FRUTOSE

Centro Universitário Facex - Unifacex Curso: Nutrição Disciplina: Bioquímica dos Alimentos Professora: Fernanda Barros FRUTOSE Carla Ozenir Izabelly Glaucia Sabrina Liliane Ferreira Coelho Marizangela Sabryna Barreto Micarielly Queiroz Natal 2014 Introdução Trata-se de um monossacarídeo, encontrado com mais abundância em frutas e no mel. A palavra frutose deriva do latim Fructus, que significa fruta. A frutose ocorre em quantidades significativas em dietas e fazem importantes contribuições ao metabolismo energético, por esse motivo uma dieta equilibrada e com ingestão adequada de frutose é muito importante. A frutose não é apenas um açúcar encontrado em frutas, mais também está presente em vários produtos de origem industrial e que faz parte da nossa dieta habitual como: refrigerantes, sorvetes, ketchup, bolos e etc, na maioria desses produtos não são produzidos com a fruta em si e sim com seus derivados, como por exemplo, o xarope de milho, liquido doce e pegajoso utilizado como adoçante na confeitaria que é feito a partir do amido de milho e é composto principalmente de glicose. É o açúcar mais doce que existe, por esse motivo é tão utilizado na indústria de alimentos. Devemos salientar que o consume de frutose é essencial para nosso organismo, pois seu consumo é de importante para obtermos energia, mais devemos salientar que seu consumo em excesso pode ser tóxico. Estrutura Sua estrutura é…

FRUTOSE EM HUMANOS | 377 COMUNICAÇÃO | COMMUNICATION Frutose em humanos: efeitos metabólicos, utilização clínica e erros inatos associados Fructose in humans: metabolic effects, clinical utilization, and associated inherent errors Rodrigo Crespo BARREIROS1 Grasiela BOSSOLAN2 Cleide Enoir Petean TRINDADE 2 RESUMO Revisa-se o metabolismo da frutose e do sorbitol, suas principais indicações e conseqüências decorrentes do uso inadequado. A frutose é um importante carboidrato…

INTRODUÇÃO A frutose é um carboidrato importante da dieta de um indivíduo, sendo suas principais fontes as frutas e vegetais. Seu nome tem origem da palavra fructus, já que é das frutas sua principal fonte. [2 e 4] Pode ser ingerida através de uma dieta regular, mas também pode ser produzida no organismo, através da glicose, via sorbitol, sendo que este processo está relacionado à manutenção do equilíbrio oxido - redutivo. [ 1 e 2] Levando em consideração que a ingestão de frutose…

Introdução e Métodos Físicos de análise de Alimentos 1) O que é a qualidade de alimentos? R: A qualidade do alimento e baseado nas propriedades físico químicos microbiológico e organolépticas. 2) Quais os procedimentos de análise no controle de qualidade de alimentos? R:são procedimento físico químico microbiológicas e organoléptica. 3) O que é a propriedade organoléptica de alimentos? R: são propriedades de conservação de alimentos que são sujeitos a um exame…

Frutose Frutose ou levulose também conhecida como açúcar das frutas, é um monossacarídeo (C6H12O6), com os carbonosdispostos em anel, muito encontrado em frutas. É também conhecida como levulose, pois uma soluçao saturada é capaz de transformar luz linearmente polarizada em luz circularmente polarizada, com giro vetorial para esquerda. É mais doce que a sacarose, que é o açucar refinado comum, encontrada em cana-de-açúcar, que é um dissacarídeoproveniente da junção da frutose com…

FRUTOSE A frutose é considerada um açúcar, sendo um composto sólido, incolor, cristalino e solúvel em água. Os açúcares são carboidratos e apresentam carbono, hidrogênio e oxigênio na sua composição em uma proporção de 1:2:1. • A frutose é um monossacarídeo, pois é composta por seis átomos de carbono unidos em ligações covalentes simples, apresentando grupamentos hidroxila, formados por hidrogênio e oxigênio e um grupamento carbonila, formado por ligação dupla entre o…

carboidrato simples, mais conhecidos como açúcares. A frutose (também conhecida como levulose) além de ser encontrada sob forma isolada na natureza, também faz parte como componente de outros tipos de carboidratos de moléculas mais complexas, como a sacarose, a inulina e a rafinose, por exemplo. Pelo fato da frutose ter um potencial poder adoçante (sendo considerado o mais doce dos açúcares), as indústrias alimentícias vêm utilizando esse nutriente com a função de aumentar a…

Será o consumo excessivo de frutose um factor contributivo para o excesso de peso/obesidade? Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans Kimber L. Stanhope,1,2 Jean Marc Schwarz,3,4 Nancy L. Keim,5 Steven C. Griffen,6 Andrew A. Bremer,7 James L. Graham,1,2 Bonnie Hatcher,2 Chad L. Cox,2 Artem Dyachenko,3 Wei Zhang,6 John P. McGahan,8 Anthony Seibert,8 Ronald…

Frutose A frutose é um importante carboidrato encontrado no organismo humano e na maioria das plantas. Seu nome é originário da palavra latina fructus, já que as frutas são uma importante fonte de frutose. Encontra-se em frutas e alguns vegetais, são ingeridos regularmente na nossa alimentação. Sendo sintetizada no organismo a partir da glicose, via sorbitol. A frutose é considerada um açúcar, sendo um composto sólido, incolor, cristalino e solúvel em água. Os açúcares são…

AS FRUTAS E A FRUTOSE Quais são os alimentos mais saudáveis e que deveriam estar presentes na nossa dieta? Tenho certeza de que a grande maioria de vocês respondeu: frutas, legumes e verduras!Fruta sempre foi e continua sendo sinônimo de saúde para muitas pessoas, e sempre quando pensam em dieta, pensam em fruta em primeiro lugar. Acho que todos nós crescemos ouvindo (principalmente dos nossos pais e/ou avós) que precisávamos comer frutas, tomar suco de frutas, salada de frutas,…