Função Da Albumina No Ovo

que ser fornecidos pelos alimentos. As proteínas de acordo com as proporções de cada aminoácido essencial que contêm podem ser classificadas de: - alto valor biológico – encontram-se nos alimentos de origem animal (lacticínios, carne, pescado e ovos) possuem aminoácidos em quantidades e proporções adequadas às necessidades do organismo. - baixo valor biológico – existem nos alimentos de origem vegetal, especialmente nas leguminosas frescas (ervilhas, favas) e secas (grão de bico,…

hidrogênio como o de outros tipos de ligações dependem da seqüência de aminoácidos que compõem a proteína. Uma alteração na seqüência de aminoácidos (estrutura primária) implica em alterações nas estruturas secundária e terciária da proteína. Como a função de uma proteína se relaciona com sua forma espacial, também será alterada. Um exemplo clássico é a anemia falciforme. Nessa doença hereditária, há uma troca na cadeia de aminoácidos da hemoglobina (substituição de um ácido glutâmico…

dos aminoácidos permite que sofram reação tanto com ácido como com base. Compostos com esse comportamento são ditos anfóteros. PEPTIDEOS E PROTEINAS Duas moléculas de aminoácidos podem ser conectadas covalentemente por meio da formação de uma função ainda. Essa ligação entre aminoácidos é chamada de ligação peptídica. Formação de um dipeptídeo Página 1 FRENTE III – QUÍMICA ORGÂNICA BIOQUÍMICA: AMINOACIDOS, PEPTIDEOS E PROTEINAS Três aminoácidos podem ser conectados…

além de serem precursores de outros compostos (VOET,2008). A forma mais útil de classificar os 20 aminoácidos-padrão é pela polaridade de suas cadeias laterais apolares (VOET,2008). Um aminoácido é um composto que tem, ao mesmo tempo, uma função amina e uma função carboxila. Em bioquímica, distinguem-se: - os aminoácidos constituintes das proteínas: * Os incorporáveis nas proteínas (em número 20); * Os que se originam de modificação das proteínas após a sua síntese:…

zinco e cobre. Todas as proteínas, independentemente de sua função ou espécie de origem, são construídas a partir de um conjunto básico de vinte aminoácidos, arranjados em várias sequências específicas. Papel biológico das Proteínas As Proteínas têm muitos e importantíssimos papeis biológicos, entre eles está o transporte de oxigênio, feito pela hemoglobina, o armazenamento, que é papel da albumina, que é encontrada nos ovos, e caseína que é encontra no leite, na estrutura…

constituídos de carbono, hidrogênio e oxigênio. São compostos que possuem vários grupos hidroxila (─ OH) e grupos aldeído ou cetona, ou seja, contêm a função mistapoliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona, ou podem ser compostos que sofrem hidrólise e se transformam em compostos desse tipo. Características: - Pertencem ao grupo dos nutrientes básicos (têm função nutricional); - São encontrados em grande quantidade na maioria dos alimentos; - São alimentos baratos e de fácil digestão; -…

importantes. São requeridos em pequenas quantidades. Vitaminas, Minerais e Fibras Carboidratos O São formados por C, H, e O. O São as fontes mais abundantes de energia disponíveis no mundo atual. O Necessidade diária: 60-70% da ingestão O Função: Energia, estrutura de membranas celulares, armazenamento de energia, SNC( Sistema Nervoso Central). O 1g = 4 Kcal Índice Glicêmico O É um indicador baseado na habilidade da ingestão do CHO de um dado alimento elevar…

abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Existem muitas espécies diferentes de proteínas, cada uma especializada para uma função biológica diversa. Além disso, a maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas.

fornecem apenas aminoácidos, e conjugadas, quando dão origem a outros compostos além dos aminoácidos. As proteínas conjugadas são combinações de uma molécula não protéica unida a uma molécula protéica. Entre as primeiras podemos citar, como exemplo, albuminas, globulinas, glutelinas, prolaminas, ovoalbumina entre outras. As proteínas também podem ser divididas em fibrosas e globulares. As fibrosas incluem a queratina, que é a proteína do cabelo e das unhas, a fibrina do sangue, a…

inúmeros estudos foram realizados em diversas áreas da ciência. Um dos estudos que mais se destacou dentro da bioquímica foi o descobrimento das proteínas. Para que o mesmo fosse comprovado foram realizados diversos experimentos e estudos com sangue e ovos de aves. Tais experiências consistiam no aquecimento desses materiais inorgânicos, que por sua vez se solidificavam. Essas substâncias foram chamadas de albuminóides. Em 1838, o químico holandês Gerardus Johannes Mulder utilizou o…