Fungos Industria Alimentos

biotecnológico de alimentos A Biotecnologia é um ramo de pesquisa que estuda formas de se usar organismos vivos, com a finalidade de resolver algum problema ou para criar algum produto útil à humanidade. Visa usar a ação de organismos vivos para amenizar, ou resolver, problemas causados pela ação humana. Exemplos dessas aplicações se veem na fabricação de alguns alimentos comumente usados, como produtos fermentados, em que bactérias são usadas para “transformar” esses alimentos em…

MICROBIOLOGIA Bactérias (patogênicas) Fungos >bolores; leveduras Vírus Microrganismos de importância dos alimentos DETERIORANTES => POR SUA MULTIPLICAÇÃO, LEVAM A MODIFICAÇÃO DAS CARACTERISTICAS SENSORIAIS DE UM ALIMENTO REPRESENTANDO PERIGO POR SUA QUALIDADE. EX: Bactérias lácticas Patogênicos => os patogênicos podem provocar doenças no homem, pela ingestão de células viáveis ou de seu metabolismo tóxicos. Alguns

inclusive, no interior de muitos seres vivos. Exemplos da importância das bactérias: Na decomposição de matéria orgânica morta. Agentes que provocam doença no homem; Em processos industriais, como por exemplo, os lactobacilos, utilizados na indústria de transformação do leite em coalhada; No ciclo do nitrogênio, em que atuam em diversas fases, fazendo com que o nitrogênio atmosférico possa ser utilizado pelas plantas; Em Engenharia Genética e Biotecnologia para a síntese de…

REINO FUNGI Apresentação        ETIMOLOGIA CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS REPRODUÇÃO DOS FUNGOS CLASSIFICAÇÃO DOS FUNGOS (TAXONOMIA) OS FUNGOS E SUA IMPORTANCIA AMBIENTAL FUNGOS NA MEDICINA FUNGOS NA AGRICULTURA ETIMOLOGIA A palavra portuguesa fungo deriva do termo latino fungus (cogumelo), usado nos escritos de Horácio e Plínio, o Velho. Por seu lado, fungus é derivado do grego sphongos ("esponja"), que se refere às estruturas e morfologia…

DEPARTAMENTO DE PARASITO, MICRO E IMUNOLOGIA  MORFOLOGIA E CITOLOGIA DOS FUNGOS Microrganismos transmitidos por alimentos Parasitas Vírus Bactérias Protozoários Fungos Disciplina: Microbiologia aplicada à Nutrição Curso: Nutrição Professora: Carolina Fernandes Príons ? INTRODUÇÃO  INTRODUÇÃO Fungos: vegetais ou animais? Em 1969 passaram a classificados no Reino Fungi  ser FUNGOS ? Estima-se que existam mais de 1,5 milhões de espécies…

DEPARTAMENTO DE PARASITO, MICRO E IMUNOLOGIA INTRODUÇÃO  MORFOLOGIA E CITOLOGIA DOS FUNGOS Microrganismos transmitidos por alimentos Parasitas Vírus Bactérias Protozoários Fungos Disciplina: Microbiologia aplicada à Nutrição Curso: Nutrição Professora: Carolina Fernandes Príons ? INTRODUÇÃO  INTRODUÇÃO Fungos: vegetais ou animais? ser Em 1969 passaram a classificados no Reino Fungi   FUNGOS ? Estima-se que existam mais de 1,5 milhões de espécies  …

Resumo As micotoxinas são metabolitos de fungos presentes naturalmente em produtos agrícolas, como cereais, tanto durante seu crescimento no campo quanto no armazenamento, bem como em alimentos processados como por exemplo as rações. As micotoxinas nas rações podem gerar danos a saúde do animal, como diminuição de produtividade, problemas reprodutivos e aumento na taxa de mortalidade levando a sérios prejuízos econômicos. Existem alguns processos de descontaminação de micotoxinas que…

Fungos na Indústria de Panificação 1. Introdução: Os fungos de interesse na indústria de panificação estão divididos em dois grupos, os envolvidos no processo de produção e os responsáveis pela deterioração dos ingredientes e dos produtos obtidos ao final do processo. O principal fungo associado à produção é a levedura Saccharomyces cerevisae, que em condições anaeróbias, realiza fermentação alcoólica, processo através do qual são produzidos gás carbônico e álcool etílico. O…

ASSUNTO: A IMPORTÂNCIA DA FERMENTAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS E BEBIDAS ALCOÓLICAS/PRODUÇÃO DE MEDICAMENTOS A PARTIR DE FUNGOS INTRODUÇÃO(Franciane) Para a sobrevivência dos seres vivos é necessária a produção de energia para a realização das atividades e para a respiração. Essa energia vem dos alimentos (moléculas orgânicas) e é a fonte primária da energia para a vida. Existem dois processos básicos que quase todos os seres vivos são capazes de realizar para a obtenção de energia

frutificação do Basidiomiceto. e) sorédio do fungo. 8. Seres vivos importantes na decomposição da matéria, com enorme capacidade de dispersão graças à presença de esporos e que servem de matéria-prima para a extração de drogas com a penicilina, são os (as): a) protozoários. b) esporófitos. c) fungos. d) cianofíceas. e) bactérias. 10. Todas as alternativas apresentam atividades que alguns fungos podem realizar, EXCETO: a) Produzir álcool na indústria. b) Produzir…