Fungos No Iogurte E Queijo

organismos vivos. Uma enzima é um catalisador natural que provoca uma mudança química sem ser afetado por isto. Hoje sabemos que os processos fermentativos resultam da atividade de microorganismos, como as leveduras ou fermentos (fungos) e certas bactérias. A levedura comum é um fungo composto de minúsculas células tipo vegetais similares às bactérias. Suas enzimas invertase e zimase quebram o açúcar em álcool e gás carbônico. Elas crescem o pão e transformam suco de uva em vinho.…

biotecnologia é o uso de organismos vivos ou parte deles, para a produção de bens e serviços. Nesta definição se enquadram um conjunto de atividades que o homem vem desenvolvendo há milhares de anos, como a produção de alimentos fermentados (pão, vinho, iogurte, cerveja, e outros). Por outro lado a biotecnologia moderna se considera aquela que faz uso da informação genética, incorporando técnicas de DNA recombinante. Biotecnologia na Produção de Alimentos Muitos…

MICROBIOLOGIA Microbiologia é o ramo da biologia que estuda os microrganismos, incluindo eucariontes unicelulares e procariontes, como as bactérias, fungos,protozoários e vírus. DESCOBERTA DOS MICROORGANISMOS Esta área do conhecimento teve seu início com os relatos de Robert Hooke e Antony van Leeuwenhoek, que desenvolveram microscópios que possibilitaram as primeiras observações de bactérias e outros microrganismos a partir da análise de diversos espécimes biológicos. Embora…

âmbito microbiológico, compreende as algas, protozoários e fungos (os animais e vegetais também pertencem ao domínio Eukarya). As algas caracterizam-se por apresentarem clorofila (além de outros pigmentos), sendo encontradas basicamente nos solos e águas. Os protozoários correspondem a células eucarióticas, não pigmentados, geralmente móveis e sem parede celular, nutrindo-se por ingestão e podendo ser saprófitas ou parasitas. Os fungos são também células sem clorofila, que apresentam…

bastante provável que sejam usados para consumo humano desde os tempos das antigas tribos nômades, devido à grande disponibilidade de leite dos rebanhos que eram deslocados junto com as populações humanas. A elaboração de certos laticínios como o queijo associa-se na cultura popular aos costumes culinários dos pastores de gado. Alguns autores mencionam que o mesmo pode ter acontecido com a fermentação do leite que se armazenava em vasilhas elaboradas como os estômagos dos animais. Os…

plantas e etc. A Biotecnologia é uma ciência que já é usada há muito tempo pela humanidade. Antes do século XII, esses métodos já eram usados para obtenção de alguns alimentos (como o vinho e pão). No século XVII, se iniciou a criação de fungos na França. Edward Jenner, médico e naturalista, no século XVIII, inventou a vacina antivaríola, que usava o vírus da doença para o combate da mesma. Em 1981, foi conseguida a primeira planta geneticamente modificada e, em 1997, nasceu a…

leitura do índice de TBA. UFV / XVI SIC / FEVEREIRO-2007 / Tecnologia e Alimentos / 906 _________________________________________________________________________ AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE E ATIVIDADE EMULSIFICANTE DAS PROTEÍNAS DO SORO DE QUEIJO DA SILVA, César Augusto Sodré (Estudante); COIMBRA , Jane Sélia dos Reis (Orientador); SOUSA, Rita C. Superbi (Estudante); ROJAS, Edwin Elard Garcia (Professor); OLIVEIRA, Fabíola Cristina de (Estudante); MINIM, Luis Antônio…

Bactérias X Aparelho digestivo do Homem As bactérias junto com os fungos têm papel fundamental na reciclagem da matéria nos ecossistemas, através da decomposição da matéria morta animal e vegetal, participando do ciclo do carbono e nitrogênio na natureza. Importância Econômica Muitas bactérias são aproveitadas pelo homem em atividades industriais e biotecnológicas, para produção de antibióticos, vitaminas, queijos, iogurtes, requeijões, vinagres,compostos orgânicos como metanol e…

podem ser vistos a olho nu e, para enxergá-los, precisa-se da ajuda de um MICROSCÓPIO, que nada mais é do que um instrumento que aumenta a imagem de um objeto através de um sistema de lentes. Dentre os seres microscópicos, temos: as BACTÉRIAS, alguns FUNGOS (leveduras e bolores), os PROTOZOÁRIOS, as ALGAS microscópicas, os VÍRUS (estes últimos são tão pequenos que para enxergá-los é preciso usar microscópio eletrônico). ONDE OS MICRORGANISMOS VIVEM? Os microrganismos encontram-se…

biotecnologia é o uso de organismos vivos ou parte deles, para a produção de bens e serviços. Nesta definição se enquadram um conjunto de atividades que o homem vem desenvolvendo há milhares de anos, como a produção de alimentos fermentados (pão, vinho, iogurte, cerveja, e outros). Por outro lado a biotecnologia moderna se considera aquela que faz uso da informação genética, incorporando técnicas de DNA recombinante. A biotecnologia combina disciplinas tais como genética, biologia…