Frutos E Hortaliças

cultivadas, geralmente conhecidas como hortaliças. Hortaliças: certas espécies vegetais (raízes, tubérculos, hastes, flores e folhas) utilizadas ainda tenras, como alimento complementar cruas, cozidas, ou industrializadas. 1 Classificação popular das hortaliças: critérios pouco preciso que devem ser evitados. - Verduras: típica coloração „verde‟ consumidas “in natura”; - Legumes: hortaliças que exigem preparação culinária elaborada; - Temperos: hortaliças usadas para dar sabor especial…

Portfólio de cultivares da Embrapa Hortaliças Cultivares da Embrapa Hortaliças (1981-2013) Portfólio de cultivares da Embrapa Hortaliças Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Hortaliças Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Cultivares da Embrapa Hortaliças (1981-2013) Embrapa Brasília, DF 2014 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Hortaliças Rodovia BR-060, trecho Brasília-Anápolis, km 9 Caixa Postal 218…

“frutas” não tem significado botânico. Fruta é aquilo que tem sabor agradável, às vezes azedo, às vezes doce. É o caso da laranja, pêssego, caju, banana, pêra, maça, morango, amora. Note que nem toda fruta é fruto verdadeiro. Já o tomate, a berinjela, o jiló e a abobrinha, entre outros, são frutos verdadeiros, mas não são frutas... As frutas destacam-se pelo grande numero de especies e variedades, sendo que no Brasil é o pais que possui maior numero de especies. Excelentes fontes de…

FRUTAS E HORTALIÇAS PROFESSORA: JOSEANA SEVERO SANTO AUGUSTO – RS/ OUTUBRO DE 2012 1- INTRODUÇÃO O Brasil ainda não tem legislação específica para setor de frutas e hortaliças minimamente processadas. O setor segue normas genéricas sobre alimentos, frutas e hortaliças. Para melhorar produção, o setor tem uma série de recomendações – as “Boas Práticas Agrícolas” e “Boas Práticas de Fabricação” – que não são obrigatórias, mas funcionam como orientação aos produtores. As frutas e…

Introdução O quiabeiro (Abelmoschus esculentus L.) é uma hortaliça-fruto anual, arbustiva, de porte ereto e caule semilenhoso. Originário de regiões quentes da África, exige temperaturas altas (FILGUEIRA, 2008), adaptando-se muito bem ao clima do Norte de Minas Gerais. É uma hortaliça de baixo custo de produção, bastante cultivada no Brasil especialmente pela agricultura familiar (PASSOS etal., 2004). O Brasil encontra-se entre os maiores produtores mundiais de quiabo, sendo o estado de Minas

mais de 1 bilhão de dólares de frutas e hortaliças. Em alguns mercados brasileiros, o desperdício somente de frutos, pode chegar a 3,2%, semanalmente. Ainda é difícil encontrar dados precisos, sobre a perda desses perecíveis, em centros varejistas, porém observa-se esse grande volume de desperdício nas Centrais de Abastecimento (Ceasas) do Brasil inteiro. HIPÓTESES Existem inúmeras maneiras de evitar o desperdício de frutos e hortaliças antes mesmo de chegar à mesa do…

Hortaliças Localização na Pirâmide Função & conceito Hortaliças (legumes ou verduras) são alimentos reguladores, que são fontes de micronutrientes e compreendem as formas comíveis das plantas. São do ponto de vista nutricional: frutos, frutos secos, especiarias, grãos, batatas e legumes, raízes tuberosos, raízes, tubérculos, caules, folhas, flores e sementes. O termo legume, também é utilizado em botânica para nomear um fruto, a vagem e as sementes que contêm, como os feijões. As verduras

pós-colheita de Frutos e Hortaliças Professora: Deuzenir Marques Anselmo Msc. em Ciência e Tecnologia de Alimentos – UFC Sumário INTRODUÇÃO........................................................................................................................03 UNIDADE I - INTRODUÇÃO À TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS..............03 Aspectos fisiológicos do desenvolvimento de frutos................................................................04 Classificação dos…

PROCESSAMENTO MÍNIMO DE HORTALIÇAS E FRUTAS MELO, B. SILVA, C. A. ALVES, P.R.B. 1. INTRODUÇÃO Nos últimos anos, os consumidores estão mais preocupados quanto à escolha dos alimentos. Como as frutas e hortaliças são fundamentais na dieta alimentar, o consumo desse tipo de alimento tem sido incrementado. Em supermercados, quitandas e sacolões é cada vez mais comum encontrar frutas e verduras já lavadas, higienizadas e embaladas, prontas para o consumo. Trata-se de produtos minimamente…

Bibliográficas____________________________________07 Introdução Hortaliças e frutas são alimentos importantes para dieta, pois fornecem uma combinação de micro e macro nutrientes, antioxidantes, vitaminas, fibras entre outros que são importantes e auxiliam na redução e manutenção do peso pois possuem reduzido teor de gordura e baixo valor calórico, o aumento do consumo de frutas e hortaliças está associado a diminuição de doenças cardiovasculares,…