Fluxogramas De Alimentos

realização do processo.) No Exemplo anterior, o processo-chave era a seleção de pessoal. Neste novo exemplo, o processochave é a preparação de alimentos (em um restaurante). A matriz SIPOC foi construída apenas para esse processo, cuja finalidade é preparar refeições para fornecer às indústrias. Mapeamento de Processo – MATRIZ SIPOC Processo: Preparação de alimentos (não deixem de colocar essas informações) Finalidade: Fornecimento de refeições industriais Fornecedor Insumos…

adicionadas de outro(s) ingrediente(s) que confira(m) sabor(es) específico(s), como por exemplos aditivos alimentares (ANVISA 2012) e ou novos sabores conferidos a partir do desenvolvimento de novos produtos (ROSA 2011). Um exemplo disso é o setor de alimentos, que passa por uma reestruturação, devido às constantes mudanças do mercado, e começa a buscar a cooperação com outras empresas ao invés de apenas competir, enquanto a cooperação parece ser a essência nas relações dentro das…

...................................................................................... 23 Figura 12: Fluxograma processamento pipoca doce........................................... 26 Figura 13: Fluxograma processamento do pé de moleque. ................................ 28 Figura 14: Processamento tablete de pipoca doce. ............................................. 29 Figura 15: Fluxograma Geral .............................................................................. 31…

outra. ou • Onde uma parte do processamento é feito em batelada e a outra parte é feita de forma contínua. Engenharia de Produção Conceitos de Processos Químicos Industriais 3. Fluxogramas para representar um processo químico : • Servem de base para o projeto e a operação na planta-piloto e na fábrica. O fluxograma deve conter as operações unitárias, as conversões químicas, o equipamento utilizado, o balanço de massa e de energia, mão-de-obra e utilidades. Engenharia de Produção…

1 GOVERNO DO ESTADO DE MATO GROSSO SECRETARIA DE ESTADO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO CAMPUS UNIVERSITÁRIO “DEP. EST. RENE BARBOUR” DEP. DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROJETO INDUSTRIAL LATICÍNIO BARRA DO BUGRES - MT NOVEMBRO DE 2010 2 CAMILLA RODRIGUES DE PAULA ELAYNE VICENTE SIQUEIRA FLÁVIA CAROLINE PICOLOTTO PROJETO INDUSTRIAL LATICÍNIO Projeto do laticínio, submetido à avaliação da disciplina de Projeto Industrial – PI, ministrada pelo Prof. Dr.…

de controle (APPCC) / Andréa Clara Spoladore Damian, Katherine Helena Oliveira, Simone Moraes Raszl. – Florianópolis : SENAI/SC, 2009. 97 p. : il. color ; 28 cm. Inclui bibliografia. 1. APPCC. 2. Alimentos – Qualidade. 3. Alimentos – Indústria – Controle de qualidade. 4. Segurança de alimentos. I. Oliveira, Katherine Helena. II. Raszl, Simone Moraes. III. SENAI. Departamento Regional de Santa Catarina. Florianópolis. IV. Título. CDU 663/664 SENAI/SC* – Serviço Nacional de…

INTRODUÇÂO O valor da indústria de alimentos está na função de, através dos processos físicos, químicos e biológicos, transformarem a matéria-prima em produtos que supram as necessidades nutricionais dos consumidores e que tenham sua vida-de-prateleira prolongada. Entre todas as indústrias, a de alimentos se destaca como a mais importante, pela grande variedade de produtos e por atingir todas as classes sociais. Atualmente, tem-se evidenciado significativo progresso na produção de embutidos

Análise 27 15.2.3. Arrefecimento e Armazenagem 28 15.2.4. Padronização 29 15.2.5. Pasteurização 29 15.2.6. Envase 30 15.2.7. Armazenamento 31 15.2.8. Matriz de Relacionamento 31 15.2.9. Fluxograma de Setores 32 15.2.10. Fluxograma Cronológico 32 15.2.11. Fluxograma de Blocos Leite UHT 33 15.3.1. Queijo Mussarela 34 15.3.2. Mistura 35 15.3.3. Coagulação do Leite 36 15.3.4. Corte da coalhada 36 15.3.5. 1ª Mexedura 36 15.3.6. 2ª mexedura e aquecimento 36

de uma metodologia para manter e controlar a qualidade de produtos, processos ou serviços. Portanto, para solucionar os problemas ou alcançar um objetivo podem ser utilizadas as seguintes ferramentas: Brainstorming, Tabela de verificação (5W2H), Fluxograma, Diagrama de Ishikawa e MASP. Neste trabalho, utilizou-se dessas ferramentas para estruturação de um plano para produção de bolinho de soja congelada tipo almôndega. Palavras-chave: Soja; Qualidade; MASP; PDCA; almôndega INTRODUÇÃO…

Jacaré realizados ......................................... 23 Figura 12. Logomarca da Nutrija Alimentos .................................................................. 29 Figura 13. Localização da cidade de Cáceres – MT ....................................................... 29 Figura 14. Localização do Mercado Consumidor .......................................................... 31 Figura 15. Fluxograma Geral…