Fungos Industria Alimentos

na boca, nariz, intestino e em outras cavidades do nosso corpo; COMPOSIÇÃO DA BIOMASSA TERRESTRE  ANIMAIS ................15%  PLANTAS................35%  MICRORGANISMOS..50% ONDE ENCONTRAMOS -MICRORGANISMOS?  ÁGUA, SOLO, AR,  ALIMENTOS, ROUPAS, DINHEIRO,  HOMEM, PRODUTOS e COSMÉTICOS QUAL A QUANTIDADE -MICRORGANISMOS?  SOLO - 1.000.000.000/grama  ÁGUA CONTAMINADA-10.000.000/ml  SUPERFÍCIE/UTENSÍLIOS -100.000.000/cm2  PELE - 1.000.000/cm2  PALMA DAS…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS CENTRO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS, FARMACÊUTICAS E DE ALIMENTOS TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS TÉCNICAS BÁSICAS E PRESENÇA DOS MICRORGANISMO NO AMBIENTE Anna Weinberger Iago Borges Stefany Orestes Pelotas, 23 de Abril de 2014. 1. INTRODUÇÃO As bactérias estão presentes em todos os ambientes. Muitas vezes, sua presença não é prejudicial, como os microrganismos que colonizam a nossa pele e o

CURSO DE GRADUAÇÃO DE FÁRMACIA FUNGOS MANAUS – AM Abril/2015 MARIA EUCILANE BARBOSA FAN07S2 FUNGOS MANAUS – AM Abril /2015 Os fungos são responsáveis pelo processamento de um grande número de itens básicos alimentícios de nossa dieta. Nosso pão de cada dia tem sua textura criada pela levedura Saccharomyces cerevisiae, que fermenta pequenas quantidades de açúcar e libera

podem viver em diversos locais, como na água, ar, solo, dentro de animais e plantas, ou ainda, como parasitas. As bactérias A maioria de seus representantes são heterótrofos (não conseguem produzir seu próprio alimento), mas existem também algumas bactérias autótrofas (produzem sem alimento, via fotossíntese por exemplo). Existem bactérias aeróbias, ou seja, que precisam de oxigênio para viver, as anaeróbias obrigatórias, que não conseguem viver em presença do oxigênio, e as…

com essa propriedade já eram usados por populações humanas muito antigas para modificar alimentos – fermentar uvas e fabricar o vinho, ou alterar o leite e produzir queijo, por exemplo. Depois que os cientistas desvendaram a atuação das enzimas, estas passaram a ser cada vez mais empregadas, com variadas finalidades. Hoje, essas proteínas especiais são úteis inclusive na indústria, não apenas na área de alimentos, mas em muitos outros setores. Solange Inês Mussatto, Marcela Fernandes e…

Organização celular dos Microorganismos Eucariotos fungos, algas e protozoários Procariotos bactérias, archeas (toleram baixo ph) – as archeas se diferenciam das demais bactérias porque sobrevivem em baixo ph, tem parede celular peptídeoglicano, ambiente salino e sai metanogenicas.Os vírus não fazem parte porque não são considerados seres vivos; são acelulares. Características: *Habilidade de reprodução *Capacidade de ingestão e assimilação de alimentos para produção de energia…

biológicos: bactérias, os vírus, os fungos (leveduras e bolores) e os parasitas.) De acordo com a ONU, “Biotecnologia significa, qualquer aplicação tecnológica que utilize sistemas biológicos, organismos vivos, ou seus derivados, para fabricar ou modificar produtos ou processos para utilização específica.” (ONU, Convenção de Biodiversidade 1992, Art. 2). É a aplicação de conhecimentos químicos e biológicos e de novas tecnologias nas áreas da saúde, de alimentos, química e ambiental. O…

(processo no qual algumas bactérias produzem energia anaerobicamente formando resíduos inorgânicos). Trata-se, na verdade, de um processo anaeróbio de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, tais como bactérias e fungos, chamados nestes casos de fermentos. A fermentação é um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que uma molécula orgânica (geralmente a glicose) é degradada em compostos mais simples, libertando…

1. INTRODUÇÃO Os fungos constituem um grupo de organismos em que não ocorre clorofila (são heterótrofos). São geralmente filamentosos e multicelulares. As estruturas reprodutivas são diferenciadas das vegetativas, o que constitui a base sistemática dos fungos (PUTZKE e PUTZKE, 1998). Alguns podem ser microscópicos em tamanho, enquanto outros são muito maiores, como os cogumelos e fungos que crescem em madeira úmida ou solo. Os fungos formam esporos, que são dispersos por correntes de…

litoral brasileiro, é comum encontrar a clorofícea macroscópica do gênero Ulva , popularmente conhecida como alface-do-mar, cujo talo é uma fina lâmina translúcida de cor verde. Algumas espécies de clorofícea vivem em associação mutualística com fungos, ocnstituindo liquens; outras vivem no citoplasma de células de animais, principalmente de cnidários de água doce do gênero Hydra. Essas algas, conhecidas como zooclorelas, fornecem ao cnidário substancias orgânicas nutritivas produzidas…