Fluxograma De Industria De Suco

10 4.1 RESULTADOS E DISCURSÕES 11 5. DESENVOLVIMENTO 12 5.1 FLUXOGRAMA DE CALDA PARA SORVETE E PICOLÉ 13 5.2 INGREDIENTES DA CALDA DO SORVETE 14 5.3 PREPARO

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO SUCO DE JABUTICABA (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg) POR ARRASTE A VAPOR ANTERO JUNIOR, J. I..¹; SOUZA, E. S.¹; TEIXEIRA, J. L. P.¹; RAMOS, R. R. D.¹; COSTA, G. A.² ¹ Aluno de graduação em Bacharelado em Agroindústria da UFPB – CCHSA, E-mail: ivojuniorantero@hotmail.com. ² Docente da UFPB – CCHSA, E-mail: ______________________________________________________ RESUMO: A jabuticaba apresenta grande potencial de comercialização, pois é muito…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUIMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: EQA 5509 – PROJETOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Horário: 6a feira – 8:20 - 11:50 h EQA 16 Prof.: José Miguel Müller email jmu@enq.ufsc.br Prof. José Carlos Petrus email jpetrus@enq.ufsc.br 1- Ementa Introdução. Análise de mercado. Definição do produto. Escolha de um processo industrial. Engenharia do projeto. Tamanho

produção dessa anonácea no Nordeste brasileiro. A graviola já esta inclusa no rol das fruteiras tropicais brasileiras, abrindo boas perspectivas para a exploração comercial dado o interesse crescente por parte dos consumidores e das indústrias processadoras de sucos concentrados e congelados. A graviola é uma baga de forma mais ou menos ovóide ou elipsóide, com valores médios de 20 cm de comprimento por 10cm de diâmetro e peso variando entre 500 a 2.500 g. A casca da graviola é de cor…

compreende a indústria de transformação primária e a indústria de transformação secundária que se integram e se complementam. Transformação Primária Estrutura e Organização O segmento de transformação primária, que consiste na obtenção de produtos intermediários destinados ao posterior processamento e/ou à fabricação de produtos formulados, não é padronizado, e o modelo adotado encontra-se em fase de transformação. Como parte dessas transformações, observa-se a relocação das…

TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS PRÁTICA 2 – PROCESSAMENTO DE POLPA E SUCO DE GOIABA Docentes: Aryane da Luz Oliveira Pamela Oliveira Vargas Discente: Eliane Maurício Furtado Martins Rio Pomba, 2014. 1. INTRODUÇÃO A goiaba (Psidium guajava L.) é uma fruta de clima tropical que se destaca principalmente por suas propriedades sensoriais, alto valor nutritivo, rendimento por hectare, assim como elevado rendimento em polpa, o que a torna adequada ao processamento industrial (CARVALHO

Green Grape - Market - Costs Sumário 1 INTRODUÇÃO 8 2 MATERIAL 10 2.1 Água 10 2.2 Adoçantes 10 2.3 Acidulantes 10 2.4 Corantes 10 2.5 Aromatizantes 11 2.6 Gás carbônico 11 3 FLUXOGRAMA DO PROCESSO 12 3.1 Tratamento da água e gás carbônico 12 3.2 Obtenção do xarope simples e composto 13 3.3 Diluição e carbonatação 13 3.4 Envase 14 3.5 Tratamento de efluentes 14 3.6 Produção de água quente e vapor 14 4…

laranjas são analisadas em sua acidez, quantidade de sólidos solúveis (graus Brix) e rendimento do suco. Tal providência permite a mistura das frutas de diferentes células dos silos, de modo a obter-se uniformidade no produto elaborado. As frutas permanecem nos depósitos apenas o tempo necessário para se mantiver o equilíbrio do fluxo de produção. Essas etapas são comuns à produção de suco concentrado e de suco pasteurizado de laranja. Limpeza Os frutos recolhidos…

analisadas em sua acidez, quantidade de sólidos solúveis (graus Brix) e rendimento do suco. Tal providência permite a mistura das frutas de diferentes células dos silos, de modo a obter-se uniformidade no produto elaborado. As frutas permanecem nos depósitos apenas o tempo necessário para se manter o equilíbrio do fluxo de produção. Essas etapas são comuns à produção de suco concentrado e de suco pasteurizado de laranja. [pic] Limpeza Os frutos recolhidos dos…

grãos podres, e se as uvas estão sadias e frescas. Existem três grupos do subgênero “euvitis” um deles é muito bem representado no Brasil que é Concord e Isabel que são derivadas da americana e seus híbridos, que são adequados para a elaboração do suco de uva de alta qualidade, pelo seu sabor de uva e sua cor, a Européia possui cerca de 20 % da produção brasileira e envolve vitis vinifera, já a Asiática está pouco difundida pelo escasso interesse enológico. As uvas européias necessitam…