfetantes sobre superfícies inertes Pág 29 • Informações importantes para o professor Eixo Temático III: Microbiologia aplicada Pág 31 Pág 32 • Prática: Fermentação Pág 33 • Prática: Antagonismo in vitro entre fungos endofíticos e fungos fitopatogenicos Pág 36 • Informações importantes ao professor MICROBIOLOGIA NA SALA DE AULA | MANUAL DO PROFESSOR | Considerações importantes | 4 Quem são os…

uma balança Experiência 7 – Compotas ou conservas? Experiência 8 – Propagação, radiação e condução de calor na cozinha Experiência 9 – Dilatação Térmica na cozinha Experiência 10 – Análise do leite Experiência 11 – O processo de fabricação do iogurte e queijo Experiência 12 – O processo de fabricação do pão Experiência 1 – O Laboratório Reconhecimento de materiais e equipamentos de laboratório 1. Introdução No laboratório existem inúmeras atividades que são realizadas,…