Frutas E Hortaliças Tecnica Dietetica

absolutas e relativas dos macronutrientes. Calcula-se então, o plano alimentar, através de tabelas de composição química dos alimentos, adequando-o ás necessidades requeridas. Para Augusto (2005), o esclarecimento dos processos da terapia dietética ao paciente – em caso de pacientes conscientes – faz com que este se sinta, também, responsável pelo seu tratamento. A dieta pode ter sabor doce, salgado, misto, suave ou moderado, intenso ou excitante. Devem-se evitar altas…

Para tal procedeu-se a seleção dos alimentos, higienização, cocção (dos que requeriam este processo), liquidificação, homogeneização e passagem por peneira para produção das fórmulas. Foram elaborados 4 tipos de formulações: mingaus, coquetéis de fruta com leite, coquetéis e preparações à base de vegetais adicionadas de uma fonte protéica. A osmolalidade foi determinada pelo método crioscópico. A fluidez das fórmulas foi avaliada considerando seu fluxo por sonda naso-gástrica…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA RELATÓRIO TÉCNICO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM CLÍNICA Maria da Glória Medeiros Vitorino de Abreu BRASÍLIA, 09 de Fevereiro, DF 2014 SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA RELATÓRIO TÉCNICO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM CLÍNICA

substratos necessários ao seu sustento. A nutrição é considerada um instrumento primordial na utilização de técnicas, na promoção, prevenção e recuperação da saúde. Neste contexto, devem ser considerados alguns alimentos que priorizam um adequado fornecimento enegético de macronutrientes (proteína,carboidrato e lipídeos) e micronutrientes (vitaminas e minerais). O consumo de uma variedade de frutas, legumes e verduras garante, seguramente, uma adequada ingestão da maior parte dos…

e, consequentemente, a absorção dos nutrientes contribuíram para a evolução da espécie. A agricultura, iniciadas há cerca de 10 mil anos, aumentaram o poder do homem sobre a própria nutrição. Desde então, a descoberta dos condimentos, a adoção de técnicas para aumentar a produtividade agropecuária e o desenvolvimento de tecnologias de industrialização foram abrindo novas possibilidades de nutrição. Hoje, mesmo com a globalização e as facilidades de intercâmbio entre nações, cada povo…

microbiológico, assim como adequadas às necessidades específicas do cliente tanto para as coletividades sadias como as enfermas. Além disso, deve contar com a atenção e a educação nutricional a pacientes na internação e em ambulatórios. Para que a atenção dietética seja completa e de qualidade é necessário que se faça o planejamento e o controle adequados de todas as etapas executadas pelo setor, estabelecendo-se assim os meios de padronização e de garantia da qualidade dos processos de…

Cristiane Kopf (Coordenadora) Técnicas de processamento de frutas para a agricultura familiar Boletim técnico Guarapuava 2008 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO-OESTE UNICENTRO Reitor: Vitor Hugo Zanette Vice-Reitor: Aldo Nelson Bona Editora UNICENTRO Direção: Darlan Faccin Weide Assessoria Técnica: Carlos de Bortoli Waldemar Feller Divisão de Editoração: Renata Daletese Divisão de Revisão: Rosana Gonçalves Seção de Revisão Lingüística: Níncia Cecília Ribas

| 15 | 2.3 Controle de Qualidade e Segurança dos Alimentos - Legislação Pertinente ..................... | 16 | 2.4 Procedimentos Técnicos de Qualidade e Segurança dos Alimentos .................................. | 19 | 2.5 Responsabilidade Técnica …….………………………………………………………….. | 21 | 2.6 Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) ....................................................................2.7 DTAs-Alimentos e Fontes Causadoras…………………………………………………… | 2526 | 3 METODOLOGIA…

alimentos merecem atenção especial nesse período, entre estão as frutas frescas, leite, queijos, carnes, verduras, cereais integrais e oleaginosas. São alimentos absolutamente essenciais na dieta da gestante já que esses fornecem boas doses de vitaminas, minerais e fibras. Alguns vegetais folhosos de coloração verde escura são excelentes fontes de ferro e ácido fólico, nutriente indispensável para a formação do sistema nervoso fetal. Frutas cítricas oferecem grandes quantidades de…

importantes na formação dos ossos e tecidos e na defesa do organismo contra doenças. Além disso, os alimentos desse grupo também são ricos em fibras, importantes para o bom funcionamento do intestino. As principais fontes são: hortaliças (alface, agrião, chuchu, cenoura, tomate...) e as frutas (laranja, banana, maçã...). É o grupo dos alimentos altamente energéticos, pois em pequenas quantidades fornecem muitas calorias, isto é, são os que mais contribuem para o excesso de peso. As…