Fungos No Iogurte E Queijo

Araújo, Gabrielle Santana, Jessica Carvalho, Lorena Ferreira. TURMA – 2821 DISCIPLINA - Biologia Relatório Experimental Prática de Biologia 1. Introdução 1.1 Fundamentação Teórica Fermentação é um processo realizado por bactérias e fungos (leveduras), onde há liberação de energia armazenada nas ligações químicas dos compostos orgânicos. Na fermentação, o processo de degradação de uma substância para formar outra ocorre sem a presença de oxigênio, e a glicose, que é o…

visíveis a microscópio. Alguns desses pequenos seres vivos-microrganismos- provocam alterações nos alimentos: alguns decompõem os limentos, causando deterioração, outros são usados na produção de bens alimentares como o queijo, o iogurte, a cerveja… MICRORGANISMOS * Bactérias * Fungos * Vírus * Leveduras * Parasitas Os seus efeitos, tanto os benéficos como os prejudiciais, podem ser resumidos da seguinte forma: · O número e o tipo de microrganismos presentes…

... 44 TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE ALGUNS DERIVADOS DE LEITE .......................... 48 1- PROCESSAMENTO DE IOGURTE ................................................................................................ 48 2- DOCE DE LEITE PASTOSO............................................................................................................ 50 3- PROCESSAMENTO DE QUEIJOS:................................................................................................. 50 4-…

como vitamina A, vitamina D, ferro, ácido ascórbico, ácido fólico, etc. • Para manter o paladar e a qualidade – os alimentos perdem sabor e frescura devido ao envelhecimento e exposição a elementos naturais como a humidade, o ar, as bactérias e os fungos. São substâncias baratas que conseguem agregar valor a um alimento aparentemente simples. Veja o significado e a indicação dos estranhos nomes nos rótulos dos produtos industrializados: C: São corantes naturais (Cl) ou artificiais…

de pragas da agricultura,... Industrial: fermentação de bebidas (vinho, cerveja...) e alimentos (queijo, iogurtes), produção de medicamentos (penicilina, insulina, interferons...) Orgânica: microbiota intestinal – vit. B, K... MICROBIOLOGIA VÍDEO Ciência que estuda Microrganismos seres de dimensões microscópicas Estudo dos Virus Bactérias Vírus (sem estrutura celular) Fungos FUNGOS – REINO FUNGI. Eucariontes Uni ou pluricelulares Micro ou macroscópicos…

alimentos importados, que respondem hoje por 80% dos mariscos e 20% dos vegetais. Segundo ele, isso exigirá nova regulamentação. Caderno II – Micro-organismos e produção de alimentos Sorvete Probiótico pode ser a sobremesa do futuro São Paulo - Iogurtes que regulam o funcionamento do intestino já são velhos conhecidos dos brasileiros. Agora, a tecnologia de alimentos investe em métodos inovadores de elaborar comidas gostosas, como o sorvete, para que elas façam bem para a saúde. A…

formam um estreptococos, e em cachos, formam um estafilococo. Por serem os seres vivos mais primitivos da Terra, eles também são os que estão em maior número. Por exemplo, em um grama de solo fértil pode haver 2,5 bilhões de bactérias, 400 mil fungos, 50 mil algas e 30 mil protozoários. NUTRIÇÂO Se há um grupo de seres que apresenta grande diversidade metabólica, certamente é o das bactérias. Existem espécies heterótrofas e espécies autótrofas. Dentre as primeiras, destacam-se…

que possuem uma organização celular procariótica. Antes da criação deste reino, estes seres eram tratados como duas divisões das plantas: Os Schizomycetes, ou bactérias (incluindo a maioria dos procariontes, que eram considerados fungos da palavra grega "mycetes"="fungo") e os Cyanophyta, ou algas azuis-esverdeadas. Os últimos são atualmente considerados como um grupo das bactérias, tipicamente chamados de Cyanobacteria. O reino Monera possui 36 divisões. Recentemente, a análise de…

O sabor azedo do leite fermentado se deve ao ácido lático formado e eliminado pelos lactobacilos. O abaixamento do pH causado pelo ácido lático provoca a coagulação das proteínas do leite e a formação do coalho, usado na fabricação de iogurtes e queijos. Fermentação láctica no homem! Você já deve ter ouvido que é comum a produção de ácido lático nos músculos de uma pessoa, em ocasiões que há esforço muscular exagerado. A quantidade de oxigênio que as células

por um polissacarídeo e por pepitídeos, outras não possuem paredes celulares. | Importância econômica | Muitas bactérias são aproveitadas pelo homem em atividades industriais e biotecnológicas, para produção de antibióticos, vitaminas, queijos, iogurtes, requeijões, vinagres, compostos orgânicos como metanol e acetona e até a produção do hormônio insulina, por Engenharia Genética, através da técnica do DNA recombinante. | Importância ecológica | Bactérias:Muitas bactérias…