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CST- Gastronomia Planejamento Físico BARBARA BONFIGLIO, BRUNA RUEDA, LETÍCIA GAMA TELES, IGOR HUGO, GEISK RHAIANE, CARLLYENE RODON, RENATA ELIANE E LORRAYNE SALES. VISITA TECNICA EM UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES Cuiabá 2014/11 CST - Gastronomia BARBARA BONFIGLIO, BRUNA RUEDA, CARLYENNE RONDON, GEISK RHAIANE, IGOR HUGO, LETÍCIA GAMA TELES, LORRAYNE SALES, RENATA ELIANE. Planejamento Físico Trabalho apresentado à Disciplina de Planejamento Físico, ministrada pela, Prof.ª Themis Alves Costa Rezende da Silva, para obtenção de nota parcial. Cuiabá 2014/11 Introdução Visitamos o Restaurante Sabor de Mato Grosso, que tem como foco atender trabalhadores da região que na sua maioria é de publico masculino. É servido mais ou menos 250 refeições dia. Toda semana é mudado o cardápio que é feito por uma nutricionista. Que o mesmo é composto por dieta normal. O sistema de distribuição é centralizado. Porém, eles atendem algumas empresas e assim o sistema também é decentralizado. Objetivos Constatar se o que aprendemos na faculdade é usado no dia a dia dos restaurantes. Resultados O restaurante se encontra na Fernando Corrêa. A entrada de mercadorias é feita pela lateral e o armazenamento é feito em 2 freezers e 2 geladeiras, são 2 almoxarifados e não contém muitos produtos pois a proprietária vai ao mercado todos os dias.

Maurício Schaidhauer Porto Alegre 2011 LISTAS DE ILUSTRAÇÕES Figura 1- Planta Baixa Primeiro Piso 12 Figura 2- Planta Baixa Mezanino13 Figura 3- Fluxograma de atendimento15 Figura 4- Fluxograma das atividades17 Figura 5- Uniformes18 Figura 6 – Organograma da Empresa 20 Figura 7- Indicadores de desempenho29 LISTA DE TABELAS Tabela 1 – Matriz de Marco Lógico8 Tabela 2 – Matriz Swot 11 Tabela 3 – Equipamentos necessários19 Tabela 4 – Capital de Giro25 Tabela 5 –…

Faculdade Paschoal Dantas Tecnólogo em Gastronomia Unidade de Alimentação Alessandra Salvador Kauê Petiz Marcia Schwindt Maria Alice Nathalia Lima São Paulo, Maio 2013. Faculdade Paschoal Dantas Tecnólogo em Gastronomia Unidade de Alimentação Professor Ricardo Tanaka São Paulo, Maio 2013. Sumário 1. Organograma 2. Fluxograma 3. Ficha Técnica 4. Controle de Estoque 5. Maquinas e Equipamentos 6. Layout 7. Revisão de Vendas 8. Previsão de Despesas…

MARINHA DO BRASIL CENTRO DE INSTRUÇÃO ALMIRANTE ALEXANDRINO Projeto De Organização De Evento Em Gastronomia Na Cidade Do Rio De Janeiro Rio de Janeiro 2012 Projeto De Organização De Evento Em Gastronomia Na Cidade Do Rio De Janeiro CENTRO DE INTRUÇÃO ALMIRANTE ALEXANDRINO Escola de Taifa Disciplina:Organização de Eventos Projeto De Organização De Evento Em Gastronomia Na Cidade Do…

2013 RESUMO O projeto prevê a instalação de terminais de consulta em vários pontos das cidades do Rio de Janeiro e São Paulo, para os eventos da Copa do Mundo em 2014 e as Olimpíadas em 2016, que serão realizados no Brasil. O mesmo permite uma interatividade com o usuário, podendo obter informações sobre os eventos, atrações turísticas, gastronomia e utilidade publica. Todo o projeto foi desenvolvido buscando a melhor harmonia entre…

aprovação nas disciplinas do 4º Período do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. Orientador: Daniela Flores Co-Orientadores: Alessandra Mieldazis Renata Zambon Marcelo Traldi São Paulo 2011 2 Alunos: Bruno Mendes Fábio Takashi Nakasato Karin Guilger Lucas Pimentel Rafik Saab William Huber Título: Plano de negócios – Restaurante TERRA VIVA – Slow Food Trabalho apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como exigência parcial…

em carboidrato, proteína, cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitamina A, C, E entre outras vitaminas. Além de apetitoso, as qualidades do pão são tantas que a gente não se cansa de aprecia-las. Através de uma analise sensorial pesquisou-se e elaborou-se esta preparação, caracterizada para guarnição, sugere-se que esteja na mesa para favorecer a alimentação de nossas famílias. PALAVRAS-CHAVE: Pão da casa; Desenvolvimento; Valor nutricional. 1 Graduandos, do…

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA Comida Mexicana TURMA MABC2 André Cecílio João Pedro Marchetto Nicolas Daniel Rafael Guanciale Vitor Nascimento SÃO PAULO 2º sem/2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO . . . . . . . . . 03 1.1 A evolução da tipologia escolhida no tempo/mundo. . . 03 1.2 Características de mercado da tipologia escolhida em São Paulo 04 2. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA . . . . . . 05 3. CONCEITUAÇÃO . . . . . . . 06 3.1 Cardápio . . . . .…

UNIVERSIDADE POTIGUAR - UnP PRÓ-REITORIA ACADÊMICA - PROACAD CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA ADNA SOUSA ADRIANA MEDEIROS ALANE KATERINE KISSIA MEDEIROS MARIA DE FÁTIA MELO MARIA JOSÉ ARAÚJO MARIA LEDA RODRIGUES ARTIGO DE PÃES E MASSAS – PÃO BELEZA DE ÍRIS NATAL 2015 ADNA SOUSA ADRIANA MEDEIROS ALANE KATERINE KISSIA MEDEIROS MARIA DE FÁTIA MELO MARIA JOSÉ ARAÚJO MARIA LEDA RODRIGUES ARTIGO DE PÃES E MASSAS – PÃO BELEZA DE ÍRIS Trabalho apresentado ao…

SUMÁRIO INTRODUÇÃO 9 1.0 - RECRUTAMENTO E SELEÇÃO 6 1.1 - FLUXOGRAMA 7 1.2 – TABELA DE PREÇOS DE ANÚNCIOS 7 2.0 – TREINAMENTO E DESENVOLVIMENTO 8 2.1 – ETAPAS DO PROCESSO DE TREINAMENTO 8 2.1.1 – LEVANTAMENTO DAS NECESSIDADES DE TREINAMENTO 8 2.1.2 – DIAGNÓSTICO DOS PROBLEMAS 9 2.1.3 – PROGRAMAÇÃO DO TREINAMENTO 9 2.1.4 – IMPLEMENTAÇÃO E EXECUÇÃO 10 2.1.5 – AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS 10 3.0 – PLANO DE BENEFÍCIOS 11 3.1 – PROJEÇÃO DE LUCROS 11 3.2 – DESCRIÇÃO DOS BENEFÍCIOS…