BIOQUÍMICA: AMINOACIDOS, PEPTIDEOS E PROTEINAS

FRENTE III – QUÍMICA ORGÂNICA
BIOQUÍMICA: AMINOACIDOS, PEPTIDEOS E PROTEINAS
INTRODUÇÃO
Os organismos vivos são constituídos por moléculas, átomos e íons, que por si só, não possuem vida. Mas o que distingue organismos vivos de objetos?
- Capacidade de se reproduzir;
- Capacidade de extrair, transformar e usar energia do meio;
- Alto grau de complexidade e organização de moléculas. A maioria dos constituintes dos seres vivos são compostos orgânicos, também conhecidos como biomoléculas, por serem os sistemas biológicos a principal fonte dessas moléculas.
Moléculas com massa molecular menor que
500u tal como aminoácidos, nucleotídeos e monossacarídeos, servem como monômeros para macromoléculas como proteínas, ácidos nucléicos e polissacarídeos. Outras moléculas, como lipídeos, alcaloides e terpenos, servem como fonte de energia, unidades estruturais, hormônios, etc.
AMINOÁCIDOS
São substâncias orgânicas que possuem um grupo amina e um grupo carboxila em sua estrutura. Fórmula estrutural da glicina

A principal fonte de aminoácidos naturais é a partir da hidrolise de proteínas. O número de proteínas encontradas nos reinos Vegetal e
Animal, alcança facilmente a cada dos bilhões.
Curiosamente essas proteínas são formadas basicamente por apenas 20 aminoácidos diferentes, chamados primários.
Todos os 20 aminoácidos primários são α– aminoácidos, que quer dizer que o grupo amina está ligado ao carbono vizinho do grupo carboxila. Analisando a estrutura dos 20 α–aminoácidos primários, observa-se que em todos o carbono

alfa possui um grupo carboxila, u, grupo amina e um hidrogênio, de forma que a diferença entre os 20 aminoácidos primários fica a cargo da quarta ligação, feita com um grupo R.

Forma geral do alfa-aminoácido

Com exceção da glicina, cujo grupo R é um hidrogênio, os demais aminoácidos primários terão no mínimo um carbono quiral, exatamente o carbono alfa da figura anterior.
Importante: não